No-Nöttella

Vissa stunder drabbas jag av snilleblixtrar. Chokladkräm av solrossmör var ett sådant genidrag, för det var sååå gott. Eget solrossmör gör man enkelt genom att torrosta solrosfrön i en panna, sen mixar man det till fettet börjar frigöras och man får ett krämigt smör. Blanda detta sedan med dadelpasta (eller dadlar), kakao och en nypa salt. Tunna eventuellt ut med lite vatten om det behövs. Här är det kladdat på en sötpotatispannkaka och min dag var fulländad, för stunden. Och det bästa är ju att alla stackars nötallergiker kan mumsa på det med!

Puddingbas -sojafri

Jag har varit lite "rädd" för att använda agar. Vet inte varför. Jag har inte funnit nått bra användningsområde för det förens nu. Jag har nu hittat ett bra "basrecept" som en kan koka ihop, låt stå i kylen och använda när andan faller på. Variationerna för vilken pudding eller kräm man kan göra är oändliga. Min favorit är så klart choklad.
En annan favorit att använda är ju silkestofu, men det är ganska kostsamt och ibland kanske en vill ta det lite lugnt med sojaprodukter.

Agarbas för Puddingar
[skulle gissa att det går att använda denna för dressingar och även majonäs kanske]

6 1/2 dl växtdryck
2 msk agarflingor

Häll flingorna i växtdrycken och låt stå en stund. Koka sedan upp blandningen och koka i 7-10 minuter. Flingorna ska vara helt upplösta. Ställ sedan blandningen i kylen och ta fram vid behov.
Exempel på smaksättning: 1-2 msk kakao, 1 msk dadelsirap och en frusen banan

O´mega Three

Ibland behöver man vila.
Från allt.
Ägnade dagen åt att kolla på alla avsnitt av "Girls" som släppts. Den är helt okej, lite lättsamt underhållande. Fast jag tycker inte den är tillräckligt normativt utmanande kanske... Men den har definitivt sina höjdpunkter.
Finns många tankar som cirkulerar. Om det som varit, det som är och vad som kommer. Funderingar på relationer, vilka som är bra och vilka man borde göra sig av med.  Jag trivs bra ensam, men de relationer en har borde på nått sätt utgöra en fristad från de krav och sociala tryck som en hela tiden utsätts för...


Fristad, jag tror det är bra. Att skapa en egen fristad. Med lite choklad kanske :)


En choklad omega 3 drink

1 1/2 dl växtdryck [gärna osötad mandel eller sesam]

2 msk kakao

1 msk krossade linfrön

1/2 msk psyllium pulver 

1/2 tsk vaniljsocker

1-2 dadlar

nypa salt

Mixa allt i en mixer och tillsätt ev:

2 dl is för milkshake, lite mer is för "glass" eller

1 frusen banan eller

pumpapurée

eller testa med nått annat typ kaffe eller likör om man dricker det...

Fejkad chokladglass

Chokladglass är en av de bästa trösterna i livet.
Bästa just nu är enkel och helt utan konstiga tillsatser eller ingredienser, ingen glassmaskin behöver man heller. Ta några frysta bananer släng ner i i mixern. Häv i lite god kakao och lite växtdryck. Jag har dille på hemmagjord sesamdryck just nu så denna gång blev det de. Sesamdryck har lite sträv, besk smak. Antingen älskar man det eller så hatar man det. Det passar bra till choklad tycker jag.
Sen mixar man järnet till en krämig, glassig konsistens återstår.
Klart!

Man kan givetvis ha i vad man helst känner för. Vanilj, mörk choklad, frukt, dadlar, nötter, bär.... Möjligheterna är oändliga till denna glassbas gjord av en enkel sak som frysta bananer :)
Risken är att man äter för mycket och får ont i magen bara, risker man får ta...

Kaffe och Choklad

Uppdateringarna på bloggen verkar ske lite sporadisk. Så är det. Jag är lite av en periodare, och ibland prioriterar jag annat. Under tiden samlar jag på mig massa nytt och gammalt.

Det är snart vår, det är skönt. Vår och höst är bra. Sommaren som kommer där emellan är mestadels en plåga, men det är ingen idé att tänka på det redan nu. Jag vill att det ska var lite milt och skönt samt att de sopar upp allt grus så man kan börja cykla ute "på riktigt". Räcern har fått varit ute på en tur och det var sann eufori i varje del av kroppen...

