Saturday, July 30, 2011

Pajs




















Köttvarianten av den här pajen åt vi rätt ofta när jag var yngre och bodde hemma. Men det är ganska lätt att veganisera och variera beroende på vad som finns hemma. I originalreceptet heter den "Kebabpaj" har aldrig förstått varför, då den inte liknar kebab alls... Vanligtvis gör jag den i en stor pajform, men ska man spara och värma upp så föredrar jag att göra portionspajer.

Kebabfria kebabpajen
5 portionspajer

Botten
4 dl vetemjöl [denna gång hade jag massa rågmjöl som jag behöver göra av med så jag bytte ut lite av vetemjölet till fint rågmjöl]
2 tsk bakpulver
2 nypor salt
50 g veg. margarin el 1/2 dl olja
1 1/2 växtdryck
Kavla ut och pressa ut i formarna. Pricka med gaffel och förgrädda 10 min i 225°c.

Fyllning
1 gul lök, hackad
ev. 1 vitlök
linser, bönor, sojagranular eller dylikt istället för köttfärs
1 påse tacokryddmix
vatten
Stek löken mjuk, tillsätt resten av ingredienserna och puttra en stund. Fördela i de förgräddade pajskalen. Hacka 3 tomater och lägg över.

Gegga
2 dl "gräddfil" gjord på tofu [man kan säkert använda yofu eller liknande]
4 msk veg. majonäs [coops]
1 dl majs, mixad till puré
4 st fefferoni, hackade [jag hade bara jalapeno hemma, det funkar med]
1-2 vitlöksklyftor
vitpeppar & salt
Rör ihop allt och fördela över pajerna. Grädda cirkus 15 min 225°c, till de fått fin färg.

Thursday, July 21, 2011

Rå soppa























Jag hade ett par avokados som behövde ätas upp. Mixade ihop en enkel soppa. Inget exakt recept, man kan ta lite vad man tror passar...

2 avokado
1 burk kokosmjölk
1 zucchini
1 vitlöksklyfta
salt
citrongräspulver
lime
cayennepeppar
vitpeppar
spiskummin
Jag har en tillbringare gurk- limevatten i kylen som jag spädde soppan till en bra konsistens, vanligt vatten funkar också
Hackad paprika [mixas ej]

Sommarskorpor






















Skorpor som är garanterat fria från fullkorn. Jättegoda och smuliga, så jag skulle undvika att äta dem som frukost i sängen. Ja om man inte gillar smulor bland lakanen förstås. Jag kan fortfarande inte laga mat, eftersom jag måste äta upp det som finns i frysen. Det är skittråkigt, men billigt. Så länge får jag ägna mig åt hårt bröd och skorpor. Jag har också börjar göra egen havredryck, billigt, enkelt och gott! Jag har misslyckats med två satser tofu (vet inte varför), ska testa en ny sats idag. Ska också knåda egen seitan, perfekt terapiarbete. Röra och knåda gör tankarna klarare, inte lika mycket rastlöshet och ångest...

Sommaren börjar så sakta gå över till sensommar, det är så skönt, även om det känns som en evighet...

Sommarskorpor
40 st.

100 g mjölkfritt margarin
3/4 dl socker
1 tsk kardemumma
2 dl mannagryn
1 1/2 dl växtdryck
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Rör margarin och socker pösigt, tillsätt kardemumma, mannagryn och mjölk. Blanda mjölet med bakpulvret. Arbeta snabbt ihop ingredienserna. Rulla degen til två längder ca 20 cm långa. Skär 1 1/2 - 2 cm stora bitar.

Lägg dem med snittytan uppåt på plåten, fixa till dem lite så de blir runda. Grädda 225°c i ca 10 minuter. Låt de kallna något, dela dem sedan i under och över delar med en gaffel. Lägg tillbaka dem på plåten med den skrovliga sidan uppåt. Rosta skorporna i 225°c i 5-10 minuter (håll lite koll). Torka de sedan med ugnsluckan lite på glänt, så fukten kan komma ut i cirka 80 °c.

Saturday, July 16, 2011

VETEt BOr i gröten













































När jag var liten hatade jag gröt, och då menar jag verkligen hata. Jag var väldigt kräsmagad och kräktes om något hade en, enligt mig, äcklig konsistens. Numera äter jag nästan gröt varje morgon. Det känns som att det lägger sig som bomull i magen. Imorse testade jag något nytt. Rå gröt på bovete. Det blev väldigt gott faktiskt och jag kommer definitivt göra om det. Eftersom det är bovete passar det även dem som inte tål gluten. Jag antar att man kan värma den också om man vill det, men jag vet inte hur det skulle smaka.

BoveteGröt
2 port.

