1:a Advent

Julstämningen börjar smyga sig på. Snön har lagt sig tjock och kylan biter sig in. Mörkt största delen av dygnet. Jag tycker det är jätteskönt. Det enda jobbiga är att jag har så kalla fingrar och fötter, jag vet inte vad jag ska göra för att kunna behålla värmen i tentaklerna. Jag vill vara ute länge, men efter några minuter blir både fingrar och tår stelfrusna...

Jag har ätit ris à la malta nån enstaka gång i mitt liv och då tyckte jag att det var skitäckligt. Men jag började spinna vidare lite på någon variant av den gräddiga desserten... Resultatet blev förmodligen inte i närheten av en traditionell ris à la malta, men ack så god!

Korn à la Malta
2-4 port.

50 g torkade aprikoser, blötlagda [spara blötläggningsvattnet till att söta andra saker med, istället för socker]
2 dl korngryn [eller råris]
olja
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl växtdryck [jag älskar ju sesamdryck så jag tog det]
salt

1/2 dl kokossocker [ett utmärkt alternativ till vitt raffinerat socker]
1 burk kokosgrädde [som stått i kylen ett dygn]

Fräs korngrynen i lite olja. Koka i vattnet och växtdrycken till det blir en grötig konsistens. Rör i kokossockret och klipp ner aprikoserna. Låt svalna. Ta det översta tjocka lagret med kokosgrädden och vispa upp lite fluffigt, vänd ner i gröten. Servera med massa kanel på!

Paj med Saffran & Apelsin

Jag kurar i mig inne i lägenheten medan snön faller utanför. Det är hemtenta tider, alltid dessa tentor. Jag kom att fundera lite kring feminism och jämställdhet häromdagen. Jag har ju som känt en viss avsmak mot män generellt, då de, något förenklat symboliserar patriarkatet osv. Nu när jag flyttat tillbaka till "landsbygden" så slår det mig vilket otroligt stort hinder kvinnor själva utgör för att vi ska nå något sorts jämställt samhälle. Visst behöver männen ge upp sin makt, för att kvinnor ska kunna erhålla den. Men det verkar som att majoriteten av kvinnor tycker det är helt okej att behandlas som andra klassens människor. Mycket märkligt...?

Det är som om vi snurrar i det eviga ekorrhjulet om huruvida våra kroppar ska få synas och hur det ska få synas på för sätt... Jag vet att den kvinnliga kroppen som slagträ i så många frågor och som symbol för allt möjligt. Men kan vi själva lyfta bort fokus från kroppen? Det verkar som så många gör det till ett sånt svårt projekt att vara kvinna... behöver det vara det? Jaaa jag vet inte, jag är bara trött på att diskutera de ytliga idealen, när vi har en heternormativ tvåsamhetsnorm som ofta går obenämnt förbi. Det är kanske enklare att prata kroppshår... Jag har förstått att det är stora frågor för en del tjejer, alltså kroppshår, kroppsfett och dylikt. Men är det inte egentligen ganska världsliga saker?

Mat... är enklare än feminism :)
Det här är en favorit i juletider.

Linspaj med smak av Saffran och Apelsin
4-6p.

olja
2 röda lökar, hackade
3 vitlöksklyftor, hackade
1/2 g saffran
1 morot, riven
2 små äpplen, rivna
skal av 1 apelsin
2 1/2 dl röda linser
4 dl buljong
salt & peppar
1/2 tsk cayennepeppar
1 dl soyghurt
saft av 1/2 apelsin

Fräs lök, vitlök i olja några minuter. Tillsätt morot, äpple och apelsinskal, fräs några minuter till. Tillsätt resten av ingredienserna utom soyghurt och apelsin. Koka tills linserna är mjuka. Rör i soyghurt och apelsin. Fördela i ett gräddat pajskal, strö över lite rostade solrosfrön.

Pajdeg
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl grahamsmjöl
salt
75 g veg. margarin
1 dl soyghurt
Grädda 15-20 minuter i 225°c.
Jag brukar göra portionspajer då det är lättare att frysa in rester.

Julgodis

Jag har en hemtenta som ska in innan några dagars julledighet, i helgen ska julmaten fixas, jag har några få julklappar kvar att handla så läget känns faktiskt under kontroll...
Jag gjorde tofubullar idag men var så disträ så de blev både översaltade och överpepprade, få se om de går att rädda på något vis.

