Friday, December 9, 2011

Paj med Saffran & Apelsin























Jag kurar i mig inne i lägenheten medan snön faller utanför. Det är hemtenta tider, alltid dessa tentor. Jag kom att fundera lite kring feminism och jämställdhet häromdagen. Jag har ju som känt en viss avsmak mot män generellt, då de, något förenklat symboliserar patriarkatet osv. Nu när jag flyttat tillbaka till "landsbygden" så slår det mig vilket otroligt stort hinder kvinnor själva utgör för att vi ska nå något sorts jämställt samhälle. Visst behöver männen ge upp sin makt, för att kvinnor ska kunna erhålla den. Men det verkar som att majoriteten av kvinnor tycker det är helt okej att behandlas som andra klassens människor. Mycket märkligt...?

Det är som om vi snurrar i det eviga ekorrhjulet om huruvida våra kroppar ska få synas och hur det ska få synas på för sätt... Jag vet att den kvinnliga kroppen som slagträ i så många frågor och som symbol för allt möjligt. Men kan vi själva lyfta bort fokus från kroppen? Det verkar som så många gör det till ett sånt svårt projekt att vara kvinna... behöver det vara det? Jaaa jag vet inte, jag är bara trött på att diskutera de ytliga idealen, när vi har en heternormativ tvåsamhetsnorm som ofta går obenämnt förbi. Det är kanske enklare att prata kroppshår... Jag har förstått att det är stora frågor för en del tjejer, alltså kroppshår, kroppsfett och dylikt. Men är det inte egentligen ganska världsliga saker?

Mat... är enklare än feminism :)
Det här är en favorit i juletider.

Linspaj med smak av Saffran och Apelsin
4-6p.

olja
2 röda lökar, hackade
3 vitlöksklyftor, hackade
1/2 g saffran
1 morot, riven
2 små äpplen, rivna
skal av 1 apelsin
2 1/2 dl röda linser
4 dl buljong
salt & peppar
1/2 tsk cayennepeppar
1 dl soyghurt
saft av 1/2 apelsin

Fräs lök, vitlök i olja några minuter. Tillsätt morot, äpple och apelsinskal, fräs några minuter till. Tillsätt resten av ingredienserna utom soyghurt och apelsin. Koka tills linserna är mjuka. Rör i soyghurt och apelsin. Fördela i ett gräddat pajskal, strö över lite rostade solrosfrön.

Pajdeg
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl grahamsmjöl
salt
75 g veg. margarin
1 dl soyghurt
Grädda 15-20 minuter i 225°c.
Jag brukar göra portionspajer då det är lättare att frysa in rester.

Wednesday, December 7, 2011

Apelsinglacerat fuskkött























Idag kom postgubben med ett STORT paket. Med massa sojakött och glutenmjöl. Så det kanske blir en julskinka i år :)
Det har också snöat idag, äntligen! Det är så vitt och fint.
Jag gillar vintern, mörkret och dysterheten, men det blir liksom lite bättre när mörkret är toppat med vitt fluff.
Julen är snart här. Jag gillar vissa saker med julen, men det finns mycket som jag verkligen hatar. Men man har efter många år lärt sig hur man ska undvika allt det jobbiga. Kan vara svårt när människors jobbiga attityder ska vara "in your face" hela jävla tiden...

Den här rätten kan man använda vilket fejkkött man vill, jag använde torkat glutenkött, helt okej.

Ölfriterat fejkkött med apelsinglace

130 g mjöl
1/2 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
liten burk mörk öl
vispa ihop och ställ i kylen en kvart

saften och skalet av 2 apelsiner
3 msk soja
1/2 dl socker
värm i en kastrull, rör i:
1 msk arrowrot som är utblandat i 2 msk äppelcidervinäger
Koka ej såsen, vispa, den tjocknar efter ett tag.

Fräs 2 gröna paprikor med 1 c ananas.
Gör i ordning valfritt fejkkött (använder du torkat, sköljer du, sväller i kokatvatten i vanlig ordning. Pudra över mjöl på fejkköttet, så smeten fastnar ordentligt. Doppa fejkköttet i ölsmeten och stek/fritera i rikligt med olja. Servera med glacen.

Sunday, December 4, 2011

Mint + Choklad
























Det är redan andra advent. Inte klokt hur snabbt tiden går, inte för att det gör mig något. Jag tycker om att tiden går fort.

Till adventsfikat idag:
MintChokladKaka

100 g mörk choklad
1/2 c flytande veg. smör
1/2 c äppelmos
1 c socker
en nypa salt
pepparmint
2 tsk vaniljsocker
1 c mjöl
1/2 c hackade mandlar [eller andra nötter]

Garnering:
100 g mörk choklad
2 msk sojagrädde
papparmint
florsocker

Smält chokladen tillsammans med smöret över ett vattenbad. Rör ihop äppelmos, socker. Tillsätt resten av ingredienserna. Pepparmint lite efter smak, jag hade ganska mycket i, kanske 1/2 tsk eller så. Grädda i 20 minuter, 175°c. Låt kakan svalna.
Smält chokladen till garneringen med grädden och pepparmint. Bred över den svalnade kakan. Sikta över rejält med florsocker.

