Oraffinerad Morotskaka

Väderleken i Lebaland är minst sagt varierande och det kan skifta snabbt. Det får vara så. 

Rejäla skurar och blåsväder varieras med lite sol och hög luft.

Den här morotskakan är inte tokig alls. Mjuk, lagom söt, glutenfri. 

Den oraffinerade morotskakan

- 3 stora morötter, finrivna

- 2 skivor färsk ananas

- 1 banan

- 1/2 cup växtdryck - gärna osötad mandelmjölk, (funkar med vatten om man inte har växtdryck hemma)

- 2 msk olja

- 2 cup mandel, mixade till mjöl 

- 1 cup bovetemjöl

- 1 cup valnötter (eller pekannötter)

- 1 cup dadlar

(ev 1 cup russin - jag använde INTE russin denna gång)

- 1 msk kanel

- 1 tsk bakpulver 

Börja med att sätta på ugnen på 200°c. Mixa som sagt mandlarna till ett mjöl, tillsätt sedan resten av ingredienserna i matberedarna, utom valnötter och bakpulver. Mixa så det blir en kladdig smet. Rör sedan ner grovt hackade valnötter och bakpulver. Grädda 20 min i ugnen.

Till "glasyr" mixade jag 1/2 pkt tofu med 1 banan, 5 dadlar, 1 msk olja, 1 tsk kanel. Man kan säkert använda blötlagda cashewnötter istället för tofu, om man vill :)

Kaffe och Choklad

Uppdateringarna på bloggen verkar ske lite sporadisk. Så är det. Jag är lite av en periodare, och ibland prioriterar jag annat. Under tiden samlar jag på mig massa nytt och gammalt.

Det är snart vår, det är skönt. Vår och höst är bra. Sommaren som kommer där emellan är mestadels en plåga, men det är ingen idé att tänka på det redan nu. Jag vill att det ska var lite milt och skönt samt att de sopar upp allt grus så man kan börja cykla ute "på riktigt". Räcern har fått varit ute på en tur och det var sann eufori i varje del av kroppen...

Slängde ihop lite KaffeScones med Choklad, kan behövas för att piggna till på eftermiddan, och kaffe och choklad är aldrig fel ihop om ni frågar mig.

Kaffe Scones med Choklad

1 + 3/4 cups grahamsmjöl (går att använda vetemjöl också om man vill det, själv vill jag ha det lite mer robust)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker
4 msk olja
4 msk sirap
knappt 1 dl STARKT kaffe
1 tsk äppelcidervinäger
1 msk sojadryck
1/2 cup mörk choklad

Sätt ugnen på 175°c. Blanda sojadryck och äppelcidervinäger så det klumpar sig lite. Blanda alla böta ingredienser för sig och alla torra för sig (utom chokladen som rörs i sist). Rör ihop det torra med det blöta och vänd ner chokoladen. Klicka ut på en plåt, grädda 10-12 minuter. Enjoy!

Mint + Choklad

Det är redan andra advent. Inte klokt hur snabbt tiden går, inte för att det gör mig något. Jag tycker om att tiden går fort.

Till adventsfikat idag:
MintChokladKaka

100 g mörk choklad
1/2 c flytande veg. smör
1/2 c äppelmos
1 c socker
en nypa salt
pepparmint
2 tsk vaniljsocker
1 c mjöl
1/2 c hackade mandlar [eller andra nötter]

Garnering:
100 g mörk choklad
2 msk sojagrädde
papparmint
florsocker

Smält chokladen tillsammans med smöret över ett vattenbad. Rör ihop äppelmos, socker. Tillsätt resten av ingredienserna. Pepparmint lite efter smak, jag hade ganska mycket i, kanske 1/2 tsk eller så. Grädda i 20 minuter, 175°c. Låt kakan svalna.
Smält chokladen till garneringen med grädden och pepparmint. Bred över den svalnade kakan. Sikta över rejält med florsocker.

Muffins med choklad och amaretto

Det är bara att inse att det inte finns så många njutningar i livet. Så det är liksom ingen idé att gå runt med något dåligt samvete över det. Ett av mina favoritcitat är från Nigella som sagt "I don't believe in guilty pleasures, I think the only thing that anyone should ever only feel guilty about is not taking pleasure."