Men nu till lite julgodis...


Kola med Pepparkakesmaker

2 c växtgrädde
1 c sirap
2 c socker
6 msk olja
4 msk mörk sirap
1/2 tsk vaniljsocker
en nypa salt
3/4 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk muskot
1/4 tsk nejlika

Koka upp växtgrädde, sirap, socker och olja. Koka tills smeten nått 120°c, ungefär 20 minuter. Rör i alla kryddor och häll upp i form, låt stelna.




Kola med coffeinsting

1/2 c olja
1 c socker
1 c växtdryck
1/2 c sirap
1 1/2-2 msk snabbkaffepulver
1/2 msk vaniljsocker

Koka upp allt utom vaniljen till smeten når 118-120°c. Rör ner vaniljen, häll upp i form och låt stelna.



Whiskeychoklad

kanske den perfekta godisen för filosofistudier. Då smeten inte kokas innehåller de en del alkohol, så ät inte för många innan du sätter dig bakom ratten typ...

1 dl whiskey
150 g florsocker
1 c rostade jordnötter, grovhackade
200 g mörk choklad

Blanda whiskey, florsocker och jornötter. Smällt chokladen och häll i. Förvara i frysen.

Mustig mjuk pepparkaka

Här är mjuk pepparkaka i en ny tappning och en av de godare jag ätit. Lite kryddigare och "mustigare" Och jag gillar mustighet.

Mustigt Pepparkaksbröd
4 msk olja
5 msk plommonpuré/äppelmos
1/2 c råsocker
1/2 c mörk sirap
1/2 tsk balsamvinäger
1 tsk vaniljsocker
1 tsk romextrakt
Lite saft av en apelsin
1 1/2 dinkelmjöl
4 msk vetemjöl
2 msk sojamjöl
2 msk kakao
2 msk starkt kaffe alt. 2 tsk snabbkaffepulver
1 msk bakpulver
1 msk ingefära
1 tsk kanel
1/4 tsk nejlika
1/4 tsk salt

Värm ugnen till 175°c. Vispa ihop alla blöta ingredienser. Blanda det torra och tillsätt det i det blöta. Häll i en form och grädda 30-40 minuter.

Ingefärskola

Gillar du ingefära är dessa ett måste! De är sega, syrliga, söta och ingefära har säkerligen massa positiva egenskaper. Det blir stark ingefärssmak så är du "känslig" kan du dra ner på mängden lite.
Ingefärskola med kokos
50 g ingefärspuree
1/2 dl dadelsirap
!/2 dl ljus sirap
1/2 dl råsocker
3 hela kardemummor, skalade
2-3 msk kokos
en nypa saffran
en nypa salt
Häll sirapen och sockret i en kastrull, koka upp, men rör inte! Koka det rätt tjockt, i ungefär 10 minuter. Blanda ner ingefäran, kardemumman, kokos, salt och saffran. Koka på medelvärme i ungefär 30 minuter, rör om då och då, gör kultest. När kolan verkar klar, häll upp och låt stelna.

Små saffranskakor.

Jag använde en olivolja med rätt kraftig smak, eftersom jag gillar det. Är du inte förtjust i olivoljans smak bör du ta en mer neutral variant. Dessa är inte speciellt söta vilket gör dem perfekta att glasera. Jag doppade mina i mörk choklad. Men en glasyr med lite citrussmak passar nog också bra!
Saffransbitar med olivolja
en nypa saffran
1 c mjöl [dinkel eller vete]
en nypa bakpulver
en nypa salt
knappt 1 dl socker
2 msk olivolja
2 msk äppelmos
1 msk krossade linfrön blötlagda i 1 msk vatten
1 tsp apelsinskal [från ekologisk apelsin]
1 msk juice av en apelsin
Värm ugnen till 175°c. Häll lite hett vatten på saffranen. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Vispa olja, äppelmos, linfröna med den blötlagda saffranen. Vänd ner mjölet i det blöta och sist men inte minst apelsin. Du kan forma runda platta kakor om du vill. Jag valde att spritsa ut mina. Grädda 12-15 minuter.

