Rå soppa

Jag hade ett par avokados som behövde ätas upp. Mixade ihop en enkel soppa. Inget exakt recept, man kan ta lite vad man tror passar...

2 avokado
1 burk kokosmjölk
1 zucchini
1 vitlöksklyfta
salt
citrongräspulver
lime
cayennepeppar
vitpeppar
spiskummin
Jag har en tillbringare gurk- limevatten i kylen som jag spädde soppan till en bra konsistens, vanligt vatten funkar också
Hackad paprika [mixas ej]

Veganvariant av TomYum

God het thaisoppa. Variera hettan med antal chili, du kan göra soppan utan kokosmjölk och använda lite mer buljong istället, men för en matigare [och godare] soppa tycker jag du ska ha i kokosmjölk, och ingen lightvariant utan en god, ekologisk variant är bäst!

Thai Het-Sur Citrongrässoppa med tofu och svamp
4p

2c buljong
1 c vatten
6 kaffir limeblad
2 citrongrässtjälkar, grovt hackade
ca 5 cm ingefära, skivad
1 knippe koriander
3 svartpepparkorn
Sjud samtliga ingredienser under lock i ca 30 min. Sila av och häll tillbaka vätskan i kastrullen. Tillsätt:
1 burk kokosmjölk
1 förpackning tofu, skuren i kuber
1 c burkchampinjoner
1-2 chili, hackade
1-2 msk chilipasta
1-2 msk koriander, hackad
1 msk sojasås
salt
Sjud i cirka fem minuter, smaka av och justera eventuellt hetta och salt, rör i 1-2 msk lime, servera med ett gott bröd!

Kryddig linssoppa

Mat lagas för att mäta magen och tillfredsställa smaklökarna, men tiden är knapp för uppdateringar. De kommer lite mer klumpvis :)

Det börjar bli riktigt kallt nu, skönt att stanna inne tända ljus, dricka te och ägna sig åt helig inaktivitet.

Linssoppor har man väl testat hundratals olika. Vissa är urtrista andra betydligt mer tillfredsställande. Den här är underbart smakrik. Använd riktig god kokosmjölk, kravmärk och inte light, är själv ingen fantast av lightprodukter och det gör faktiskt skillnad i smak!

Linssoppa
1 c röda linser
1 gul lök, fint skivad
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 msk ingefära, riven
1 sats av kryddblandningen, recept följer
7 torkade aprikoser, hackade
2 tomater, hackade
1 röd chili, finhackad
6 c buljong [1 1/2 buljongtärning]
1 msk curry av god kvalité
1 burk kokosmjölk, eko ej light!
2 msk olja
Färsk koriander

Kryddmix:
½ tsk corianderfrön
½ tsk gurkmeja
½ tsk spiskummin
½ tsk fänkålsfrön
½ tsk svarta senapsfrön
½ tsk hel kardemumma [kapslarna borttagna]
½ tsk torkade chiliflagor
5 nejlikor
A nypa saffran [valfritt]

Mortla ihop alla kryddor

Hetta upp olja och fräs lök, ingefära och vitlök. Fräs i ett par minuter. Blanda i kryddorna och forsätt fräsa i ngn minut.
Tillsätt resten av ingredienserna utom kokosmjölk och koriander. Koka i 20 min.
Ta av värmen och rör i kokosmjölken. Mixa slät och sila soppan.
Smaka av med salt och peppar, rör i koriander.

Soppa för kyliga höstkvällar

Det finns en vegan som har en blogg som handlar om att leva på "3.33 USD" om dagen [vilket är ungefär 20 kr] och det passar ju en ekonomisk student bra :)
Kålsoppa låter ju lagom upphetsande men det smakade mycket gott [vitkål är ju hur billigt som helst dessutom] blev många portioner som hamnade i frysen sen.

Potatis- KålSoppa

olja
1 gul lök, hackad
1 tsk timjan
1 tst dill
1 tsk paprika
1/2 tsk kummin
5 vitlöksklyftor, finhackade
salt & peppar
6 c vitkål [original receptet säger grönkål]
2 c tärnad potatis
1 torkad chipotlechili [eller valfri chipotlesmaksättning]
6 c vatten
1 1/2 buljongtärning

Hetta upp oljan och fräs lök, vitlök och kryddor. Tillsätt kål, potatis och chipotle, fräs en stund. Häll på vatten och buljong, sjud tills potatisen är klar.

Kräm:
200 g tofu
4 msk bjäst
1 1/2 msk tahini
2 tsk dijon mustard
2 vitlöksklyftor
1 msk soya
1-2 msk citron

Mixa allt till en slät kräm. När soppan är klar, ta av den från värmen och rör i krämen. Låt den stå i några minuter. Smaka av med salt och peppar. Vill du ha en slätare soppa, häll ur 5-8 dl av soppan i mixern och mixa, häll sedan tillbaka i soppan.

Soppa för grisfeber eller annan förkylning...

... eller bara för att det är gott!

Undrar om mina klassisar eller träningskamrater lider av min konstanta vitlöksdoft? Nåja det är deras bekymmer. Denna soppa kan man koka, frysa in i portionspåsar och koka upp med valfritt tillbehör, här använde jag Risoni-pasta, men det funkar med nudlar, linser o dyl.

Vitlökssoppa

10 vitlöksklyftor
några klunkar olja
5 c buljong
salt
cayennepeppar
2 msk sherry
pasta [beroende på hur många portioner du gör, pastan blandas i strax före servering]

Mixa vitlök och olja till en puré. Fräs i några minuter. Tillsätt buljongen och koka i 20-30 minuter. Smaksätt med salt, cayennepeppar och sherry. Häll över den färdigkokta pastan och servera.

Morots- och Mandelsoppa

Blåbären har redan börjat mogna, det är otroligt! Det kommer bli hur mycket blåbär som helst i år. De är riktigt stora och goda! Men efter att ha luffsat omkring i regn och hungriga myggor är det skönt att komma in och äta en god soppa. Soppor kan man ju variera i oändlighet, detta är en favorit hos mig, med morötter och mandel.


























Morots- och Mandelsoppa
4 p.
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor
6 morötter, skivade
2 selleristjälkar, skivade
1 buljongtärning
2-3 msk färsk koriander
2-3 msk färsk persilja
100 g mandel

Koka lök, vitlök, morötter, selleri och buljong i 1,5 l vatten. Mixa till en slät soppa tillsammans med mandeln.