1 c bovete
1/2 c växtdryck
1/2 tsk vaniljsocker
sötning efter behag
ev 1 msk krossade linfrön
Skölj bovetet i hett vatten, blötlägg sedan i kallt vatten, minst en timme men helst över natten. Skölj av bovetet lägg i mixern med växtdryck och vaniljsocker. Mixa till en krämig konsistens [tillsätt ev mer växtdryck om konsistensen inte är bra]. Söta efter behag. Servera med valfria tillbehör; frukter och bär i massor.

Friday, July 15, 2011

Rulla riset








































Igårkväll, när rastlösheten höll på att äta upp min hjärna ställde jag mig och gjorde rispappersrullar. Det är ett sladdrigt pillgöra, då det där jäkla rispappret gärna kladdar ihop sig och samarbetar dåligt, de spricker också lätt. Men med lite tålamod brukar det gå bra. Mitt tålamod testades dock extra mycket då Yoda gick omkring och gallskrek som en tok.

I dessa rullar hade jag vitkål, morot, selleri, mango och avocado. Jag hoppas det blir gott. Gäller att få till en god dippsås. De rispappersrullar jag vanligen brukar göra steker jag innan jag äter dem, dessa ska däremot ätas kalla.

Det regnar för övrig idag. Men det är tråkigt duggregn. Jag önskade mig ösregn, inget töntigt duggregn.

Thursday, July 14, 2011





















Jag är trött. Trött på att vara jag. Trött på all mänsklig idioti. Trött på att påverkas av all denna påtvingade idioti. Önskar att världen kunde låta mig vara. Jag är trött på att vara känslig. Att minsta möjliga motstånd kan förinta en relativt uppnådd balans. Allt är bräckligt. Jag vill vara stor och stark, orubblig som ett berg. Jag vill sitta på ett berg och känna mig lika kall och hård som stenen.

Jag är trött på sommaren. Sommaren - när allt som gör att mitt liv fungerar tar uppehåll, blir jag vilsen och frustrerad. Jag har inget behov av det eviga ljuset, det överdrivna socialiserandet eller det eviga picnicandet.

Jag vill ha regn. Regnsmatter på rutan och nybakad äppelpaj. Istället får jag barnskrik och Persiko & Nektarinpaj. Det är gott. Men inte som sensommarens äppelpaj, med sensommarens regniga dagar.

Wednesday, July 13, 2011

Kievs Kidney




































Ibland blir middagen bara sådär... himla god. Sådär så man ligger och tänker på det innan man somnar. Igår blev maten så, precis i min smak. I receptet kallas det för "Kidneybönor Kiev", ingen aning om varför...

Kideneybönor Kiev
Börja med vitlökssmör:
100 g vegansmör
3 vitlöksklyftor, pressade
1 msk persilja
Blanda ihop allt och ställ in i kylen

Bullarna:
650 g röda kidneybönor, kokta
1 dl havregryn, mixade till "mjöl" [eller ströbröd]
smör/olja
1 purjolök, hackad
1 selleristjälk, hackad
1 msk persilja
växtgrädde/mjölk
ströbröd

Gå loss på bönorna med potatisstöten till de är mosiga. Blanda i havregrynen. Stek purjolöken och sellerin, blanda i bönmixen. Smaksätt med salt, peppar och persilja. Låt svalna en stund. Forma till fyra bollar. Gör en grop i varje. Ta 1/4 av smöret och lägg i gropen, förslut så att smöret hamnar i bollen. Pensla varje boll med växtdryck och vänd i ströbröd. Stek till de får en krispig yta. De bullar jag inte åt, frös jag in OSTEKTA. Jag åt bullen med hemmagjord potatissallad.


Friday, July 8, 2011

Jag har haft lite semester. Vi var på Gotland och cyklade lite. Helt underbart. När man ger sig iväg sådär brukar man ha en ambition att man själv ska laga så mycket mat på spritköket, i verkligheten blir det inte riktigt så. Som vegan vet man inte riktigt vad man får när man käkar ute, oftast finns det inget på menyn så man får be dem fixa något. Jag åt gott hela veckan. På ett ställe i en liten håla på landet fanns en "Diner" som trollade fram lite Tzay sådär huxflux... [undrar varför de inte har Tzay på menyn]. En pizzeria hade dock mycket märkliga kombinationer, till kebaben hade de Rhode Island sås [?] och saltgurka, i falafelrullen hade de OST!

Hemma igen nu. Imorse blev det mannagrynsgröt med jordgubbskompott och müsli. *slurrp*















- Mannagrynsgröt [2.25 dl sojadryck + 2 msk managryn + nypa salt]
- Jordgubbskompott [jordgubbar + socker]
- Granola [Nigellas recept behhöver knappast säga att det är DELICIOUS!]