Cashewmumms

Herreminhalmbock!
Det här skulle jag kunna äta direkt från kastrullen. Ett godis helt i min smak. Snabbt och enkelt att göra. Sen smälter de ljuvligt i munnen. Man kan nog smaksätta dem med vad man vill, våga exprimentera med kryddor!
Smältande Cashewbitar
alldeles för få, gör dubbel sats!
1/2 c osaltade cashewnötter. Mal dem så fint du kan, jag använde min stavmixer.
2 hela kardemummor, krossade
en nypa salt
knappt 1 dl råsocker
knappt 2 msk vatten
Koka upp vattnet, häll i sockret och låt det smälta. Rör ej! När sockret smält rör ner nötmjölet, salt och kardemumman. Koka ca 5 minuter. Gör ett kultest. Häll upp, låt stelna och skär i lagoma bitar, eller ät hela kakan på en gång :D

Bryannas Paté

Jag tycker det är fascinerande hur mycket mitt smaksinne har utvecklats sen jag blev veg. Och det verkar som att det fortsätter att utvecklas mer och mer ju mer. Ett helt naturligt steg är att välja bort konstiga tillsatser och halvfabrikat. Det finns så mycket fantastiska råvaror som vi kan lära oss använda.

Jag har aldrig varit någon pastej- eller patémänniska. Har inte varit förtjust i vare sig konsistens eller smak. Men eftersom jag ändrat mig om andra saker tänkte jag testa en paté till julbordet. Och denna blev verkligen god. Skära en fet bit och lägga på mackan och känna hur det smälter i munnen *mmm*. Det är betydligt godare än vad bilden visar [tycker färgerna blev lite mysko]
Receptet hittar ni här! Bryanna Clark Grogan är väl något av en guru i veganvärlden när det gäller köttsubstitut och seitan. Jag har inte testat många av hennes "köttigare" recept, men det jag testat från hennes böcker och blog har blivit lyckade!

Stolligt värre

Nu har jag rullat årets sista [no]Köttbullar, bakat det sista julgodiset, avnjutit 2008 år sista adventsfika. Idag testade jag att baka en julklassiker som jag aldrig gett mig på tidigare, fast i min egna tappning då. Stolle. Det är väl i princip ett vetebröd som är proppat med små fruktbitar och ett täcke av florsocker ovanpå. Det blev rätt lyckat tycker jag. Min Stolle blev kanske en aning mer "brödig" än den klassiska då jag inte använde margarin. Gillar du fruktproppade fikabröd ska du testa denna. Det finns mängder av varianter på Stollen, vissa mer avancerade än andra.

Lenis 4:e AdventsStolle
2 st [håller länge och går även bra att frysa]
25 g jäst [för söta degar]
1 1/2 dl växtdryck
knappt 5 dl mjöl [jag använde dinkel]
1 1/2 dl osötad äppelmos
1/2 dl socker
en nypa salt
1 tsk rivet citronskal [ekologisk citron]
1/2 tsk stötta kardemummakärnor
färskriven muskot
1 dl russin
1 dl korinter
1 dl syltade apelsinskal
1 dl suckat
35 gram mandel, hackad
Smula jästen i en bunke, värm växtdrycken fingervarmt. Lös upp jästen. Tillsätt knappt hälten av mjölet och låt jäsa övertäckt i ca 45 min. Vispa ihop äppelmoset med sockret, salt, citronskal, kardemumma och muskot. Blanda det med den jästa degen. Arbeta in resten av mjölet, frukten och mandeln. Degen ska vara fast men smidig. Jäs 30 minuter. Knåda degen, dela i två bitar. Kavla ut till en kaka som är ca 20 cm diameter. Vik den nästan på mitten till halvmånar. Jäs på bakplåt ytterliggare 20 minuter. Grädda nedre delen av ugnen 200°c ca 25 minuter. Spraya med en neutral olja medan de är varma [eller pensla med smör]. Sikta över florsocker.

Hasselnötsbröd med äpple

Det här brödet gillar jag skarpt, det blev liksom lite lagom "segt", friskt och fylligt. Den första plåten blev lite "övergräddad" då jag åter igen försökte multitaska lite för mycket. Passa på att baka detta goda bröd och njut till tomtegröten med några köttfria-köttbullar på!