Slängde ihop lite KaffeScones med Choklad, kan behövas för att piggna till på eftermiddan, och kaffe och choklad är aldrig fel ihop om ni frågar mig.

Kaffe Scones med Choklad

1 + 3/4 cups grahamsmjöl (går att använda vetemjöl också om man vill det, själv vill jag ha det lite mer robust)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker
4 msk olja
4 msk sirap
knappt 1 dl STARKT kaffe
1 tsk äppelcidervinäger
1 msk sojadryck
1/2 cup mörk choklad

Sätt ugnen på 175°c. Blanda sojadryck och äppelcidervinäger så det klumpar sig lite. Blanda alla böta ingredienser för sig och alla torra för sig (utom chokladen som rörs i sist). Rör ihop det torra med det blöta och vänd ner chokoladen. Klicka ut på en plåt, grädda 10-12 minuter. Enjoy!

Mint + Choklad

Det är redan andra advent. Inte klokt hur snabbt tiden går, inte för att det gör mig något. Jag tycker om att tiden går fort.

Till adventsfikat idag:
MintChokladKaka

100 g mörk choklad
1/2 c flytande veg. smör
1/2 c äppelmos
1 c socker
en nypa salt
pepparmint
2 tsk vaniljsocker
1 c mjöl
1/2 c hackade mandlar [eller andra nötter]

Garnering:
100 g mörk choklad
2 msk sojagrädde
papparmint
florsocker

Smält chokladen tillsammans med smöret över ett vattenbad. Rör ihop äppelmos, socker. Tillsätt resten av ingredienserna. Pepparmint lite efter smak, jag hade ganska mycket i, kanske 1/2 tsk eller så. Grädda i 20 minuter, 175°c. Låt kakan svalna.
Smält chokladen till garneringen med grädden och pepparmint. Bred över den svalnade kakan. Sikta över rejält med florsocker.

Muffins med choklad och amaretto

Det är bara att inse att det inte finns så många njutningar i livet. Så det är liksom ingen idé att gå runt med något dåligt samvete över det. Ett av mina favoritcitat är från Nigella som sagt "I don't believe in guilty pleasures, I think the only thing that anyone should ever only feel guilty about is not taking pleasure."

Muffins med Choklad och Amaretto
6-8 st stora

3 1/2 dl vetemjöl [gärna v-mjöl special]
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 1/4 dl kakao
125 g veg. smör
2 1/2 dl socker
2 msk malda linfrön + 4 msk vatten [=2 ägg]
1 1/2 dl växtdryck
2 msk amaretto
lite hackad mandel till garnering

Fyllning:
150 gram mandelmassa, blandas med 4 msk amaretto

Rör smör och socker poröst, blanda alla torra ingredienser för sig. Rör i ägg i smörblandningen. Tillsätt växtdryck och den torra mjölblandningen tillsammans med amaretton. Rör ihop snabbt.
Klicka i ca en matsked smet i muffinsformar, klicka i mandelmasseblandningen, fyll med muffinssmeten. Grädda ca 25 minuter, 175°C.
[använd gärna pappersformar i muffinsplåten, det var väldigt svårt att få loss dem ur formarna upptäckte jag :)]

Saker man kan göra...

... när man egentligen borde plugga, men litteraturen är så tråkig att man knappt orkar hålla sig vaken. Mycket trevligare att baka och sitta i solen och fika. Och eftersom jag får så lite kärlek får jag kräva den av chokladen istället. Vi har ett ömsesidigt, långvarigt, stabilt förhållande - chokladen och jag.


















Jag testade ett recept på chokladkakor med balsamvinäger smak. De blev helt okej, men ingen favorit. Favoritchokladkakorna är fortfarande dessa!
Så gjorde jag ett gäng muffinsar, denna gång med ingefära och lingon *nomnom*
Igår gjorde jag crepes, har varit sugen på det i en evighet. Receptet sa shiitakesvamp och jag kom hem med portabella, men men gott blev det iaf ;) Tänk va mycket gott det finns som man vill hinna äta innan man dör, förstår inte folk som äter samma sak dagarna i ända...

