Jag har varit lite "rädd" för att använda agar. Vet inte varför. Jag har inte funnit nått bra användningsområde för det förens nu. Jag har nu hittat ett bra "basrecept" som en kan koka ihop, låt stå i kylen och använda när andan faller på. Variationerna för vilken pudding eller kräm man kan göra är oändliga. Min favorit är så klart choklad.
En annan favorit att använda är ju silkestofu, men det är ganska kostsamt och ibland kanske en vill ta det lite lugnt med sojaprodukter.
Agarbas för Puddingar
[skulle gissa att det går att använda denna för dressingar och även majonäs kanske]
6 1/2 dl växtdryck
2 msk agarflingor
Häll flingorna i växtdrycken och låt stå en stund. Koka sedan upp blandningen och koka i 7-10 minuter. Flingorna ska vara helt upplösta. Ställ sedan blandningen i kylen och ta fram vid behov.
Exempel på smaksättning: 1-2 msk kakao, 1 msk dadelsirap och en frusen banan
Monday, February 25, 2013
Puddingbas -sojafri
Tuesday, February 19, 2013
Grill
Nästa vecka ska det bli varmare, plusgrader. Förhoppningsvis lite sol. Grådiset som ligger över världen börjar bli rätt tröttsam. Grilla inne innebär en tjutande brandvarnare och osigt kök. Men det är okej. Det går att vädra ut. Sen får en väl bygga upp en bungalow och invänta våren.
Imorse satt två tanter och pratade om müslin som "fettbomb" och "sockerbomb"... [har vi hört det förrut?] De funderade mycket på om man skulle kalla "crunch" för bara "crunch". Jaa jag säger då det, det känns som en viktig fråga att diskutera. Vilket skämt livsmedelsverket är. Vill folk köpa "fettbomber" och "sockerbomber" låt de göra det då då!
Den stora müslibomben kommer döda oss alla, den stora müslidöden.
Sunday, February 17, 2013
O´mega Three
Ibland behöver man vila.
Från allt.
Ägnade dagen åt att kolla på alla avsnitt av "Girls" som släppts. Den är helt okej, lite lättsamt underhållande. Fast jag tycker inte den är tillräckligt normativt utmanande kanske... Men den har definitivt sina höjdpunkter.
Finns många tankar som cirkulerar. Om det som varit, det som är och vad som kommer. Funderingar på relationer, vilka som är bra och vilka man borde göra sig av med. Jag trivs bra ensam, men de relationer en har borde på nått sätt utgöra en fristad från de krav och sociala tryck som en hela tiden utsätts för...
Fristad, jag tror det är bra. Att skapa en egen fristad. Med lite choklad kanske :)
En choklad omega 3 drink
1 1/2 dl växtdryck [gärna osötad mandel eller sesam]
Från allt.
Ägnade dagen åt att kolla på alla avsnitt av "Girls" som släppts. Den är helt okej, lite lättsamt underhållande. Fast jag tycker inte den är tillräckligt normativt utmanande kanske... Men den har definitivt sina höjdpunkter.
Finns många tankar som cirkulerar. Om det som varit, det som är och vad som kommer. Funderingar på relationer, vilka som är bra och vilka man borde göra sig av med. Jag trivs bra ensam, men de relationer en har borde på nått sätt utgöra en fristad från de krav och sociala tryck som en hela tiden utsätts för...
Fristad, jag tror det är bra. Att skapa en egen fristad. Med lite choklad kanske :)
En choklad omega 3 drink
1 1/2 dl växtdryck [gärna osötad mandel eller sesam]
2 msk kakao
1 msk krossade linfrön
1/2 msk psyllium pulver
1/2 tsk vaniljsocker
1-2 dadlar
nypa salt
Mixa allt i en mixer och tillsätt ev:
2 dl is för milkshake, lite mer is för "glass" eller
1 frusen banan eller
pumpapurée
eller testa med nått annat typ kaffe eller likör om man dricker det...
Tuesday, February 12, 2013
Bottenlös butternutpaj
Det känns som det är ganska mycket jag skiter i just nu. Informationsflödet är helt enormt idag. För mig skapar det en sorts likgiltighet. Människor förfasas, rasar, blir kränkta och spyr galla. Men det är ingen som gör någonting. Det verkar aldrig handla om vad man vill göra i handlingar, utan mer om vilken sorts person de vill vara. Mycket snack om klimat, jämställdhet, djurrätt, fattigdom etc etc. Men hur många är det som är villiga att förändra sig själva?
Jag tröstade mig med resterna av helgens paj. Mat och paj kanske inte är särskilt viktigt. Men för mig är det alltid terapeutiskt att stå i köket.