Hasselnötsbröd med äpple
16 st
Dag 1
1/4 paket jäst
2 1/2 dl kallt vatten
2 1/2 dl äppeljuice
1 msk olja [helst av nöt, jag använde jordnötsolja]
150 g dinkelmjöl fullkorn [eller annat fullkornsmjöl, typ graham]
1/2 msk grovt havssalt
400 g vetemjöl [eller siktat dinkel, jag använde en blandning]
Rör ut jästen i vattnet, tillsätt äppeljuicen och oljan. Blanda ner mjölet och salt. Låt stå övertäckt i kylen 10-12 timmar.
Dag 2
2 äpplen, skalade och grovt rivna
50 g hasselnötter, rostade och hackade
ca 250 g vetemjöl [eller siktat dinkel]
växtdryck/grädde för pensling
Blanda ner äpplen och hasselnötter i degen. Arbeta in mjölet, lite i taget till du får en smidig deg. Låt den vila en timme. Knåda degen och dela i 16 delar, forma till bullar och låt vila på plåt i ytterliggare en timme. Pensla med växtgrädde och strö över hackade hasselnötter eller solfrosfrön och linfrön som jag använde på hälften av mina bullar. Grädda 225°c 15-20 minuter.

Julens frukt

Kylskåpskalla saftiga clementiner är verkligen jul för mig. Även om jag äter dem under resten av året också så smakar de extra gott vid jul. Det här är friskt och gott.

Clementin med smak av Kanel och Stjärnanis
1 clementin
2 tsk socker
2 tsk muscovadosocker
1 dl vatten
1/3 kanelstång
1 stjärnanis
liten bit ingefära, skivad
en knivsudd saffran
en knivsudd vaniljsocker
Koka upp allt utom clementinen. Skala den och lägg den i lagen, låt stå kallt och dra minst ett dygn.

[no]Köttbulle 04

Ett skepp kommer lastat...
Med vadå?
Massa TOFUBOLLAR :D
Det här var riktigt gott och kommer bli en stadig favorit i mitt kök. Så enkla att göra, nyttiga och underbar smak! Så mycket bättre än mamma scans broskbullar. Mitt uppe i mitt rullande kom gubben som ska ta över min lägenhet när jag flyttar ut. Han är ständigt på mig och tjatar och tjatar. Idag tappade jag dessvärre tålamodet och blev väldigt irriterad. Att avnjuta dessa delikatesser till filmen "Cykeltjuven" lugnade ner mig så mycket att jag somnade en stund i soffan.

Tofu[no]Köttbullar
400 g fast tofu [jag använde omi foods egengjorda, den är super, rekomenderas varmt till alla 08or och andra givetvis]
1/2 gul lök, finhackad
knappt 1 dl dinkelgryn, körda i mixern
2 msk tamari
2-3 msk persilja
knappt 1 dl walnötter
2 vitlöksklyftor
1 rågad tsk marmite
svartpeppar
[detta är grundkryddningen, sen kan man ju variera den efter egen fantasi]
Blanda hälften av tofun med resten av ingredienserna och kör det med stavmixern, Smula ner resten av tofun. Rulla till bollar. Baka i ugnen 175°c i en halvtimme [vänd efter halva tiden].
För att inte bli helt urled på julsmaker åt jag det med glasnudlar, rödcurrysås och grönkål med massa vitlök och ingefära.

Fick kontraktet på den nya lägenheten idag, äntligen en sak jag kan släppa från mina axlar. Har även satt en bröddeg och gjorde lite fudge [recept och bilder kommer]. Jag kollade lite på "Astrid Lingrens Jul". Det är något magiskt över Pippis pepparkaksbak, Lottas julgransjakt, Kajsa Kavat och Emil. Madicken har aldrig varit någon favorit däremot, hon verkar så bortskämd...
Det är bara en vecka kvar till jul nu! Imorrn ska jag avnjuta nybakat bröd till frulla, hitta polkagriskäppar, besiktiga bilen och lite annat skoj :)

Juleknäcke

Jag letade som en galning efter en kruskavel utan lycka. Det blir lite mer "äkta" om man kavlar sitt egna bröd med en kruskavel, men det går lika bra utan. Jag testade två för mig nya varianter i år. Det första blev väldigt kryddigt. Smakar gott men konsistensen blev inte tillräckligt krispig för mig.