Muffins med Choklad och Amaretto
6-8 st stora

3 1/2 dl vetemjöl [gärna v-mjöl special]
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 1/4 dl kakao
125 g veg. smör
2 1/2 dl socker
2 msk malda linfrön + 4 msk vatten [=2 ägg]
1 1/2 dl växtdryck
2 msk amaretto
lite hackad mandel till garnering

Fyllning:
150 gram mandelmassa, blandas med 4 msk amaretto

Rör smör och socker poröst, blanda alla torra ingredienser för sig. Rör i ägg i smörblandningen. Tillsätt växtdryck och den torra mjölblandningen tillsammans med amaretton. Rör ihop snabbt.
Klicka i ca en matsked smet i muffinsformar, klicka i mandelmasseblandningen, fyll med muffinssmeten. Grädda ca 25 minuter, 175°C.
[använd gärna pappersformar i muffinsplåten, det var väldigt svårt att få loss dem ur formarna upptäckte jag :)]

Lingonpaj

Det är höst. Underbara kyliga, friska fläktar. Mörkare kvällar. Mindre människor ute.
Jag vill flytta, igen. Jag trivs inte alls här, men får förmodligen stå ut till skolan är mer eller mindre avklarad. I fredags kom jag på mig själv kolla på flygbiljetter till Sibirien, förmodligen kan man tolka det som en vilja att fly...

Jag vet inte om det är bra för mig att läsa filosofi, verkar som jag grottar ner mig i alltings meningslöshet ännu mer. Kanske borde läst teologi eller nått istället :P

Godsaker förstår jag mig på. Hösten är ju perfekt för att kura ihop sig med massa te och nybakt. Idag blev det lingonpaj till filosofistudierna.



Lingonpaj

Botten:
3 dl mjöl
1 dl socker
2 tsk bakpulver
1 dl olja [alt. 100g smör]
1/2 msk krossat linfrö, vispat i 1 msk vatten
Nyp ihop allt till en deg och tryck ut i en form. Använder du olja blir degen lite smulig, det är helt okej, tryck ut den så den täcker formen så blir det bra i ugnen sen...

Fyllning:
2 dl lingon [ev. lite mer, så det täcker botten]
1 1/2 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl olja [alt. 50 g smör]
Häll lingonen på botten, sockra ev litegrann. Blanda havregryn, vaniljsocker och fett. Klicka ut över lingonen. Grädda i nedre delen av ugnen, 175°c i ca 40 minuter, tills den fått färg [jag fick höja temperaturen och grädda den ytterliggare ca 10 min]. Servera med vaniljsås eller någon mjölkfri visp.

Fikasmulor

Biscotti är mummsfillibabba till fikat. Väldigt tacksamma att ha i frysen då de går att mummsa i sig direkt, sen är de goda att doppa också.
Än så länge har jag ingen julstämning alls. Idag började jag göra lite julgodis och nu står en kastrull med ingefära på spisen som ska kanderas. Det luktar underbart men jag funderar på om min termometer verkligen fungerar...
Jag är inte sugen på jul. Inget julstök. Ingen julmat... ingenting.
Men det kanske kommer [jag kände ett sting av jul när jag kollade på lucia imorse]

Istället var det mycket hetta i helgen, fajitas och burritos. Bakade pitabröd, tortillas, gjorde salsor, såser och frossade i massor. Inte så juligt men va tusan :)

Mandel-Anis Biscotti

5 msk växtdryck
2 msk krossade linfrön
3/4 c socker
1/2 c olja
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk mandelextrakt
1 2/3 c mjöl
2 msk arrowrot
2 tsk bakpulver
2 tsk anis
1/2 tsk salt
1 c mandlar

Värm ugnen till 175 °c. Viska växtdryck och linfrön. Tillsätt socker, olja och extrakt. Rör ihop det torra och tillsätt i det blöta. Vänd ner mandlarna. Forma till en avlång limpa och baka i 28 minuter. Låt svalna i en halvtimme. Skär passande bitar med en vass kniv. Lägg den med den skurna sidan upp på en plåt, grädda ytterliggare 10-15 minuter i 200 °c.