Den bottenlösa Butternutpajen
1 tsk pumpapajkrydda
2 tsk kanel
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 gram mjöl [valfritt, jag använde dinkel i denna]
5-6 msk kokossocker [dadlar är annars mitt favoritsubstitut för socker, testar det nästa gång]
450 gram butternutpuré
2 1/2 dl växtdryck
2 msk olja
1 msk malda linfrön
2 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 200°C. Blanda de torra ingredienserna för sig. De blöta för sig. Rör ihop. Häll i en pajform och grädda 35 minuter. Pajen behöver sedan stå några timmar och "sätta sig". Ät med krämig cashewgrädde [alternativt med glass - vilket far och bror gjorde].
Monday, February 11, 2013
Små havreplättar med ärtröra
Ibland ska det vara enkelt. Och givetvis gott. Och utan konstigheter.
Folk är arga över att de fått hästkött i sin färdiga lasagne. Jag har svårt att förstå vad de är så upprörda över. Nu har jag inte kollat innehållsförteckningen på den färdiga lasagnen, men man får ju lite vad man förtjänar. Det finns mycket att uppröras över, att det smugit sig in hästkött i Findus lasagne är inte en av dem direkt.
Nu, mat:
Havreblinier med ärtröra
2 port.
100 g havremjöl (eller havregryn mixade se till att de är glutenfria om du vill undvika gluten)
1/4 tsk bikarbonat
1 1/2 dl växtdryck
1 tsk krossade linfrön
salt
ev kryddning
lite vatten om det smeten är för tjock
Stek blinier i plättlagget.
Grilla några tomater och lite rödlök att ha till.
Ärtröra
2 1/2 dl frysta ärtor
1 dl kokta vita bönor
vitlök
1 schallott
salt
örter
Mixa allt till en röra, smaka av och servera på blinierna.
Sunday, February 10, 2013
Bönig Fruktpizza
Efter den lyckade falafelpajen så började tänka på att använda mer bönor och liknande som "pajdeg". Det är perfekt sätt att utesluta rafinerade produkter och ändå äta gott. Botten blir mer "pizza-aktig" än traditionellt "pajig" men gott gott.
Jag använde en citronkräm på, men bara fantasin kan sätta gränser. Jag tror en krämig cashewgrädde skulle göra underverk också.
Här är i varje fall receptet:
1 Stor fruktpizza (8-10 bitar)
2 burkar kokta kikärtor
2 1/2 dl bovetemjöl (eller annat valfritt mjöl - mandel skulle säkert vara gott eller dinkel om man är okej med gluten)
cirka 6-10 dadlar (beroende på hur sött man gillar alternativt 1 dl kokossocker)
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Mixa allt i en matberedare tills kikärtorna är krämiga och allt är blandat. Är det torrt kan man tillsätta lite vatten. Värm ugnen till 225°c. Tryck ut degen i en form - gärna en gjutjärnspanna. Baka i ca 35 minuter. Ta ut och häll på citronkrämen och valfri frukt och bär. In i ugnen ytterligare 10 minuter, sen är det klart.
Citronkräm
1 dl växtdryck
4 msk vatten
1 msk maizena
6 msk kokossocker
4 msk färskpressad citronjuice
1 tsk citronskal
alternativt 1 msk olja
salt
Vispa ut maizenan i vattnet och växtdrycken. Tillsätt resten av ingredienserna och koka i nån minut, låt svalna. Du behöver inte hela satsen till pizzan.
Här näst står en sockerfri chokladkaka med bönor i "degen". Får se hur det går...
Monday, December 3, 2012
Köttfria köttfärslimpan
Jag känner mig inne i en "husmannig" period just nu. Det är mycket kål, rotsaker och annat gott. Det är det bästa med den här tiden. Jag är så knäpp att jag älskar att frossa i brysselkål, grönkål, vitkål, kålrot, rödbetor och annat. Finns mycket med "jul" jag inte gillar, men de sakerna har jag lärt mig att välja bort. Men man hamnar ju alltid i sammanhang där det tvingas in i det som stör en... Tur att man börjar bli härdad. Hyckleri går inte att komma ifrån.
Idag blev det "köttfärs"limpa, med grillad kålrot och brysselkål. Jag har en smidig bänkgrill som man snabbt slänger i grönsaker och ett par skivor limpa och grillar på.