Knäckebröd med massa julkryddor
5-6 bröd
2 dl vatten
1 msk olja
25 g jäst
en nypa salt
1/4 msk stött anis
1/4 msk stött kummin
1/4 msk stött fänkålsfrön
1 1/2 dl grovt rågmjöl
1-2 dl rågsikt
Värm vattnet och oljan fingervarmt. Lös upp jästen i degspaden. Tillsätt kryddorna, arbeta in så mkt mjöl att degen släpper kanterna. Jäs 30-40 min. Värm ugnen till 275°c *hothot*. Arbeta degen snabbt på ett bakbord, dela den i 5-6 bitar och kavla så tunnt du kan. Grädda 3-5 minuter.

Det andra brödet blev mycket bättre! Krispigt och smakrikt. Det blir en väldig massa bröd så är du inte som jag som äter massor av hårt bröd föreslår jag att du halverar receptet. Gräddningen tar tid eftersom du bara kan grädda två åt gången, men det är perfekt för kalla ruggiga kvällar eftersom det blir väldigt hett i köket:)














Julknäcke med smak av kummin och sesam
20-25 kakor
Dag 1
25 g jäst
6 dl kallt vatten
2 tsk salt
1 msk lönnsirap/agavenektar/honung eller annan sötning
6 dl grovt rågmjöl
Smula jästen, tillsätt vatten, salt och sötning. Rör till jästen lösts upp sig. Blanda i mjölet och låt stå övertäckt i rumstemperatur till nästa dag.
Dag 2
1 msk stötta kumminfrön
6 dl grahamsmjöl
1-3 dl vetemjöl, till utbakning [gärna med fullkorn]
ca 2 dl sesamfrön
Värm ugnen till 225°c. Tillsätt kummin till degen från första dagen. Tillsätt grahamsmjölet och arbeta degen i fem minuter. Dela i 20-25 bitar. Mjöla bakbordet och strö ut sesamfrön, kavla ut, vänd och upprepa ett par gånger. Grädda utan ytterliggare jäsning, 4 minuter, vänd bröden och grädda ytterliggare 5-8 minuter.

Choklaaaa

Man kan aldrig få för mycket av choklad. [bilderna är inte toppen men de är nog så goda]
Gyllene Polentapraliner
15-20 st
1/4 dl pistagenötter
75 g mandelmassa [jag använde min egengjorda, se recept längre ner]
1 1/4 dl växtdryck
3/4 dl polentagryn
ett par droppar bittermandelarom
Garnering:
Pistagenötter
100 g mörk choklad
Använder du köpt mandelmassa, river du den grovt. Den egengjorda är rätt lös i konsistensen så den kan man mosa med gaffeln. Koka upp växtdrycken och rör i mandelmassan, rör tills den lösts upp. Tillsätt polentan, låt koka under omrörning i 3 minuter. Låt svalna något, rör sedan i mandelaromen. Hacka pistagen grovt och rör ner i smeten. Rulla sedan kulor i pralinstorlek. Smält chokladen i vattenbad, doppa kulorna, dekorera med en pistagenöt och låt sedan stå svalt.

Till nästa pralin använder jag också min egna mandelmassa och min egna nougat. Man kan givetvis köpa det färdigt men det blir inte lika gott, och det är inte lika roligt heller :)

Mandelmassa:
Detta bli inte jättesött, så gillar du mycket sötma föreslår jag att du sötar det med socker, florsocker eller mer russin.
50 g blötlagd mandel
1/2 dl blötlagda russin
Mixa och låt stå kallt.
Mörk mjuk nougat:
50 g hasselnötter
50 g mörk choklad av god kvalitet
1/2 dl växtgrädde
50 g florsocker
Rosta hasselnötterna i ugnen, 175°c i cirka 10 minuter. Låt svalan och gnugga sedan bort det mörka skalet. Mixa till "mjöl" i matberedaren. Smält samman choklad, grädde och florsocker över ett vattenbad. Tillsätt hasselnötsmjölet. Häll i en form och ställ kallt.










Fyllda chokladkulor
15-20 st.
50 g av din egengjorda nougat
70 g mandelmassa
1/2 msk pressad apelsin
50 g mörk choklad
Rulla kulor av nougaten. Blanda mandelmassan med apelsinen. Rulla kulor och platta till. Lägg en nougatkula i mandelmassan och forma den runt. Doppa dem sedan i mörk choklad, eller rulla dem i kakao.