Saturday, December 3, 2011

Muffins med choklad och amaretto























Det är bara att inse att det inte finns så många njutningar i livet. Så det är liksom ingen idé att gå runt med något dåligt samvete över det. Ett av mina favoritcitat är från Nigella som sagt "I don't believe in guilty pleasures, I think the only thing that anyone should ever only feel guilty about is not taking pleasure."

Muffins med Choklad och Amaretto
6-8 st stora

3 1/2 dl vetemjöl [gärna v-mjöl special]
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 1/4 dl kakao
125 g veg. smör
2 1/2 dl socker
2 msk malda linfrön + 4 msk vatten [=2 ägg]
1 1/2 dl växtdryck
2 msk amaretto
lite hackad mandel till garnering

Fyllning:
150 gram mandelmassa, blandas med 4 msk amaretto

Rör smör och socker poröst, blanda alla torra ingredienser för sig. Rör i ägg i smörblandningen. Tillsätt växtdryck och den torra mjölblandningen tillsammans med amaretton. Rör ihop snabbt.
Klicka i ca en matsked smet i muffinsformar, klicka i mandelmasseblandningen, fyll med muffinssmeten. Grädda ca 25 minuter, 175°C.
[använd gärna pappersformar i muffinsplåten, det var väldigt svårt att få loss dem ur formarna upptäckte jag :)]

Thursday, December 1, 2011

Currykikärtsplättar























Idag är en sån dag som det känns som att jag borde göra massor, men kan inte riktigt sätta fingret på vad det är. Förmodligen en jäkla massa inläsning som ska göras, men jag är alldeles för disträ för det.
Curry och saffran, kanske blir för mycket för somliga. Men inte för mig, jag gillar överflöd!
Kokt potatis, majonäs + soyghurt + vitlök + en nypa saffran och currykikärtsplättar

Currykikärtsplättar
ca 10 st.

430 g kokta kikärtor
1 salladslök
1 dl kokosmjölk
2 tsk socker
75 g ströbröd
1 tsk curry
1/2 tsk muskot
1/2 tsk spiskummin
130 g kokt råris
salt
olja

Pulsera kikärtor och salladslök i en mixer. Häll i en bunke och tillsätt resten av ingredienserna. Stek i olja. Lätt som en plätt!

Wednesday, November 30, 2011

MorgonMuff























Att få bredband inkopplat till min nya lägenhet har varit ett jäkla gissel. Det tog en evighet att lyckas få in en beställning, att sedan få det inkopplat visade sig vara ännu svårare. Nu är det lotteri om det fungerar eller inte, vilket är väldigt irriterande. Att mitt liv fungerar beror liksom på att ha ett fungerande internet...

Nåväl.

Frukost. Muffins. Nybakt.
Muffins är bra, då man kan blanda ihop smeten på kvällen, låta den stå i kylen och grädda på morgonen. Jag trodde de här muffinsarna skulle bli torra och tråkiga, men de blev faktiskt saftiga och söta, vill man ha lite extra, dela och bre på lite veg.smör :)

Fullkorns-Morgon-Muffins med Apelsinmarmelad
ca 10-12 st stora

1 1/2 c vetekli
3/4 c brun farin
1 c +4 msk grahamsmjöl
1 1/4 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt

1 msk krossade linfrön + 2 msk vatten (=1ägg)
4 msk olja
1/2 c kokande vatten
1 c växtdryck

1 c apelsinmarmelad

Blanda de torra och blöta ingredienserna var för sig. Rör ihop blött och torrt snabbt, vänd i apelsinmarmelad. Grädda ca 20 minuter i 200°C.

Sunday, November 27, 2011

1 advent - Saffransbullar























Det här året har varit helt sinnessjukt. Så många av mina fattade beslut har fått ett helt annat resultat. Planer, tanka och känslor har yrt runt i ett enda stormväder. Jag tror mig ha landat en stund - på en plats som är bekant, en plats som inte förändras eller strävar efter snabb utveckling. Man kan andas in en förlamande trygghet av att saker och ting kan få vara som de är...

Och plötsligt var det första advent.
Det snöar inte, det regnar.
Jag tittade uppgivet på den ihopvikta, tejpade julstjärnan, den får nog ligga kvar i kartongen i år.
Doften av saffransbullar och karameliserad ingefära påminner mig om att det snart är jul, även om all julkänsla lyser med sin frånvaro...

Wednesday, September 14, 2011

Jag är så trött på människor som känner ett omättligt behov av tala om hur andra ska leva sitt liv. Vad som liksom är rätt, bäst och värt mest. Jag har inget emot färgstarka åsikter och tankar. Jag själv har massor av den. Och även om jag tycker att mina åsikter förmodligen är de bästa så försöker jag inte frälsa andra till att tycka eller leva som jag.