Köttfri köttfärslimpa
7 dl TVP granulat
6 dl buljong
2 msk soja
2 msk olja
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor
1 tsk peppar
1 msk vitlökspulvet
1 msk lökpulver
1/2 tsk spiskummin
2 1/2 dl ketchup + lite extra för pensling [jag gjorde egen "ketchup" genom att röra ihop tomatpuré, dadelsirap, äppelcidervinäger, kryddor, vatten]
3 1/2 dl gluten mjöl
Koka biljongen och häll den över granulaten tillsammans med sojan. Låt stå och dra och svalna. Stek lök och vitlök i olja. Blanda ner allt i granulaten och knåda ner alla ingredienser. Ta hälften av mixen och kör i mixern så håller det ihop lite bättre. Forma till en limpa och lägg på en plåt. Pensla med ketchup, grädda i ugnen 175°C i 20 minuter, pensla ett till lager ketchup och grädda ytterligare 25 minuter. Låt den stå till sig 10 minuter innan du skär i skivor.
[för övrigt var korn à la maltan ÄNNU godare idag när den stått till sig över natten]
Sunday, December 2, 2012
1:a Advent
Julstämningen börjar smyga sig på. Snön har lagt sig tjock och kylan biter sig in. Mörkt största delen av dygnet. Jag tycker det är jätteskönt. Det enda jobbiga är att jag har så kalla fingrar och fötter, jag vet inte vad jag ska göra för att kunna behålla värmen i tentaklerna. Jag vill vara ute länge, men efter några minuter blir både fingrar och tår stelfrusna...
Jag har ätit ris à la malta nån enstaka gång i mitt liv och då tyckte jag att det var skitäckligt. Men jag började spinna vidare lite på någon variant av den gräddiga desserten... Resultatet blev förmodligen inte i närheten av en traditionell ris à la malta, men ack så god!
Korn à la Malta
2-4 port.
50 g torkade aprikoser, blötlagda [spara blötläggningsvattnet till att söta andra saker med, istället för socker]
2 dl korngryn [eller råris]
olja
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl växtdryck [jag älskar ju sesamdryck så jag tog det]
salt
1/2 dl kokossocker [ett utmärkt alternativ till vitt raffinerat socker]
1 burk kokosgrädde [som stått i kylen ett dygn]
Fräs korngrynen i lite olja. Koka i vattnet och växtdrycken till det blir en grötig konsistens. Rör i kokossockret och klipp ner aprikoserna. Låt svalna. Ta det översta tjocka lagret med kokosgrädden och vispa upp lite fluffigt, vänd ner i gröten. Servera med massa kanel på!
Saturday, November 10, 2012
Grön av kål
| Grönkålschips med äppel- ingefära- och sesamsmak |
| Grönkålschips naturell |
Sunday, October 28, 2012
Fejkad chokladglass
Chokladglass är en av de bästa trösterna i livet.
Bästa just nu är enkel och helt utan konstiga tillsatser eller ingredienser, ingen glassmaskin behöver man heller. Ta några frysta bananer släng ner i i mixern. Häv i lite god kakao och lite växtdryck. Jag har dille på hemmagjord sesamdryck just nu så denna gång blev det de. Sesamdryck har lite sträv, besk smak. Antingen älskar man det eller så hatar man det. Det passar bra till choklad tycker jag.
Sen mixar man järnet till en krämig, glassig konsistens återstår.
Klart!
Man kan givetvis ha i vad man helst känner för. Vanilj, mörk choklad, frukt, dadlar, nötter, bär.... Möjligheterna är oändliga till denna glassbas gjord av en enkel sak som frysta bananer :)
Risken är att man äter för mycket och får ont i magen bara, risker man får ta...
Wednesday, October 24, 2012
Blut Royal
Jag är ju en riktig loppistant, mina nyinköp är väldigt få måste jag säga. Jag har länge tittat på en råsaftscentrifug och varit på väg att köpa en flera gånger... Till min förtjusning hittade jag en oanvänd sådan på en secondhandaffär här för endast 125 kr. Nu har jag varit lite skeptisk till att köpa elektriska apparater begagnat men den funkar över förväntan. Juicen blir jättegod och man kan blanda nästan vad som helst. Favoriter just nu är rödbetor, morötter och sötpotatis.
Imorse använde jag juicen till att göra en god smoothie.
• Juice av 1 rödbeta
• Juice av 2 äpplen
• En stor näve bär
• En tesked hampaprotein är aldrig fel
Kör allt i blendern och mumsa på!