Öppnar ikapp...

Ibland drabbas man av abstinens. Förra veckan drabbades jag av plötslig korsordsabstinens. Jag hade inget olöst korsord liggandes hemma så jag var tvungen att plundra sparbössan och inventera "Mini Livs" korsordsutbud :)
Imorse när jag vaknade hade jag lite diskbänksabstinens, så det blev en del pysslande i köket idag.

Först ut:
Fruktmums
I originalet används vit choklad men jag föredrar mörk [sen tror jag inte det finns någon vegansk vit choklad]
ca 35 st.
1/2 dl mandel
1/4 dl sesamfrö
1/4 dl solroskärnor
knappt 1/2 dl russin [ekologiska]
1/2 dl torkade aprikoser [osvavlade och helst ekologiska]
1/4-1/2 tsk pepparkakskryddor
50 mörk choklad av god kvalitet
Skålla, skala och grovhacka mandeln. Rosta mandel, sesamfrön och solroskärnor i ugnen, 175°c i cirka 10 minuter, låt svalna. Hacka russin och aprikoser och blanda med nötblandningen. Tillsätt kryddorna. Smält chokladen i vattenbad och häll den över fruktblandningen, rör om och klicka ut i små formar. Ställ kallt eller frys in till.

Bakom lucka nummer tolv...

Igår ringde en fd kollega och frågade om jag inte ville komma till dem idag för fika och lite korsord. Eftersom jag inte hade något bättre för mig lät det ju som en bra idé. Och jag kommer ju knappast tomhänt ;) Funderade på om jag skulle bjuda dem på mjuk pepparkaka, saffransbulle eller något helt annat... Jag fick lite ont om tid imorse så det fick bli en fruktig kryddkaka. De verkade nöjda [ja utom chefen som endast sa "det där törs man ju inte äta"] och den gick åt i ett nafs.













Fruktig–Kryddekaka
5 dl grahamsmjöl [*s* mina ögon var nog inte vakna imorse för jag tror att jag bara hade 3 dl grahamsmjöl, så jag antar att det funkar också :P]
1 tsk bikabonat
1 dl socker
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
en nypa malda nejlikor
1 tsk vaniljsocker
1 dl russin
2 msk suckat
2 msk apelsinskal
1 dl vatten
1 1/2 dl sojayoghurt [jag blandade Alpros vanilj med lite sojamjölk]
1 msk olja
1 fast äpple
Blanda mjöl, bikarbonat, socker, kryddor, vaniljsocker, russin, suckat och apelsinskal. Tillsätt det blöta. Skala, kärna ur och hacka äpplet i små bitar. Vänd ner i smeten. Häll i en form ca 20x30 cm, grädda mitt i ugnen 175°c ca 30 minuter.

[no]Köttbulle 03

*Herreminko* De här bullarna var bara sååå smaskiga! Som vanligt började jag med en viss skeptisism. Men detta var de i särklass godaste köttlösa.bullarna-gjorda-på-sojagranulat som jag testat hitills. Jag har fortfarande några andra varianter jag vill testa innan jul, som inte har sojagranulat som bas [en tofuvariant, en nötvariant och eventuellt en bön/linsvariant].

[no]Köttbulle 03
En "plåt" med bullar
2 c torkat sojagranulat
1 1/2 c buljong
1 1/2 stjälkar selleri, finhackad
1/2 c lök, finhackad
1/2 c svamp, finhackad
1/2 c dinkelgryn [du kan nog använda vanliga havregryn, ströbröd eller tom "vanligt" mjöl om du vill]
1 tsk oregano
1 msk basilika
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
3 msk tahini
1 msk tamari [eller soja]
ev lite salt och peppar
1/3 c bjäst
Häll buljongen över granulatet och låt svälla. Jag "pulsade" selleri, lök och svamp i matberedaren för att få det finhackat. Körde grynen en stund i mixen för att få dem mer finfördelade. Gegga ihop allt utom bjästen. Forma till bullar och rulla i bjäst. Baka i ugnen 200°c i cirka 30 minuter [vänd på dem efter halva tiden].

Bakom lucka nummer elva...