Choklad-ÖlVåffla

Det blev inget våffelmaraton på våffeldagen, men jag testade ett nytt recept och blev förälskad. Underbart god efterrättsvåffla med choklad och öl.

Choklad- Ölvåfflor

1 1/3 c mjöl
1/3 c kakao
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 c socker
1 c växtdryck
2/3 c porter
4 msk olja
1 tsk vaniljsocker

Blanda de torra ingredienserna och vänd sedan ner det blöta. Grädda i våffeljärn. Servera med en chokladsås och en cashewnötsås.

Julgodis

Jag har en hemtenta som ska in innan några dagars julledighet, i helgen ska julmaten fixas, jag har några få julklappar kvar att handla så läget känns faktiskt under kontroll...
Jag gjorde tofubullar idag men var så disträ så de blev både översaltade och överpepprade, få se om de går att rädda på något vis.

Men nu till lite julgodis...


Kola med Pepparkakesmaker

2 c växtgrädde
1 c sirap
2 c socker
6 msk olja
4 msk mörk sirap
1/2 tsk vaniljsocker
en nypa salt
3/4 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk muskot
1/4 tsk nejlika

Koka upp växtgrädde, sirap, socker och olja. Koka tills smeten nått 120°c, ungefär 20 minuter. Rör i alla kryddor och häll upp i form, låt stelna.




Kola med coffeinsting

1/2 c olja
1 c socker
1 c växtdryck
1/2 c sirap
1 1/2-2 msk snabbkaffepulver
1/2 msk vaniljsocker

Koka upp allt utom vaniljen till smeten når 118-120°c. Rör ner vaniljen, häll upp i form och låt stelna.



Whiskeychoklad

kanske den perfekta godisen för filosofistudier. Då smeten inte kokas innehåller de en del alkohol, så ät inte för många innan du sätter dig bakom ratten typ...

1 dl whiskey
150 g florsocker
1 c rostade jordnötter, grovhackade
200 g mörk choklad

Blanda whiskey, florsocker och jornötter. Smällt chokladen och häll i. Förvara i frysen.

Pudding

Jag har ett favoritrecept på chokladpudding där det ingår choklad, men när man är sugen och inte har choklad hemma får det duga med en kakaobaserad som är nog så god. Jag spetsade min med whiskey och det blev mumsfillibabba!

Kakaopudding

5 dl växtdryck
3 msk arrowrot
1 dl socker
5 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
ev 1 droppe mandelextrakt
2 kapsyler whiskey
Vispa växtdryck med arrowrot tills den lösts upp. Tillsätt kakao, socker och vanilsocker. Koka upp under omrörning till det tjocknar. Rör i mandel och whiskey eller valfri smaksättning.
Häll upp i skålar och låt stå kallt minst 1 timme.

Kex till ostbrickan...

... nej just det, inte ostbrickan men kanske en dippbricka eller något annat :) Små och naggande goda här mumsades med en av mina favoritröror. Jag har inget riktigt recept utan varierar det efter tycke och smak men utgår alltid från bönor (helst svarta), dadlar/dadelsirap, kakao, tahini/sesamfrön sen varierar jag smaksättningen i det oändliga så testa er fram :)

Pepparkex

1 c fullkornsmjöl
2 msk bjäst
1 msk svartpeppar [det blev riktigt pepprigt så är du klen så ta lite mindre;)]
3/4 tsk salt
1/2 tsk senapspulver
2 msk olivolja
4-6 msk växtyoghurt [så du kan forma en bra deg]
Värm ugnen till 175°c. Mixa ihop alla torra ingredienser och tillsätt olja och yoghurt medan du mixar. Kavla ut tunt tunt och skär ut i valfria form. Strö över lite salt. Baka 7-9 minuter, låt svalna.

Mustig mjuk pepparkaka

Här är mjuk pepparkaka i en ny tappning och en av de godare jag ätit. Lite kryddigare och "mustigare" Och jag gillar mustighet.

Mustigt Pepparkaksbröd
4 msk olja
5 msk plommonpuré/äppelmos
1/2 c råsocker
1/2 c mörk sirap
1/2 tsk balsamvinäger
1 tsk vaniljsocker
1 tsk romextrakt
Lite saft av en apelsin
1 1/2 dinkelmjöl
4 msk vetemjöl
2 msk sojamjöl
2 msk kakao
2 msk starkt kaffe alt. 2 tsk snabbkaffepulver
1 msk bakpulver
1 msk ingefära
1 tsk kanel
1/4 tsk nejlika
1/4 tsk salt

Värm ugnen till 175°c. Vispa ihop alla blöta ingredienser. Blanda det torra och tillsätt det i det blöta. Häll i en form och grädda 30-40 minuter.