Tuesday, October 16, 2012
Råa OlivBovetebitar
Jag har investerat i en torkugn. En elektrisk Sedona "dehydrator". Jag älskar den. Den torkar allt. Äppelskivor blir goda chips, majs blir nachos, frukt blir fruktläder eller febriga pannkakor. För när det handlar om "raw-food" så gäller det att inte värma upp den mer än 42°c. Jag brukar köra min torkugn på 41°c och det funkar fint. Jag är dock ingen 100% "raw-foodare", men jag försöker inkludera det mer och mer i min vardag. Jag tycker ju att man ska äta det man mår bra av, både psykiskt och fysiskt, utifrån ens egna förutsättningar. Jag tror faktiskt ingen kan må bra av att äta kött som kommer från djurindustrin, det är en ekvation som inte går ihop i min hjärna. Om man varit med och sett hela processen från födelse till slakt, skulle man då må bra i själen av att sedan äta kycklingen eller vad det än är? Det verkar dock som det börjar bli lite trendigare med veganism eller "plant-baseerat" som jag sett att man börjar använda sig av mer och mer. Oavsett vad man kallar sig så är varje animaliebaserat mål mat som byts ut bra.
OlivBovetebitar
3 morötter, rivna
4 vitlöksklyftor
4 msk olivolja
1 lök, hackad
1 tomat, hackad
timjan
1 cup persilja
1 tsk havssalt
2 cup bovete, blötlagd och groddad ett par dagar
2 cup linfrö
10 svarta oliver
Mixa ihop morötter, vitlök, olivolja, lök, tomat, timjan, persilja och salt. Tillsätt boveten.
Mixa sönder linfröna så de blir kross/mjöl. Tillsätt det i den andra blandningen tillsammans med 1 c vatten. Rör ner oliverna. Stryk ut blandningen på två brickor till torkugnen. Torka i 41°c i 12 timmar, vänd på kakorna och torka till önskad konsistens är nådd. Jag ville ha den ganska mjuka, men man kan nog torka dem till kex-konsistens också om man vill. Goda är de i vilket fall som helst!
Monday, October 15, 2012
Oraffinerad Morotskaka
Väderleken i Lebaland är minst sagt varierande och det kan skifta snabbt. Det får vara så.
Rejäla skurar och blåsväder varieras med lite sol och hög luft.
Den här morotskakan är inte tokig alls. Mjuk, lagom söt, glutenfri.
Den oraffinerade morotskakan
- 3 stora morötter, finrivna
- 2 skivor färsk ananas
- 1 banan
- 1/2 cup växtdryck - gärna osötad mandelmjölk, (funkar med vatten om man inte har växtdryck hemma)
- 2 msk olja
- 2 cup mandel, mixade till mjöl
- 1 cup bovetemjöl
- 1 cup valnötter (eller pekannötter)
- 1 cup dadlar
(ev 1 cup russin - jag använde INTE russin denna gång)
- 1 msk kanel
- 1 tsk bakpulver
Börja med att sätta på ugnen på 200°c. Mixa som sagt mandlarna till ett mjöl, tillsätt sedan resten av ingredienserna i matberedarna, utom valnötter och bakpulver. Mixa så det blir en kladdig smet. Rör sedan ner grovt hackade valnötter och bakpulver. Grädda 20 min i ugnen.
Till "glasyr" mixade jag 1/2 pkt tofu med 1 banan, 5 dadlar, 1 msk olja, 1 tsk kanel. Man kan säkert använda blötlagda cashewnötter istället för tofu, om man vill :)
Sunday, October 14, 2012
Börjar om... igen
Får se om min ambition att "dra igång" bloggen igen...
Det får bli som det blir, och när det blir.
Har fullt med recept och annat som ligger på lut.
Ibland är det bra med enkelhet.
Snabbt och enkelt blev det igår. Jag och lillebror mumsade på falafelpaj och morotskaka till efterrätt.
Falafelpajen har all möjlighet till variation, endast fantasin kan sätta gränserna.
Falafelpaj
- 1 paket falafelmix (finns glutenfri)
- Hummus (hemmagjord eller köpt, själv använder jag alltid hemmagjord)
- Yofu, blandad med vitlök, riven gurka, citron, salt
- Tomat, gurka oliver
Börja med att blanda falafelmixen och låt stå, du kan behöva två paket, beror på vilken mix man använder. Låt det stå i minst en timme och svälla. Sätt ugnen på 175°c. Häll falafelsmeten i en pajform, toppa med tomater, in i ugnen 20-30 minuter (till den har blivit "fast" i konsistensen). Smeta på ett tjockt laget av din favorithummus, toppa med skivad gurka och sedan ett lager av yofu-sås och lite oliver. Ät och njut!
Funkar fint att äta kall dagen efter också.