Jag antar att ni gissat att jag gillar smaken av pepparkakor ;) Men det finns väl inte mycket som är "juligare" än pepparkakor och saffran [saffran använder jag en hel del resten av året men det blir inte många pepparkakor]. Jag bestämde mig för att inte göra något pepparkakshus i år. Fast jag för en gångs skull har tid. Känner mig inte inspirerad. I år var jag behärskad och gjorde inte en gigantisk deg som resulterar i 200 pepparkakor. Dessa har dessutom en liten extra "twist".

FriskusPepparkakor
1/2 dl mörk sirap
3/3 dl råsocker
1/4 dl starkt kaffe
1/2 dl äppeljuice
1/4 dl olja [jag använde raps]
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1/4 tsk malda kryddnejlikor
knappt 1 msk syltade apelsinskal, finhackade
knappt 1 msk rivet citronskal, ekologiskt [jag använde mig av syltade citroner då jag hade en burk stående]
1/2 msk bikarbonat
2 dl dinkelmjöl
1 1/2 dl vetemjöl
Koka sirap, socker och kaffe. Rör i äppeljuice och olja. Låt kallna. Tillsätt kryddorna och bikarbonat. Arbeta in det mesta av mjölet till en smidig deg. Låt stå i kylen minst 1 dygn. Kavla ut degen och ta ut valfria mått. Grädda 175°c 8-10 minuter. Jag dekorerade sedan mina med kristyr, ingen bild på resultatet än då batteriet i kameran tog slut.

Bakom lucka nummer tio...

Nu känns det snurrigt i mitt huvud. För mycket att tänka på. Ibland önskar jag att det fanns en "off-knapp" strax ovanför örat som man kunde trycka på när allt känns övermäktigt. Jag är ju en person som gillar rutiner och vanor, har gjort mina försök att bli mer impulsiv och "crazy" men det funkar inte så bra i längden. Nu måste jag kanske åka och titta på en lägenhet i helgen vilket innebär att allt som jag noga planerat och strukturerat upp måste planeras om. Skitknäppt, jag vet. Jag får ta en promenad och försöka koppla av. Jag har börjat lyssna på "Twilight" nu. De verkar helt okej. Efter en massa seriös läsning om Afghanistan, flykt och krig behöver jag något mer lättsmält.

Idag har det faktiskt SNÖAT! Det ligger fortfarande lite vitt på backen, så ljust och fint :) och det är inte många dagar kvar till Lucia! Jag tänkte överraska mina föredetta kollegor med Muffins idag, men det blev bara sex stycken [minus en som jag var tvungen att provsmaka]. Det kändes lite snålt att åka dit med fem muffins, så det får bli en annan dag [det innebär fem muffins bara till mig *haha*].

Dränkta Saffransmuffins
6 normalstora muffins
1/4 dl osötat äppelmos
1 msk krossade linfrön blötlagda i 2 msk vatten
1 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 dl växtdryck
Vispa linfrökletet med sockret. Blanda mjölet med bakpulvret, rör ner i sockersmeten. Tillsätt äppelmoset och växtdrycken. Häll upp i muffinsformar, grädda nedre delen av ugnen 175°c i 20-30 minuter [testa med en provsticka].
Koka ihop:
3/4 dl äppelmos
knappt 1/2 dl växtdryck
1 tsk vaniljsocker
en nypa saffran
Pensla på saffransblandningen på muffinsen medan de fortfarande är varma, så de suger åt sig ordentligt. Låt svalna om mummsa på!

Bakom lucka nummer nio...

Lingon... På radio pratade de häromdagen om att lingon var på G, snart kommer det vara inne att äta lingon :) Jag tycker om lingons syrlighet, det smakar friskt och gott. Lyckas alltid plocka på mig ett par liter, minst, varje höst. I år var det väldigt skralt med de röda små bären så det börjar sina i frysen. Varje jul kokar jag denna julglögg perfekt för ruggiga kvällar i soffan.

Värmande Lingonglögg
[måtten är inte exakta då jag brukar höfta lite när jag gör glöggen]
5 dl lingon
5 dl vatten
3-4 kanelstänger
1 msk hela nejlikor
1 msk hel kardemumma
5-10 dadlar, finhackade
Koka alltsammans i 20-30 minuter. Sila och söta efter behag. Jag använder väldigt lite fruktsocker i min glögg då jag inte gillar sötsliskig glögg, lägger hellre ett par extra russin i vid servering. Men du väljer själv. Gott blir det iaf!