Choklad-Hasselnöts Biscotti

5 msk växtdryck
2 msk linfrön
3/4 c socker
1/2 c olja
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk mandelextrakt
1 1/2 c mjöl
2 msk arrowrot
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 c hasselnötter

Gör på samma sätt som ovan, du kan grädda en av varje på en plåt.

ps. vill du ha lite mindre olja kan du byta ut hälften av oljan mot vatten utan att resultatet påverkas speciellt mycket.

ZebraSesamisar

Originalet Kwanzaa Cookies kommer från västafrika och dom är helt underbara att gå och nibbla på men tar slut så fort. De håller sig bäst om de förvaras i frysen och de kan även ätas direkt från frysen.

ZebraSesam

1 1/2 tsk "No-Egg"
2 msk vatten
1 c sesamfrön [för att få zebrakakor används både svarta och vita]
4 msk olja
1 c farinsocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk citronsaft
1/2 c mjöl
1/2 tsk bakpulver
en nypa salt

Värm ugnen till 175°c
Vispa ihop "No-Egg" med vattnet. Rosta sesamfröna, antingen i ugnen 10 minuter, eller i en torr stekpanna. Vispa olja och farinsocker, tillsätt "No-Eggen", vanilj och citron. Rör ihop mjöl med bakpulver och salt. Vänd ner det i det blöta. Rulla valnötsstora kulor av degen, lägg dem rätt glest på plåten. Grädda 10-15 minuter, de bränns lätt så håll ett öga på vad som sker.

Saffransbullen

Min frys håller just nu på att explodera, och i den här minst sagt milda vintern går det inte att förvara något ute heller. Jag får önska mig en större mage i julklapp så jag har någonstans att stoppa allt. Just nu känns det som att andras julstress får motsatt effekt på mig. Det var längesedan jag kände mig så avslappnat och tillfreds som just nu. Jag känner mig befriad från krav och rätt harmonisk faktiskt. Annars brukar semestermånaderna och julen vara lite jobbiga när man lever ensam, men det känns som jag vuxit ifrån det med...

Idag tändes andra ljuset, jag får liiiite julkänsla av att sitta inne tända ljus äta lussemuffins och pepparkakor. Men jag vill ha SNÖ! Jag har nog aldrig varit med om en så löjligt varm december någonsin.... Nått är galet...

Lussemuffins
25 st

50 g jäst
1 dl äppelmos [osötat hemmagjord använde jag]
5 dl växtdryck
2 1/2 dl yofu
1 g saffran |2 påsar]
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
17-18 dl vetemjöl

"Mandelmassa"
Blötlägg 1 del mandel med en halv del russin i några timmar. Mixa till en massa, söta med mer russin om du vill ha sötare. [Du kan givetvis köpa färdig mandelmassa om du hellre vill det]

Smula jästen. Värm upp äppelmos och växtdryck till 38 °c. Lös upp jästen. Tillsätt yofu, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta in tillräckligt mjöl för att få en smidig deg. Jäs 30-40 min. Rulla till 25 bullar och lägg dem i bullformar. Tryck en grop i bullen och klicka ner en klick mandelmassa, låt jäsa 30 minuter tills en fin form. Pensla med växtgrädde. Grädda 250°c i 8-10 minuter. Äts givetvis med Lingonglögg!

Scones med ingefära, dadlar och cashewnötter

Imorse blev jag sugen på scones. Det är något speciellt med nybakta scones på morgonen. Det går rätt snabbt att röra ihop och gräddas medan kaffet bryggs.

Ingefärsscones med dadlar och cashewnötter

2 c mjöl [jag tog hälften fullkorn]
1/2 c socker
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
knappt 1 tsk ingefära
en nypa salt
1 dl äppelmos [osötat hemmagjort använde jag]
knappt 1 dl färska dadlar, hackade
4 msk cashewnötter, hackade
2 msk växtdryck
2 msk krossade linfrön

Sätt ugnen på 200°c. Blanda alla torra ingredienser. Klicka i äppelmoset och rör runt lite. Vänd ner dadlarna och nötterna. Vispa upp växtdrycken med linfröna, låt stå en stund. Rör ner det i det torra. Tryck ut degen i en cirkel på ett bakplåtspapper, dela i tolv tårtbitar. Grädda 12-15 minuter. Ät varma, blir det några kvar släng in det i frysen och tina upp vid annat tillfälle.