Jag såg på "Landet brunsås" och det pratades mycket om hur vi älskar att standardisera saker och ting i detta land. Det som kan mätas ska staten gå in och styra och bestämma över. Det är ju ganska intressant, då folk i detta land inte verkar vilja ta ansvar för sitt eget handlande. De är kränkta hit och dit och det är alltid någon annans fel, nån annan som varit dum. I samband med tjaffset om LCHF-dieten så var det någon som skrev att vi måste "hitta tillbaka" till att se mat endast som näring. Är det verkligen eftersträvandsvärt? Mat kan ju vara så mycket mer än bara näring. Njutningsfullt, smakfullt, tröstande, socialt, meditativt, själsligt.... Att ha en sån trist syn på mat är lite grann som att påstå att vi måste återgå till en syn på sex endast som fortplantning... Kan inte staten styra lite mer hur vi ska leva, känner mig så vilsen annars!
Sen kan jag inte förstå allt det där tjaffset om vilken mat som gör dig tjock eller smal, gul eller blå. För mig är det så mycket värre att äta nått som varit en levande varelse, ett djur som berövats sitt existensberättigande, lidit och plågats, än att äta något som eventuellt gör dig lite tjock eller lite ful. Är det värsta en människa kan vara tjock och ful? Är det inte värre att vara oempatisk, utnyttjande, exploaterande och självisk?

Nej jag är gravt människofientlig och folkilsk.

Det är dessutom mörkt i sinnet. Det är svårt att ta sig vidare utan något att se fram emot. Något som också irriterar mig. Det verkar råda en idé hos vissa människor att det går att välja glädje och positiva tankar, och att man kommer bliii så lycklig av det. Man ska inte göra det så svårt för sig själv. Jag bara undrar om de ens tror själva på det de säger. Tror de verkligen på fullaste allvar att man vaknar varje morgon och väljer att avsky tillvaron, att man tycker det är dags att göra det lite svårt för sig själv!!! *jävla nötter* De som kräker ur sig sånt har verkligen ingen aning... ingen aning alls.

Wednesday, September 7, 2011

Kullstuvning


















En mustig stuvning med bröd som bakas ovanpå är en perfekt middag. Jag har inte testat hur resterna klarade av en infrysning, men förhoppningsvis funkar det. En sak jag insåg efter att jag lagat maten och skulle frysa in resterna, var dock att det hade varit smidigt att tillaga dem i portionsformar från början... Det var inte lätt att fördela det efter bakandet.

Kullar över Grönsaksstuvning

Stuvningen
2-3 potatisar, tärnade i centimeterstora bitar
3 c buljong
3 msk maizena
2 msk olivolja
1 stor eller 2 mindre purjolökar, skivade
1 gul lök, hackad
2-3 morötter, tärnade i centimeterstora bitar
2 vitlöksklyftor, hackade
1 tsk timjan
Salt & Peppar
knappt 1 c gröna ärtor
1 c kokta bönor [jag använde vita]

Brödkullar
3/4 c sojadryck
1 tsk äppelcidervinäger
1 c vetemjöl
1/2 c grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt
4 msk MF smör

Börja med att koka potatisen mjuk.
Blanda ihop degen till kullarna, den kan stå medan stuvningen kokas ihop. Rör äppelcidervinäger i sojadrycken så den koagulerar lite, Blanda mjöl, bakpulver, salt med smör. Tillsätt sojadrycken. Knåda till du får en bra deg, du kan eventuellt behöva tillsätta lite mer mjöl.

Till stuvningen, rör ut maizenan i buljongen. Fräs purjon, löken och morötterna i olja till de mjuknar, ca 10 minuter. Tillsätt vitlök, timjan salt och peppar. Rör i den kokta potatisen, de gröna ärtorna och buljongmixen. Sjud lugnt och fint i ca 7 minuter. Häll i bönorna. Tål din gryta ugnsvärme kan du grädda allt i den, annars får du hälla över stuvningen i en lämplig form. Rulla bollar av degen och lägg ovanpå stuvningen. Grädda i 225°c ungefär en kvart, till brödbollarna fått lite färg.



Jordnötsmörspudding

























Jag är ju svag för puddingar. Jag kokar ofta ihop chokladpudding, gärna med någon spritsmak, till efterrätt. Men man måste ju även testa nya saker, till exempel Jodnötssmörspudding. Toppengott! Men hur fel kan det bli? Socker, jordnötssmör i puddingkonsistens... slurrp!

För övrigt är jag sur och irriterad på världen, om någon undrar. Jag önskar att allt kunde låta mig vara ifred, inklusive min egna hjärna... Önskar det fanns en offknapp.

Jordnötsmörspudding
4 port.

1/2 c socker
1/2 tsk kanel
2 msk maizena
en nypa salt
2 c växtdryck
1/2 c jordnötssmör [jag använde hemmagjort som bara innehåller jordnötter, använder du köpe så kolla sockerinnehållet och justera ev receptet]

Koka upp socker, kanel, maizena, salt och växtdryck. Vispa ner jordnötsmöret, sjud någon minut till det tjocknar något. Häll i serveringskoppar och ställ kallt. Täck med plastfolie om du vill slippa skinn på puddingen. Servera med lite riven choklad på.