Thursday, April 19, 2012
Pizza av solrosfrön och kikärtor
Att göra pizzor utan mjöl är ju "spännande". Nu ska jag inte lura någon att det smakar traditionell pizza om detta, utan det är pizza i den bemärkelse att man gör en "platta", breder på fyllning och gräddar i ugnen. Jag exprimenterar med olika glutenfria, näringsrika (och förhoppningsvis goda) pizzor just nu. Denna variant med en botten baserad på solrosfrön, kikärtor och curry var en riktig goding som jag kommer göra fler gånger.
Solros+KikärtsPizza
1 pizza = ca 4 bitar
Botten:
2 c solrosfrön
1 c kokta kikärtor
4 msk olja
1 tsk spiskummin
1 tsk curry
1/2 tsk gurkmeja
salt
Mixa allt ordentligt i en matberedare. Du kan med fördel mala solrosfröna innan så de är riktigt söndermalda när du tillsätter resten av ingredienserna (om blandningen verkar torr, häll i lite vatten). Häll upp på ett bakplåtspapper i valfri form (rund eller fyrkantig).
Topping:
Mixa en sås av:
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
1/2 c basilika
1 msk tahini eller 2 msk sesamfrön
1 msk linfrön
2 msk olja
salt
Bred ut över bottnen (du behöver inte allt till en pizza)
Ha på:
1/2 riven sötpotatis
1 liten rödlök, hackad
1 c broccoli
1 c blomkål
ev solrosskott
Grädda i ca 45 min i 150°c. Ät med sallad och kanske lite hummus eller annan röra.
Friday, April 13, 2012
Bloody Raw
Ahh de här burgarna är riktigt goda, fulla av massa saker som är bra för kroppen och går snabbt att göra, dessutom råa så du behöver inte ens använda stekpanna (de går att steka, men det är totalt onödigt).
2 Råa Mandelburgare
2 vitlöksklyftor
1 c mandel
1/2 c krossade linfrön
2 msk balsamvinäger
2 msk olja
salt
Mixa järnet och forma till två burgare. Ät med dressing och sallad (bröd för det som önskar)... *nominom*
Har nu en sprillans ny mixer och känner en stor lust till att mixa ALLT och äta med sugrör.
Friday, March 9, 2012
Kaffe och Choklad
Uppdateringarna på bloggen verkar ske lite sporadisk. Så är det. Jag är lite av en periodare, och ibland prioriterar jag annat. Under tiden samlar jag på mig massa nytt och gammalt.
Det är snart vår, det är skönt. Vår och höst är bra. Sommaren som kommer där emellan är mestadels en plåga, men det är ingen idé att tänka på det redan nu. Jag vill att det ska var lite milt och skönt samt att de sopar upp allt grus så man kan börja cykla ute "på riktigt". Räcern har fått varit ute på en tur och det var sann eufori i varje del av kroppen...
Slängde ihop lite KaffeScones med Choklad, kan behövas för att piggna till på eftermiddan, och kaffe och choklad är aldrig fel ihop om ni frågar mig.
Kaffe Scones med Choklad
1 + 3/4 cups grahamsmjöl (går att använda vetemjöl också om man vill det, själv vill jag ha det lite mer robust)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker
4 msk olja
4 msk sirap
knappt 1 dl STARKT kaffe
1 tsk äppelcidervinäger
1 msk sojadryck
1/2 cup mörk choklad
Sätt ugnen på 175°c. Blanda sojadryck och äppelcidervinäger så det klumpar sig lite. Blanda alla böta ingredienser för sig och alla torra för sig (utom chokladen som rörs i sist). Rör ihop det torra med det blöta och vänd ner chokoladen. Klicka ut på en plåt, grädda 10-12 minuter. Enjoy!
Slängde ihop lite KaffeScones med Choklad, kan behövas för att piggna till på eftermiddan, och kaffe och choklad är aldrig fel ihop om ni frågar mig.
Kaffe Scones med Choklad
1 + 3/4 cups grahamsmjöl (går att använda vetemjöl också om man vill det, själv vill jag ha det lite mer robust)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker
4 msk olja
4 msk sirap
knappt 1 dl STARKT kaffe
1 tsk äppelcidervinäger
1 msk sojadryck
1/2 cup mörk choklad
Sätt ugnen på 175°c. Blanda sojadryck och äppelcidervinäger så det klumpar sig lite. Blanda alla böta ingredienser för sig och alla torra för sig (utom chokladen som rörs i sist). Rör ihop det torra med det blöta och vänd ner chokoladen. Klicka ut på en plåt, grädda 10-12 minuter. Enjoy!