Kakmonster som mig själv måste göra de här kakorna! Så underbart, effing goddelichious! Jag föräter mig och får ont i magen *uffa*
Underbara Isas recept här!

Hallon <3 Choklad

Det bästa med att vara vuxen är att man kan äta muffins till frukost. Man kan dessutom äta så många muffins man vill utan att någon annan blir utan ;)

På min morgonpromenad brukar jag plocka med mig lite hallon nu när de är mogna. Hallon och choklad kan aldrig bli fel. Jag äter alltid upp botten på min muffins först för att sedan avnjuta "locket".

Choklad+HallonMuffins
12 st
1 c växtdryck
1 tsk äppelcidervinäger

1 1/2 c vetemjöl [gärna vetemjöl special]
5 msk kakao
1/2 c socker
2 tsk bakpulver
en nypa salt
2 msk olja
5 msk plommonpurée [eller äppelmos]
1 tsk vaniljsocker
ngn droppe mandelextrakt

1 1/2 c hallon

Blanda växtdryck och äppelvidervinäger och ställ åt sidan. Rör ihop alla torra ingredienser. Vispa snabbt ihop med det blöta. Allra sist vänder du ner hallonen. Grädda ca 25 min.

Favoritmuffins

Det här är en magrare variant av en av mina absoluta favoritmuffins. Smakmässigt skiljer det inte mycket mellan "margarin"varianten och den andra. Men de brukar alltid vara väldigt omtyckta. Syrligheten hos lingonen, bittersötman i chokladen i kombination med kardemumman skapar ljuv musik i maggropen.

Lingon & Chokladmuffins
Originalrecept
20 st.
200 g mjölkfritt margarin
3 1/2 dl socker
2 1/4 dl sojagrädde
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
1/2 dl växtdryck
150 g mörk choklad, hackad
1 dl lingon
Rör smör och socker pösigt. Tillsätt sojagrädde. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smörblandningen omväxlande med växtdrycken. Vänd ner det mesta av chokladen och lingonen. Klicka i muffinsformar och strö över resterande choklad och lingon. Grädda 200°c 15-20 minuter.
Magrare mindre sats
blev 4 st
1/2 dl katrinplommonpurée
knappt 1 dl råsocker
1/2 dl sojagrädde
1 1/2 dl mjöl [använde dinkel till dessa]
knappt 1/2 tsk bakpulver
knappt 1/2 tsk vaniljsocker
knappt 1/2 tsk kardemumma
35 g mörk choklad
knappt 1/2 dl lingon
Följ beskrivningen ovan...

Choklaaaa

Man kan aldrig få för mycket av choklad. [bilderna är inte toppen men de är nog så goda]
Gyllene Polentapraliner
15-20 st
1/4 dl pistagenötter
75 g mandelmassa [jag använde min egengjorda, se recept längre ner]
1 1/4 dl växtdryck
3/4 dl polentagryn
ett par droppar bittermandelarom
Garnering:
Pistagenötter
100 g mörk choklad
Använder du köpt mandelmassa, river du den grovt. Den egengjorda är rätt lös i konsistensen så den kan man mosa med gaffeln. Koka upp växtdrycken och rör i mandelmassan, rör tills den lösts upp. Tillsätt polentan, låt koka under omrörning i 3 minuter. Låt svalna något, rör sedan i mandelaromen. Hacka pistagen grovt och rör ner i smeten. Rulla sedan kulor i pralinstorlek. Smält chokladen i vattenbad, doppa kulorna, dekorera med en pistagenöt och låt sedan stå svalt.