Sunday, September 4, 2011

Mjuk Polenta med svarta prickar






















Livet är konstigt och rörigt allt som oftast.
Det råder ett lugnt kaos.
Jag försöker njuta av hösten, den friska luften, mörka kvällar.

Varma grytor med mycket grönsaker är perfekt för höstkvällar. Tillsammans med mjuk polenta är det en njutning. Polentan är enkel att koka och grytan gör man i ett nafs.

Mjuk Polenta med Vallmo

5 c vatten eller buljong
salt & peppar
1 c polenta
2 msk olivolja
2 tsk vallmofrön
Vispa ner polentan i vattnen, rör ner olivolja, salt, peppar och vallmofröna. Koka under omrörning i 12 min. Stäng av värmen och låt stå under lock i ca 10 min.

Grytan innehåller bland annat schallottenlök, sojabitar, rödvin, brysselkål, grönkål, soltorkade tomater...

Efterrätt blir jordnötssmörspudding *nomnom*

Saturday, July 30, 2011

Pajs




















Köttvarianten av den här pajen åt vi rätt ofta när jag var yngre och bodde hemma. Men det är ganska lätt att veganisera och variera beroende på vad som finns hemma. I originalreceptet heter den "Kebabpaj" har aldrig förstått varför, då den inte liknar kebab alls... Vanligtvis gör jag den i en stor pajform, men ska man spara och värma upp så föredrar jag att göra portionspajer.

Kebabfria kebabpajen
5 portionspajer

Botten
4 dl vetemjöl [denna gång hade jag massa rågmjöl som jag behöver göra av med så jag bytte ut lite av vetemjölet till fint rågmjöl]
2 tsk bakpulver
2 nypor salt
50 g veg. margarin el 1/2 dl olja
1 1/2 växtdryck
Kavla ut och pressa ut i formarna. Pricka med gaffel och förgrädda 10 min i 225°c.

Fyllning
1 gul lök, hackad
ev. 1 vitlök
linser, bönor, sojagranular eller dylikt istället för köttfärs
1 påse tacokryddmix
vatten
Stek löken mjuk, tillsätt resten av ingredienserna och puttra en stund. Fördela i de förgräddade pajskalen. Hacka 3 tomater och lägg över.

Gegga
2 dl "gräddfil" gjord på tofu [man kan säkert använda yofu eller liknande]
4 msk veg. majonäs [coops]
1 dl majs, mixad till puré
4 st fefferoni, hackade [jag hade bara jalapeno hemma, det funkar med]
1-2 vitlöksklyftor
vitpeppar & salt
Rör ihop allt och fördela över pajerna. Grädda cirkus 15 min 225°c, till de fått fin färg.

Thursday, July 21, 2011

Rå soppa























Jag hade ett par avokados som behövde ätas upp. Mixade ihop en enkel soppa. Inget exakt recept, man kan ta lite vad man tror passar...

2 avokado
1 burk kokosmjölk
1 zucchini
1 vitlöksklyfta
salt
citrongräspulver
lime
cayennepeppar
vitpeppar
spiskummin
Jag har en tillbringare gurk- limevatten i kylen som jag spädde soppan till en bra konsistens, vanligt vatten funkar också
Hackad paprika [mixas ej]

Sommarskorpor






















Skorpor som är garanterat fria från fullkorn. Jättegoda och smuliga, så jag skulle undvika att äta dem som frukost i sängen. Ja om man inte gillar smulor bland lakanen förstås. Jag kan fortfarande inte laga mat, eftersom jag måste äta upp det som finns i frysen. Det är skittråkigt, men billigt. Så länge får jag ägna mig åt hårt bröd och skorpor. Jag har också börjar göra egen havredryck, billigt, enkelt och gott! Jag har misslyckats med två satser tofu (vet inte varför), ska testa en ny sats idag. Ska också knåda egen seitan, perfekt terapiarbete. Röra och knåda gör tankarna klarare, inte lika mycket rastlöshet och ångest...

Sommaren börjar så sakta gå över till sensommar, det är så skönt, även om det känns som en evighet...

Sommarskorpor
40 st.

100 g mjölkfritt margarin
3/4 dl socker
1 tsk kardemumma
2 dl mannagryn
1 1/2 dl växtdryck
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Rör margarin och socker pösigt, tillsätt kardemumma, mannagryn och mjölk. Blanda mjölet med bakpulvret. Arbeta snabbt ihop ingredienserna. Rulla degen til två längder ca 20 cm långa. Skär 1 1/2 - 2 cm stora bitar.

Lägg dem med snittytan uppåt på plåten, fixa till dem lite så de blir runda. Grädda 225°c i ca 10 minuter. Låt de kallna något, dela dem sedan i under och över delar med en gaffel. Lägg tillbaka dem på plåten med den skrovliga sidan uppåt. Rosta skorporna i 225°c i 5-10 minuter (håll lite koll). Torka de sedan med ugnsluckan lite på glänt, så fukten kan komma ut i cirka 80 °c.