Friday, December 9, 2011
Paj med Saffran & Apelsin
Jag kurar i mig inne i lägenheten medan snön faller utanför. Det är hemtenta tider, alltid dessa tentor. Jag kom att fundera lite kring feminism och jämställdhet häromdagen. Jag har ju som känt en viss avsmak mot män generellt, då de, något förenklat symboliserar patriarkatet osv. Nu när jag flyttat tillbaka till "landsbygden" så slår det mig vilket otroligt stort hinder kvinnor själva utgör för att vi ska nå något sorts jämställt samhälle. Visst behöver männen ge upp sin makt, för att kvinnor ska kunna erhålla den. Men det verkar som att majoriteten av kvinnor tycker det är helt okej att behandlas som andra klassens människor. Mycket märkligt...?
Det är som om vi snurrar i det eviga ekorrhjulet om huruvida våra kroppar ska få synas och hur det ska få synas på för sätt... Jag vet att den kvinnliga kroppen som slagträ i så många frågor och som symbol för allt möjligt. Men kan vi själva lyfta bort fokus från kroppen? Det verkar som så många gör det till ett sånt svårt projekt att vara kvinna... behöver det vara det? Jaaa jag vet inte, jag är bara trött på att diskutera de ytliga idealen, när vi har en heternormativ tvåsamhetsnorm som ofta går obenämnt förbi. Det är kanske enklare att prata kroppshår... Jag har förstått att det är stora frågor för en del tjejer, alltså kroppshår, kroppsfett och dylikt. Men är det inte egentligen ganska världsliga saker?
Mat... är enklare än feminism :)
Det här är en favorit i juletider.
Linspaj med smak av Saffran och Apelsin
4-6p.
olja
2 röda lökar, hackade
3 vitlöksklyftor, hackade
1/2 g saffran
1 morot, riven
2 små äpplen, rivna
skal av 1 apelsin
2 1/2 dl röda linser
4 dl buljong
salt & peppar
1/2 tsk cayennepeppar
1 dl soyghurt
saft av 1/2 apelsin
Fräs lök, vitlök i olja några minuter. Tillsätt morot, äpple och apelsinskal, fräs några minuter till. Tillsätt resten av ingredienserna utom soyghurt och apelsin. Koka tills linserna är mjuka. Rör i soyghurt och apelsin. Fördela i ett gräddat pajskal, strö över lite rostade solrosfrön.
Pajdeg
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl grahamsmjöl
salt
75 g veg. margarin
1 dl soyghurt
Grädda 15-20 minuter i 225°c.
Jag brukar göra portionspajer då det är lättare att frysa in rester.
Wednesday, December 7, 2011
Apelsinglacerat fuskkött
Idag kom postgubben med ett STORT paket. Med massa sojakött och glutenmjöl. Så det kanske blir en julskinka i år :)
Det har också snöat idag, äntligen! Det är så vitt och fint.
Jag gillar vintern, mörkret och dysterheten, men det blir liksom lite bättre när mörkret är toppat med vitt fluff.
Julen är snart här. Jag gillar vissa saker med julen, men det finns mycket som jag verkligen hatar. Men man har efter många år lärt sig hur man ska undvika allt det jobbiga. Kan vara svårt när människors jobbiga attityder ska vara "in your face" hela jävla tiden...
Den här rätten kan man använda vilket fejkkött man vill, jag använde torkat glutenkött, helt okej.
Ölfriterat fejkkött med apelsinglace
130 g mjöl
1/2 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
liten burk mörk öl
vispa ihop och ställ i kylen en kvart
saften och skalet av 2 apelsiner
3 msk soja
1/2 dl socker
värm i en kastrull, rör i:
1 msk arrowrot som är utblandat i 2 msk äppelcidervinäger
Koka ej såsen, vispa, den tjocknar efter ett tag.
Fräs 2 gröna paprikor med 1 c ananas.
Gör i ordning valfritt fejkkött (använder du torkat, sköljer du, sväller i kokatvatten i vanlig ordning. Pudra över mjöl på fejkköttet, så smeten fastnar ordentligt. Doppa fejkköttet i ölsmeten och stek/fritera i rikligt med olja. Servera med glacen.
Sunday, December 4, 2011
Mint + Choklad
Det är redan andra advent. Inte klokt hur snabbt tiden går, inte för att det gör mig något. Jag tycker om att tiden går fort.
Till adventsfikat idag:
MintChokladKaka
100 g mörk choklad
1/2 c flytande veg. smör
1/2 c äppelmos
1 c socker
en nypa salt
pepparmint
2 tsk vaniljsocker
1 c mjöl
1/2 c hackade mandlar [eller andra nötter]
Garnering:
100 g mörk choklad
2 msk sojagrädde
papparmint
florsocker
Smält chokladen tillsammans med smöret över ett vattenbad. Rör ihop äppelmos, socker. Tillsätt resten av ingredienserna. Pepparmint lite efter smak, jag hade ganska mycket i, kanske 1/2 tsk eller så. Grädda i 20 minuter, 175°c. Låt kakan svalna.