Till nästa pralin använder jag också min egna mandelmassa och min egna nougat. Man kan givetvis köpa det färdigt men det blir inte lika gott, och det är inte lika roligt heller :)

Mandelmassa:
Detta bli inte jättesött, så gillar du mycket sötma föreslår jag att du sötar det med socker, florsocker eller mer russin.
50 g blötlagd mandel
1/2 dl blötlagda russin
Mixa och låt stå kallt.
Mörk mjuk nougat:
50 g hasselnötter
50 g mörk choklad av god kvalitet
1/2 dl växtgrädde
50 g florsocker
Rosta hasselnötterna i ugnen, 175°c i cirka 10 minuter. Låt svalan och gnugga sedan bort det mörka skalet. Mixa till "mjöl" i matberedaren. Smält samman choklad, grädde och florsocker över ett vattenbad. Tillsätt hasselnötsmjölet. Häll i en form och ställ kallt.










Fyllda chokladkulor
15-20 st.
50 g av din egengjorda nougat
70 g mandelmassa
1/2 msk pressad apelsin
50 g mörk choklad
Rulla kulor av nougaten. Blanda mandelmassan med apelsinen. Rulla kulor och platta till. Lägg en nougatkula i mandelmassan och forma den runt. Doppa dem sedan i mörk choklad, eller rulla dem i kakao.

Bakom lucka nummer ett...

Pepparkaksbiscotti!
Jo jag vet att jag igår sa att det kändes lite för tidigt för pepparkakor och det var egentligen inte tänkt att dagens julstök skulle bli det heller. Men lusten att åka och handla infann sig inte så då fick jag koka ihop något av det som fanns hemma. När köket fylldes av denna otroliga arom ångrar jag mig inte en sekund!

När jag satt på bussen från Norge lyssnade jag på en dokumentär om just Muskot. Jag använder mig rätt mycket av denna lilla nöt [färskriven såklart] och jag vill lyfta fram den från potatismosträsket som den hamnat i. Den doftar och smakar underbart! Våga använda den i kakdegar, bullbak, bönröran och den vegetariska biffen! Historisk har man tydligen krigat över denna lilla nöt och man trodde den hade mirakulösa medicinska effekter, det kanske ligger lite lagom sanning i det, men gott är det!

Lucka 1:
PepparkaksBiscotti
2 C mjöl [jag använde 1 c dinkel fullkorn + 1 c vete]
2/3 C rårörssocker
2 tsk ingefära
1/ tsk kanel
1/4 tsk mald nejlika
1/4 tsk färskriven muskot
3/4 tsk bikarbonat
1 1/2 msk äggersättning
6 msk vatten
1 msk mörk sirap
1/2 tsk vaniljsocker

Värm upp ugnen till 175°c.
Blanda mjöl, socker, kryddor och bikarbonat i en skål. Vispa ihop äggersättningen med vattnet i en annan liten skål. Rör ner det blöta i mjölblandningen och tillsätt sirap och vanilj [om blandningen är för torr får du tillsätta lite vatten i taget].

Dela degen i två bitar, platta ut till två "limpor", ungefär 5 cm breda och 2 cm höga. Lägg på ett bakplåtspapper och in i ugnen en halvtimme. Ta ut dem och låt svalna i 10 minuter. Skär sedan bitar på diagonalen. Lägg dem med den skurna sidan upp och in i ugnen 10 minuter. Ta ut och vänd på dem och in 8-10 minuter till. Sen är det bara att avnjuta dem!

Nu kan man även börja önska sig saker i julklapp.
Överst på min lista står givetvis, Godhet!
Gör julen god, välj bort djuren på julbordet, det finns så mycket annat gott man kan äta istället. Jag önskar att jag slipper se döda djur på matbordet under julen!
[önska kan man alltid]

~: Überfräsh Rissallad :~

Den här salladen gör underverk i magen. Känns så uppfriskande och smaskig även en höstdag kan man avnjuta den! Servera med hembakad pitabröd, eller annat bröd med lite hård skorpa.

50 g vildris
100 g råris
1 liten röd lök, finhackad
1/2 röd paprika, finhackad
1 selleristjälk, skivad
1 msk persilja
2 msk cashewnötter, torrostade

Dressing
2 msk apelsinjuice
2 msk citronjuice
0.5 tsk färsk rivet apelsinskal (obesprutade!)
0.5 tsk färskt rivet citronskal (obesprutade!)
en gnutta olivolja.

Har du tryckkokare kan du tryckkoka riset på en och samma gång. Annars kokar du riset enligt förpackningen. Blanda alla grönsaker, riset och persilja.
Blanda alla ingredienser till dressingen och häll över salladen. Strö över cashewkärnorna, sitt ner och njut!