Mustig mjuk pepparkaka

Här är mjuk pepparkaka i en ny tappning och en av de godare jag ätit. Lite kryddigare och "mustigare" Och jag gillar mustighet.

Mustigt Pepparkaksbröd
4 msk olja
5 msk plommonpuré/äppelmos
1/2 c råsocker
1/2 c mörk sirap
1/2 tsk balsamvinäger
1 tsk vaniljsocker
1 tsk romextrakt
Lite saft av en apelsin
1 1/2 dinkelmjöl
4 msk vetemjöl
2 msk sojamjöl
2 msk kakao
2 msk starkt kaffe alt. 2 tsk snabbkaffepulver
1 msk bakpulver
1 msk ingefära
1 tsk kanel
1/4 tsk nejlika
1/4 tsk salt

Värm ugnen till 175°c. Vispa ihop alla blöta ingredienser. Blanda det torra och tillsätt det i det blöta. Häll i en form och grädda 30-40 minuter.

Kakmonster som mig själv måste göra de här kakorna! Så underbart, effing goddelichious! Jag föräter mig och får ont i magen *uffa*
Underbara Isas recept här!

Fallos+Muff[in]=vadå?

När man är sötsugen och uttråkad kan man alltid baka sig en plåt med muffins. Men det var verkligen inte meningen att göra värsta Fallosmuffinsen *s* Det slog mig först när jag tog upp bilderna på datorn... Men fallos eller icke så var det smarrigt [ni ser ju att jag även gjorde andra utsmyckningar på de andra;)]

Vallmomuffins med Citrontopping

Citronkrämen:
1/2 c potatisflingor [jag har bara hittat det på "AliBaba" i Örebro så jag antar att det är utländska butiker som gäller för att hitta det]
1/2 c växtdryck
1 msk olja
Saft och skal av 1 citron [ekologisk, obesprutad]
1/2 c råsocker
Koka upp potatisflingor med växtdryck, ta av värmen och rör i resterande ingredienser. Låt kallan, helst stå och safta till sig över natten.

Muffins:
1 c växtdryck
1 tsk äppelcidervinäger
Rör ihop och låt stå medan du blandar:
1 c mjöl
1/4 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
en nypa salt
I en separat skål mixar du:
4 msk olja
1/2 c socker
Rör snabbt ihop allting och vänd i 1 1/2 msk blå vallmofrön och 1 msk vaniljsocker.
Grädda i 175 °c i 15-20 minuter. När de sedan svalnat är det bara att kladda på citronkrämen.

Hallon <3 Choklad

Det bästa med att vara vuxen är att man kan äta muffins till frukost. Man kan dessutom äta så många muffins man vill utan att någon annan blir utan ;)

På min morgonpromenad brukar jag plocka med mig lite hallon nu när de är mogna. Hallon och choklad kan aldrig bli fel. Jag äter alltid upp botten på min muffins först för att sedan avnjuta "locket".

Choklad+HallonMuffins
12 st
1 c växtdryck
1 tsk äppelcidervinäger

1 1/2 c vetemjöl [gärna vetemjöl special]
5 msk kakao
1/2 c socker
2 tsk bakpulver
en nypa salt
2 msk olja
5 msk plommonpurée [eller äppelmos]
1 tsk vaniljsocker
ngn droppe mandelextrakt

1 1/2 c hallon

Blanda växtdryck och äppelvidervinäger och ställ åt sidan. Rör ihop alla torra ingredienser. Vispa snabbt ihop med det blöta. Allra sist vänder du ner hallonen. Grädda ca 25 min.

Fikon-DadelBröd

Det här är ett av mina favorit energitillskott. Perfekt att ha skivat i frysen och stoppa ett par skivor i brödrosten innan träningen för en energikick, och det är underbart gott och nyttigt för magen.