Saturday, July 16, 2011

VETEt BOr i gröten













































När jag var liten hatade jag gröt, och då menar jag verkligen hata. Jag var väldigt kräsmagad och kräktes om något hade en, enligt mig, äcklig konsistens. Numera äter jag nästan gröt varje morgon. Det känns som att det lägger sig som bomull i magen. Imorse testade jag något nytt. Rå gröt på bovete. Det blev väldigt gott faktiskt och jag kommer definitivt göra om det. Eftersom det är bovete passar det även dem som inte tål gluten. Jag antar att man kan värma den också om man vill det, men jag vet inte hur det skulle smaka.

BoveteGröt
2 port.

1 c bovete
1/2 c växtdryck
1/2 tsk vaniljsocker
sötning efter behag
ev 1 msk krossade linfrön
Skölj bovetet i hett vatten, blötlägg sedan i kallt vatten, minst en timme men helst över natten. Skölj av bovetet lägg i mixern med växtdryck och vaniljsocker. Mixa till en krämig konsistens [tillsätt ev mer växtdryck om konsistensen inte är bra]. Söta efter behag. Servera med valfria tillbehör; frukter och bär i massor.

Friday, July 15, 2011

Rulla riset








































Igårkväll, när rastlösheten höll på att äta upp min hjärna ställde jag mig och gjorde rispappersrullar. Det är ett sladdrigt pillgöra, då det där jäkla rispappret gärna kladdar ihop sig och samarbetar dåligt, de spricker också lätt. Men med lite tålamod brukar det gå bra. Mitt tålamod testades dock extra mycket då Yoda gick omkring och gallskrek som en tok.

I dessa rullar hade jag vitkål, morot, selleri, mango och avocado. Jag hoppas det blir gott. Gäller att få till en god dippsås. De rispappersrullar jag vanligen brukar göra steker jag innan jag äter dem, dessa ska däremot ätas kalla.

Det regnar för övrig idag. Men det är tråkigt duggregn. Jag önskade mig ösregn, inget töntigt duggregn.

Thursday, July 14, 2011





















Jag är trött. Trött på att vara jag. Trött på all mänsklig idioti. Trött på att påverkas av all denna påtvingade idioti. Önskar att världen kunde låta mig vara. Jag är trött på att vara känslig. Att minsta möjliga motstånd kan förinta en relativt uppnådd balans. Allt är bräckligt. Jag vill vara stor och stark, orubblig som ett berg. Jag vill sitta på ett berg och känna mig lika kall och hård som stenen.

Jag är trött på sommaren. Sommaren - när allt som gör att mitt liv fungerar tar uppehåll, blir jag vilsen och frustrerad. Jag har inget behov av det eviga ljuset, det överdrivna socialiserandet eller det eviga picnicandet.

Jag vill ha regn. Regnsmatter på rutan och nybakad äppelpaj. Istället får jag barnskrik och Persiko & Nektarinpaj. Det är gott. Men inte som sensommarens äppelpaj, med sensommarens regniga dagar.

Wednesday, July 13, 2011

Kievs Kidney




































Ibland blir middagen bara sådär... himla god. Sådär så man ligger och tänker på det innan man somnar. Igår blev maten så, precis i min smak. I receptet kallas det för "Kidneybönor Kiev", ingen aning om varför...

Kideneybönor Kiev
Börja med vitlökssmör:
100 g vegansmör
3 vitlöksklyftor, pressade
1 msk persilja
Blanda ihop allt och ställ in i kylen

Bullarna:
650 g röda kidneybönor, kokta
1 dl havregryn, mixade till "mjöl" [eller ströbröd]
smör/olja
1 purjolök, hackad
1 selleristjälk, hackad
1 msk persilja
växtgrädde/mjölk
ströbröd

Gå loss på bönorna med potatisstöten till de är mosiga. Blanda i havregrynen. Stek purjolöken och sellerin, blanda i bönmixen. Smaksätt med salt, peppar och persilja. Låt svalna en stund. Forma till fyra bollar. Gör en grop i varje. Ta 1/4 av smöret och lägg i gropen, förslut så att smöret hamnar i bollen. Pensla varje boll med växtdryck och vänd i ströbröd. Stek till de får en krispig yta. De bullar jag inte åt, frös jag in OSTEKTA. Jag åt bullen med hemmagjord potatissallad.


Friday, July 8, 2011

Jag har haft lite semester. Vi var på Gotland och cyklade lite. Helt underbart. När man ger sig iväg sådär brukar man ha en ambition att man själv ska laga så mycket mat på spritköket, i verkligheten blir det inte riktigt så. Som vegan vet man inte riktigt vad man får när man käkar ute, oftast finns det inget på menyn så man får be dem fixa något. Jag åt gott hela veckan. På ett ställe i en liten håla på landet fanns en "Diner" som trollade fram lite Tzay sådär huxflux... [undrar varför de inte har Tzay på menyn]. En pizzeria hade dock mycket märkliga kombinationer, till kebaben hade de Rhode Island sås [?] och saltgurka, i falafelrullen hade de OST!