Smält chokladen till garneringen med grädden och pepparmint. Bred över den svalnade kakan. Sikta över rejält med florsocker.
Saturday, December 3, 2011
Muffins med choklad och amaretto
Det är bara att inse att det inte finns så många njutningar i livet. Så det är liksom ingen idé att gå runt med något dåligt samvete över det. Ett av mina favoritcitat är från Nigella som sagt "I don't believe in guilty pleasures, I think the only thing that anyone should ever only feel guilty about is not taking pleasure."
Muffins med Choklad och Amaretto
6-8 st stora
3 1/2 dl vetemjöl [gärna v-mjöl special]
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 1/4 dl kakao
125 g veg. smör
2 1/2 dl socker
2 msk malda linfrön + 4 msk vatten [=2 ägg]
1 1/2 dl växtdryck
2 msk amaretto
lite hackad mandel till garnering
Fyllning:
150 gram mandelmassa, blandas med 4 msk amaretto
Rör smör och socker poröst, blanda alla torra ingredienser för sig. Rör i ägg i smörblandningen. Tillsätt växtdryck och den torra mjölblandningen tillsammans med amaretton. Rör ihop snabbt.
Klicka i ca en matsked smet i muffinsformar, klicka i mandelmasseblandningen, fyll med muffinssmeten. Grädda ca 25 minuter, 175°C.
[använd gärna pappersformar i muffinsplåten, det var väldigt svårt att få loss dem ur formarna upptäckte jag :)]
Thursday, December 1, 2011
Currykikärtsplättar
Idag är en sån dag som det känns som att jag borde göra massor, men kan inte riktigt sätta fingret på vad det är. Förmodligen en jäkla massa inläsning som ska göras, men jag är alldeles för disträ för det.
Curry och saffran, kanske blir för mycket för somliga. Men inte för mig, jag gillar överflöd!
Kokt potatis, majonäs + soyghurt + vitlök + en nypa saffran och currykikärtsplättar
Currykikärtsplättar
ca 10 st.
430 g kokta kikärtor
1 salladslök
1 dl kokosmjölk
2 tsk socker
75 g ströbröd
1 tsk curry
1/2 tsk muskot
1/2 tsk spiskummin
130 g kokt råris
salt
olja
Pulsera kikärtor och salladslök i en mixer. Häll i en bunke och tillsätt resten av ingredienserna. Stek i olja. Lätt som en plätt!
Wednesday, November 30, 2011
MorgonMuff
Att få bredband inkopplat till min nya lägenhet har varit ett jäkla gissel. Det tog en evighet att lyckas få in en beställning, att sedan få det inkopplat visade sig vara ännu svårare. Nu är det lotteri om det fungerar eller inte, vilket är väldigt irriterande. Att mitt liv fungerar beror liksom på att ha ett fungerande internet...
Nåväl.
Frukost. Muffins. Nybakt.
Muffins är bra, då man kan blanda ihop smeten på kvällen, låta den stå i kylen och grädda på morgonen. Jag trodde de här muffinsarna skulle bli torra och tråkiga, men de blev faktiskt saftiga och söta, vill man ha lite extra, dela och bre på lite veg.smör :)
Fullkorns-Morgon-Muffins med Apelsinmarmelad
ca 10-12 st stora
1 1/2 c vetekli
3/4 c brun farin
1 c +4 msk grahamsmjöl
1 1/4 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 msk krossade linfrön + 2 msk vatten (=1ägg)
4 msk olja
1/2 c kokande vatten
1 c växtdryck
1 c apelsinmarmelad
Blanda de torra och blöta ingredienserna var för sig. Rör ihop blött och torrt snabbt, vänd i apelsinmarmelad. Grädda ca 20 minuter i 200°C.
Sunday, November 27, 2011
1 advent - Saffransbullar
Det här året har varit helt sinnessjukt. Så många av mina fattade beslut har fått ett helt annat resultat. Planer, tanka och känslor har yrt runt i ett enda stormväder. Jag tror mig ha landat en stund - på en plats som är bekant, en plats som inte förändras eller strävar efter snabb utveckling. Man kan andas in en förlamande trygghet av att saker och ting kan få vara som de är...
Och plötsligt var det första advent.
Det snöar inte, det regnar.
Jag tittade uppgivet på den ihopvikta, tejpade julstjärnan, den får nog ligga kvar i kartongen i år.