2 msk malda linfrön
6 msk vatten
175 g urkärnade dadlar, hackade [ett kletigt göromål jag vet]
175 g torkade fikon, grovhackade
1/2 dl äppelmos eller plommonpuré
1 1/2 tsk bikarbonat
1 c kokande vatten
knappt 100 g råsocker [tror jag brukar nöja mig med 1/2 dl, nästa gång kanske jag utesluter det helt då dadlarna och fikonen tillför nog med sötma]
175 g valnötter, hackade
3/4 c valfritt mjöl
3/4 c valfritt fullkornsmjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

Värm ugnen till 175°c. Vispa linfröna med vattnet så det blir en tjock fluffig massa [använd mixer eller elvisp]. Blanda fikon, dadlar, äppelmos/plommonpuré och bikarbonat, slå över det kokande vattnet, rör om och låt stå i en kvart. Tillsätt sedan socker, valnötter och linfrösmeten. Blanda mjölsorterna med bakpulver och salt, vänd i det blöta. Häll i en form och grädda i 50-60 minuter. Låt stå och svalna i formen en halvtimme innan du vänder upp det.

Favoritmuffins

Det här är en magrare variant av en av mina absoluta favoritmuffins. Smakmässigt skiljer det inte mycket mellan "margarin"varianten och den andra. Men de brukar alltid vara väldigt omtyckta. Syrligheten hos lingonen, bittersötman i chokladen i kombination med kardemumman skapar ljuv musik i maggropen.

Lingon & Chokladmuffins
Originalrecept
20 st.
200 g mjölkfritt margarin
3 1/2 dl socker
2 1/4 dl sojagrädde
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
1/2 dl växtdryck
150 g mörk choklad, hackad
1 dl lingon
Rör smör och socker pösigt. Tillsätt sojagrädde. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smörblandningen omväxlande med växtdrycken. Vänd ner det mesta av chokladen och lingonen. Klicka i muffinsformar och strö över resterande choklad och lingon. Grädda 200°c 15-20 minuter.
Magrare mindre sats
blev 4 st
1/2 dl katrinplommonpurée
knappt 1 dl råsocker
1/2 dl sojagrädde
1 1/2 dl mjöl [använde dinkel till dessa]
knappt 1/2 tsk bakpulver
knappt 1/2 tsk vaniljsocker
knappt 1/2 tsk kardemumma
35 g mörk choklad
knappt 1/2 dl lingon
Följ beskrivningen ovan...

Sega Krispiga Kakor

Nya kakor för ett kakmonster.
De här blev VÄÄLDIGT goda! De åkte ner i magen i en väldig fart. Man kan äta dem direkt från frysen också, sånna kakor gillar jag :D Kokosen och chokladen ger den enkla kakan det där lilla extra.
















KokosKrispKakor
ca 20 st
1/2 dl osötat äppelmos/puré
1/2 dl socker
1/2 dl brun farin
1/2 tsk vaniljsocker
1 dl mjöl
1/4 tsk bikarbonat
nypa salt
1 dl krossade cornflakes [jag använde bovete"flakes"]
1 dl havregryn
1/2 dl kokos
Mörk choklad för garnering
Rör äppelmoset, sockret, farinet och vaniljsockret pösigt. Blanda mjöl, bokarbonat och salt. Rör ner mjölblandningen i sockerblandningen. Tillsätt cornflakes, havregryn och kokos. Forma till små kulor, grädda mitt i ugnen 200°c i ca 10 minuter. Låt dem svalna på galler och ringla över smält choklaaa.

Ingefärskola

Gillar du ingefära är dessa ett måste! De är sega, syrliga, söta och ingefära har säkerligen massa positiva egenskaper. Det blir stark ingefärssmak så är du "känslig" kan du dra ner på mängden lite.
Ingefärskola med kokos
50 g ingefärspuree
1/2 dl dadelsirap
!/2 dl ljus sirap
1/2 dl råsocker
3 hela kardemummor, skalade
2-3 msk kokos
en nypa saffran
en nypa salt
Häll sirapen och sockret i en kastrull, koka upp, men rör inte! Koka det rätt tjockt, i ungefär 10 minuter. Blanda ner ingefäran, kardemumman, kokos, salt och saffran. Koka på medelvärme i ungefär 30 minuter, rör om då och då, gör kultest. När kolan verkar klar, häll upp och låt stelna.

Små saffranskakor.