Hemma igen nu. Imorse blev det mannagrynsgröt med jordgubbskompott och müsli. *slurrp*















- Mannagrynsgröt [2.25 dl sojadryck + 2 msk managryn + nypa salt]
- Jordgubbskompott [jordgubbar + socker]
- Granola [Nigellas recept behhöver knappast säga att det är DELICIOUS!]

Sunday, June 19, 2011

no fukking ziti
































Under de varma dagarna och man inte har glass hemma får man ta till det som finns, fryst ananas mixat med sojamjölk, lite socker, kanske en banan... Enkelt, svalkande, gott!

Jag köpte en ny cykel, så mycket tid spenderas ute på vägarna. Det gör att jag står ut, jag kan försvinna från lägenheten ett tag. När jag är hemma blir det alldeles för mycket bakning och matlagning för att jag ska hinna äta upp det... Det blir mycket kolhydrater, för att orka. Orka cykla, tänka, läsa och studera. I Sopranos äter man ziti, i Sverige finns ingen ziti, så man får använda penne istället. Jag vet inte om det är lika gott, för jag har aldrig ätit ziti.























Jag kunde ju ha använt en LIIITE mindre form så det verkligen får plats! Sen överdrev jag nog gurkmejanen i bechamelsåsen en aning, fast det ser å andra sidan lite ostigt ut. Det är typ som en lasagne, men man använder penne istället för plattor.

Wednesday, May 25, 2011

Äggplantsburgare
























Jag är helt såld på en av de nya kokböckerna jag nyss fick, the best veggie burgers on the planet! Det finns verkligen burgare för allt i den boken, underbart!

Den här kallas Baba Ganousch Burger, bilden gör den inte riktigt rättvisa. Den är mycket godare än vad den ser ut. Tillsammans med Tabbouleh blev den en alldeles utmärkt middag. Vad ska man då göra med ALL denna Tabbouleh som blir över? Den går ju knappast att frysa in... - Jo då gör man givetvis burgare även av den överblivna bulgursalladen, PÖRFEKTUS!
























Baba Ganousch Burgare


2 msk sesamolja
1 aubergine, skalad och tärnad
3-4 vitlöksklyftor, finhackade
2 gula lökar, hackade
1 tsk spiskummin
Salt & peppar
1/2 c vatten + buljongtärning
1 c TVP granulat
1 c kikärtsmjöl
olja

Stek auberginen i sesamoljan, tillsätt lök, vitlök, spiskummin, salt och peppar. Fräs 10-15 minuter.
Häll i vatten, buljong och TVP. Låt stå och dra minst 10 minuter. Rör i mjölet. Låt stå ett tag, ju längre det står desto godare blir det. Forma till 4-6 biffar. Värm ugnen till 175°c, baka i ugnen 20 minuter. Vill du ha en god stekyta, steker du burgarna efter de varit i ugnen [de kanske funkar att grilla också].

Monday, May 23, 2011

Saker som gör livet lite godare




















Hemmagjord "PeanutButter & Jelly" glass. I vanliga fall kan jag äta hur mycket glass som helst, men denna var till och med lite mastig för mig. Men då räcker det ju längre!

Sunday, May 22, 2011

En pizzig socka?























Min hjärna vill inte förstå att min kropp behöver vila. Långa, tunga cykelturer sitter kvar i tunga muskler, medan hjärnan tycker att det är färdigvilat... Men när man somnar i soffan en lördags eftermiddag så kanske det säger en något? Borde ägna mig åt studier, men känner mig så otroligt omotiverad. Kan bero på att uppgiften handlar om knugen och monarkin, vem vill ägna tid åt knugen? *pust*

När jag vakande till igårkväll, var jag inte särskilt pigg på att göra någonting alls. Men jag ryckte upp mig och det hela resulterade i en alldeles utsökt middag. Botten är en så kallad "Socca", en typ omelett gjord på kikärtsmjöl, så den är helt glutenfri och man behöver inte vänta på någon jäsning. Man kan göra Socca på olika sätt med olika smaksättningar med olika resultat. På Soccan bredde jag ett lager med Rostadpaprika-Aioli och sedan en blandning av bland annat körsbärstomater, oliver, örter och tofu.

Soccabotten
2 st.

2 msk olivolja
2 msk äppelcidervinäger
180 ml sojadryck
Blanda och låt stå ett par minuter.
Tillsätt:
2 tsk dijonsenap
en nypa salt och peppar
4 vitlöksklyftor, krossade
2 msk rödlök, hackad
1 nypa basilika
1 nypa timjan
2 msk mandel, hackad
1 c kikärtsmjöl
1/2 tsk bikarbonat
Låt smeden stå 20 minuter.
Hetta upp olja i en panna som är ungefär 23 som i diameter. Häll i halva smeten och stek ca 5 minuter per sida på medelvärme. Upprepa med resten av smeten. Ös på den fyllning du vill ha. Jag stekte fyllningen för sig, så "pizzan" behövde ingen tid i ugnen.