Doften av saffransbullar och karameliserad ingefära påminner mig om att det snart är jul, även om all julkänsla lyser med sin frånvaro...
Wednesday, September 14, 2011
Jag är så trött på människor som känner ett omättligt behov av tala om hur andra ska leva sitt liv. Vad som liksom är rätt, bäst och värt mest. Jag har inget emot färgstarka åsikter och tankar. Jag själv har massor av den. Och även om jag tycker att mina åsikter förmodligen är de bästa så försöker jag inte frälsa andra till att tycka eller leva som jag.
Jag såg på "Landet brunsås" och det pratades mycket om hur vi älskar att standardisera saker och ting i detta land. Det som kan mätas ska staten gå in och styra och bestämma över. Det är ju ganska intressant, då folk i detta land inte verkar vilja ta ansvar för sitt eget handlande. De är kränkta hit och dit och det är alltid någon annans fel, nån annan som varit dum. I samband med tjaffset om LCHF-dieten så var det någon som skrev att vi måste "hitta tillbaka" till att se mat endast som näring. Är det verkligen eftersträvandsvärt? Mat kan ju vara så mycket mer än bara näring. Njutningsfullt, smakfullt, tröstande, socialt, meditativt, själsligt.... Att ha en sån trist syn på mat är lite grann som att påstå att vi måste återgå till en syn på sex endast som fortplantning... Kan inte staten styra lite mer hur vi ska leva, känner mig så vilsen annars!
Sen kan jag inte förstå allt det där tjaffset om vilken mat som gör dig tjock eller smal, gul eller blå. För mig är det så mycket värre att äta nått som varit en levande varelse, ett djur som berövats sitt existensberättigande, lidit och plågats, än att äta något som eventuellt gör dig lite tjock eller lite ful. Är det värsta en människa kan vara tjock och ful? Är det inte värre att vara oempatisk, utnyttjande, exploaterande och självisk?
Nej jag är gravt människofientlig och folkilsk.
Det är dessutom mörkt i sinnet. Det är svårt att ta sig vidare utan något att se fram emot. Något som också irriterar mig. Det verkar råda en idé hos vissa människor att det går att välja glädje och positiva tankar, och att man kommer bliii så lycklig av det. Man ska inte göra det så svårt för sig själv. Jag bara undrar om de ens tror själva på det de säger. Tror de verkligen på fullaste allvar att man vaknar varje morgon och väljer att avsky tillvaron, att man tycker det är dags att göra det lite svårt för sig själv!!! *jävla nötter* De som kräker ur sig sånt har verkligen ingen aning... ingen aning alls.
Jag såg på "Landet brunsås" och det pratades mycket om hur vi älskar att standardisera saker och ting i detta land. Det som kan mätas ska staten gå in och styra och bestämma över. Det är ju ganska intressant, då folk i detta land inte verkar vilja ta ansvar för sitt eget handlande. De är kränkta hit och dit och det är alltid någon annans fel, nån annan som varit dum. I samband med tjaffset om LCHF-dieten så var det någon som skrev att vi måste "hitta tillbaka" till att se mat endast som näring. Är det verkligen eftersträvandsvärt? Mat kan ju vara så mycket mer än bara näring. Njutningsfullt, smakfullt, tröstande, socialt, meditativt, själsligt.... Att ha en sån trist syn på mat är lite grann som att påstå att vi måste återgå till en syn på sex endast som fortplantning... Kan inte staten styra lite mer hur vi ska leva, känner mig så vilsen annars!
Sen kan jag inte förstå allt det där tjaffset om vilken mat som gör dig tjock eller smal, gul eller blå. För mig är det så mycket värre att äta nått som varit en levande varelse, ett djur som berövats sitt existensberättigande, lidit och plågats, än att äta något som eventuellt gör dig lite tjock eller lite ful. Är det värsta en människa kan vara tjock och ful? Är det inte värre att vara oempatisk, utnyttjande, exploaterande och självisk?
Nej jag är gravt människofientlig och folkilsk.
Det är dessutom mörkt i sinnet. Det är svårt att ta sig vidare utan något att se fram emot. Något som också irriterar mig. Det verkar råda en idé hos vissa människor att det går att välja glädje och positiva tankar, och att man kommer bliii så lycklig av det. Man ska inte göra det så svårt för sig själv. Jag bara undrar om de ens tror själva på det de säger. Tror de verkligen på fullaste allvar att man vaknar varje morgon och väljer att avsky tillvaron, att man tycker det är dags att göra det lite svårt för sig själv!!! *jävla nötter* De som kräker ur sig sånt har verkligen ingen aning... ingen aning alls.
Subscribe to:
Posts (Atom)