Jag använde en olivolja med rätt kraftig smak, eftersom jag gillar det. Är du inte förtjust i olivoljans smak bör du ta en mer neutral variant. Dessa är inte speciellt söta vilket gör dem perfekta att glasera. Jag doppade mina i mörk choklad. Men en glasyr med lite citrussmak passar nog också bra!
Saffransbitar med olivolja
en nypa saffran
1 c mjöl [dinkel eller vete]
en nypa bakpulver
en nypa salt
knappt 1 dl socker
2 msk olivolja
2 msk äppelmos
1 msk krossade linfrön blötlagda i 1 msk vatten
1 tsp apelsinskal [från ekologisk apelsin]
1 msk juice av en apelsin
Värm ugnen till 175°c. Häll lite hett vatten på saffranen. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Vispa olja, äppelmos, linfröna med den blötlagda saffranen. Vänd ner mjölet i det blöta och sist men inte minst apelsin. Du kan forma runda platta kakor om du vill. Jag valde att spritsa ut mina. Grädda 12-15 minuter.

Stolligt värre

Nu har jag rullat årets sista [no]Köttbullar, bakat det sista julgodiset, avnjutit 2008 år sista adventsfika. Idag testade jag att baka en julklassiker som jag aldrig gett mig på tidigare, fast i min egna tappning då. Stolle. Det är väl i princip ett vetebröd som är proppat med små fruktbitar och ett täcke av florsocker ovanpå. Det blev rätt lyckat tycker jag. Min Stolle blev kanske en aning mer "brödig" än den klassiska då jag inte använde margarin. Gillar du fruktproppade fikabröd ska du testa denna. Det finns mängder av varianter på Stollen, vissa mer avancerade än andra.

Lenis 4:e AdventsStolle
2 st [håller länge och går även bra att frysa]
25 g jäst [för söta degar]
1 1/2 dl växtdryck
knappt 5 dl mjöl [jag använde dinkel]
1 1/2 dl osötad äppelmos
1/2 dl socker
en nypa salt
1 tsk rivet citronskal [ekologisk citron]
1/2 tsk stötta kardemummakärnor
färskriven muskot
1 dl russin
1 dl korinter
1 dl syltade apelsinskal
1 dl suckat
35 gram mandel, hackad
Smula jästen i en bunke, värm växtdrycken fingervarmt. Lös upp jästen. Tillsätt knappt hälten av mjölet och låt jäsa övertäckt i ca 45 min. Vispa ihop äppelmoset med sockret, salt, citronskal, kardemumma och muskot. Blanda det med den jästa degen. Arbeta in resten av mjölet, frukten och mandeln. Degen ska vara fast men smidig. Jäs 30 minuter. Knåda degen, dela i två bitar. Kavla ut till en kaka som är ca 20 cm diameter. Vik den nästan på mitten till halvmånar. Jäs på bakplåt ytterliggare 20 minuter. Grädda nedre delen av ugnen 200°c ca 25 minuter. Spraya med en neutral olja medan de är varma [eller pensla med smör]. Sikta över florsocker.

Bakom lucka nummer tolv...

Igår ringde en fd kollega och frågade om jag inte ville komma till dem idag för fika och lite korsord. Eftersom jag inte hade något bättre för mig lät det ju som en bra idé. Och jag kommer ju knappast tomhänt ;) Funderade på om jag skulle bjuda dem på mjuk pepparkaka, saffransbulle eller något helt annat... Jag fick lite ont om tid imorse så det fick bli en fruktig kryddkaka. De verkade nöjda [ja utom chefen som endast sa "det där törs man ju inte äta"] och den gick åt i ett nafs.













Fruktig–Kryddekaka
5 dl grahamsmjöl [*s* mina ögon var nog inte vakna imorse för jag tror att jag bara hade 3 dl grahamsmjöl, så jag antar att det funkar också :P]
1 tsk bikabonat
1 dl socker
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
en nypa malda nejlikor
1 tsk vaniljsocker
1 dl russin
2 msk suckat
2 msk apelsinskal
1 dl vatten
1 1/2 dl sojayoghurt [jag blandade Alpros vanilj med lite sojamjölk]
1 msk olja
1 fast äpple
Blanda mjöl, bikarbonat, socker, kryddor, vaniljsocker, russin, suckat och apelsinskal. Tillsätt det blöta. Skala, kärna ur och hacka äpplet i små bitar. Vänd ner i smeten. Häll i en form ca 20x30 cm, grädda mitt i ugnen 175°c ca 30 minuter.