Friday, May 20, 2011

Ananasris


















Igår fick jag ett paket med fyra nya kokböcker. Jag är lite lätt lyrisk just nu. En av böckerna är Vegan Desserts och det är verkligen jättefin! Massa fina foton [vilket inte är vanligt i amerikanska kokböcker] och det vattnas verkligen i munnen när man kikar i den.

Nu ett annat recept...

Stekt AnanasRis

2 msk olja
3 c kokt ris
2 schalottenlökar
3-4 vitlöksklyftor
1 grön [eller röd] chili
1/2 c gröna ärtor
1/2 c riven morot
4 msk cashewnötter [eller solrosfrön, pumpafrön]
2 msk soja
1/2 tsk curry
1 c färsk ananas
3 vårlökar
4 msk färsk basilika eller koriander
Salt & peppar

Fräs schallottenlök, vitlök och chili. Tillsätt ärtor, morot, nötter, soja och curry. Tillsätt riset och ananasen och stek en stund. Ta av värmen och rör i vårlök, färska kryddor och smaka av med salt och peppar, eventuellt mer soja.

Wednesday, May 18, 2011

Couscouskaka























Saffranet som blev över använde jag till denna Couccouskaka. Även här gåt det bra att använda gurkmeja istället, även om smaken inte blir den samma [gurkmeja smakar ju inte saffran alls]. Bitar som blir över av kakan går bra att frysa in.

Couscouskaka med smak av saffran,
serverad med grönsaksfräs

olivolja
2-4 schalottenlökar [beroende på hur stora de är]
2 c couscous [jag använde fullkornsvarianten]
3 c buljong
en nypa saffran [eller gurkmeja]
cayenne
Salt

Fräs schalottenlöken i lite olja, till den är mjuk. Tillsätt couscousen rör så kornen blir oljiga. Häll i buljongen, koka upp. Rör i saffran, cayenne och salt. Sjud till all buljong sugits upp. Häll över i en form och låt stå i kylen minst en timme. Skär i sex tårtbitar, pensla med olja och in i ugnen 175°c, 15 minuter.

Grönsaksfräs:
1/2 gul paprika, strimlad
en näve sparris, skuren i bitar, ta bort den träiga änden bara [jag använde vit för den var billigare, grön går minst lika bra]
1 morot, riven
3 vårlökar, hackade
1/2 c gröna ärtor
1 c körsbärstomater, halverade
Svartpeppar
basilika eller persilja

Fräs paprika, sparris en stund, tillsätt resten av ingredienserna och fräs till de är mjuka o goa.

Tuesday, May 17, 2011

Lysande potatisgratäng























Jag längtar som fan efter färskpotatis. Under sommarsäsongen kan man nästan leva på färskpotatis. Det var någon nisse som tyckte potatis var så bra att han bestämde sig för att leva enbart på potatis i något år. Det funkade hur bra som helst, då potatis tillsammans med lite salt och fett innehåller allt vi behöver. Den här gratängen förgyllde min gråa kväll i alla fall. Lysande gul och god.

Solig-Saffransgratäng

olja
1 stor gul lök, fint skivad
1 gul paprika, hackad
ca 700 g mjölig potatis, skalad och fint fint skivad
1 c buljong
en nypa saffran [eller gurkmeja om man så vill]
1 c kokta vita bönor [helst cannelloni]
en näve pistagenötter, rostade
Salt & Peppar

Fräs löken och paprikan i oljan. Blanda med den skivade potatisen och häll i en form. Mixa bönorna med buljongen, saffran och salt & peppar. Häll över potatisblandningen. In i ugnen, 200 °c i ca en timme. Krossa pistagenötterna lite, strö över gratängen och grädda ytterliggare tio minuter, till potatisen är mjuk.

Jag åt det med smörstekt majskolv, rädis- och äppelsallad.

Monday, May 16, 2011

Olivhummus























Mitt humör svänger ungefär lika mycket som vädret denna dag. Ena sekunden sol, värme, lättja och ro för att sedan bytas till sura skurar och mörka moln... Jag känner för att säga upp mig, säga upp mig från mänskligheten. Undrar hur lång uppsägningstid man har?

Nåja... Det här är i alla fall en av mina favorithummusar, med massa oliver i.

Olivhummus

2 c kokta kikisar
1 vitlöksklyfta
en eller två klunkar olivolja
citron
4 msk gröna oliver, hackade
4 msk svarta oliver, hackade
2-3 msk soltorkade tomater, hackade
salt & peppar
ev vatten för att få önskad konsistens

Mixa i mixer till rätt konsistens, jag tillsätter oliver och soltorkade tomater efter mixandet, för att de inte ska bli helt mosade. Enjoy!

Sunday, May 15, 2011

På kanelen























Jag har fått lite dille på kanel den senaste tiden. Det är så gott i så mycket. Min frys är proppfull med mat, bröd och grejer som borde ätas upp. Så egentligen borde jag inte ställa mig och baka mer saker... Men jag behövde lite meditation och knådning, så ett snurrigt kanelbröd fick det bli:)

Snurrigt Kanelbröd med russin

25 g jäst
1 msk socker
1 1/2 c vatten, 37°c
670 g mjöl [hälften graham, hälften vete använde jag]
2 msk socker
2 tsk salt
2 tsk kanel
1 c russin, blötlägg, torka och pudra med lite mjöl

Lös upp jästen tillsammans med sockret i vattnet. Blanda ihop degen, [OBS! russinen ska INTE blandas i degen] låt den stå 5 min. Ta sedan upp den och knåda den ordentligt. Låt degen jäsa 1 1/2 - 2 timmar. Ta upp den och pressa ur luften. Kavla ut till en rektangel, tryck ner russinen. Vik ihop den omlott. Kavla ut och ha på:
4 msk socker blandat med 3 tsk kanel
Sen Rullar du ihop brödet, meningen är att det ska bli som ett spiralmönster. Låt jäsa i form 1 timme.
In i ugnen 225°c tio minuter, sänk sedan temperaturen till 175 och grädda ytterliggare 25 min. Låt svalna ordentligt, annars faller den isär om du skär i den för tidigt. Njut med veg. smör på.

Saturday, May 14, 2011

Hett kokosris






















Ris med kokossmak och lite sting av chiliflagorna, variera mängden chili beroende på hur starkt du vill ha det. Ät ett lass bara med riset och grönsakerna om du känner för det, det är mummsfillibabba! På kylning har jag just nu en sats "peanutbutter & jelly" glass, jag vet redan nu att det kommer bli en sucée!

Indonesiskt kokosris

2 msk olja
1 gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
(4 vårlökar), hackade
1 msk ingefära, färskriven
1 tsk gurkmeja
1 tsk kanel
1/2-1 tsk röda chili flagor
1 tsk senapspulver
1/4 tsk nejlika
1 msk socker
4 c kokt ris, basmati av god kvalité
1 c kolosflagor
Salt & peppar

Hetta upp oljan, fräs lök och vitlök till det är mjukt. Tillsätt ingefära, kryddorna och socker, fräs en stund. Ha i riset och blanda väl, tillsätt kokosen. Salta och peppra efter behag. Låt stå några minuter innan servering.

Friday, May 13, 2011

Nya tider























Jag tänkte försöka kicka igång bloggandet lite igen nu efter att det legat på is ett tag...
Jag startar upp med en sallad jag käkade till lunch idag. Ruccola är ju så gott i mycket, man kan använda sig av späda maskrosblad om man har ork att gå och plocka. Själv väljer jag det enkla och handlar i butik...

CurryRuccolasallad
100 g ruccola, sköljd och slungad
1 liten rödlök, strimlad
1 rostad röd paprika, hackad
lite pinjenötter eller solrosfrön
ca. 400 g förberett sojakött (jag steker mitt i lite salt och peppar innan) eller så kan du använda tofu
Dressing:
Blanda 1 c veganmajonäs, 1-2 msk äppelcidervinäger, 1 msk curry
Salt & Peppar
Vänd ihop allt, ät i nybakt pitabröd.


Wednesday, January 12, 2011

Det där med sjukdom...

Jag började fundera på det där med att sjukdomar idag. Vilka sjukdomar som är okej och accepterade. För andra och för en själv. Jag har ganska svårt att acceptera mina depressioner som sjukdom. Jag lever med dem och de känns som en del av mig. En vän brukar säga att det kanske är så enkelt som signalsubstanser som måste justeras med medicin, men jag har svårt att "förenkla" mina känslor till justerbara signalsubstanser...

Ibland mår jag väldigt, väldigt dåligt. Det är perioder av rent helvette. Under dessa perioder är det svårt att göra någonting alls och extra jobbigt är det att vara bland människor jag inte känner. Alkohol är i många fall en möjlighet för mig att ens komma utanför dörren och socialisera med andra.

Alla mina känslor är utanpå och minsta lilla räcker för att jag ska bryta ihop. Jag är rädd för panikångest. Rädd för att inte kunna upprätthålla "illusionen" av mig själv. Det krävs otroligt mycket energi att fungera en kort stund i det "normala" livet. Jag lovar baconpesten är en barnlek i jämförelse med de mörker som omfamnar en under perioder av ångest och depression.

Det jag funderade på är hur man förklarar detta för någon utomstående om man behöver vara hemma från skolan eller arbetet. Vad säger man? Hur mycket säger man? Hur mycket kan man lämna ut utan att man för alltid kommer bli tagen som psykfall? Är det okej att säga att man har en psyke som är en torr björkkvist, som knäcks om någon blåser på den? Eller ska man bara lägga locket på?
Jag vill ju skapa större tolerans och acceptans för psykiska sjukdomar men när man är där själv är det mycket lättare att förklara sitt mående med andra faktorer.

Vem bestämmer egentligen vad som är sjukt och inte?

Thursday, January 6, 2011








































Säng = skrynkliga lakan+katt+kokböcker
Ska jag sova på soffan eller?