Bönig Fruktpizza

Efter den lyckade falafelpajen så började tänka på att använda mer bönor och liknande som "pajdeg". Det är perfekt sätt att utesluta rafinerade produkter och ändå äta gott. Botten blir mer "pizza-aktig" än traditionellt "pajig" men gott gott.

Jag använde en citronkräm på, men bara fantasin kan sätta gränser. Jag tror en krämig cashewgrädde skulle göra underverk också.

Här är i varje fall receptet:

1 Stor fruktpizza (8-10 bitar)

2 burkar kokta kikärtor

2 1/2 dl bovetemjöl (eller annat valfritt mjöl - mandel skulle säkert vara gott eller dinkel om man är okej med gluten)

cirka 6-10 dadlar (beroende på hur sött man gillar alternativt 1 dl kokossocker)

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Mixa allt i en matberedare tills kikärtorna är krämiga och allt är blandat. Är det torrt kan man tillsätta lite vatten. Värm ugnen till 225°c. Tryck ut degen i en form - gärna en gjutjärnspanna. Baka i ca 35 minuter. Ta ut och häll på citronkrämen och valfri frukt och bär. In i ugnen ytterligare 10 minuter, sen är det klart.

Citronkräm

1 dl växtdryck

4 msk vatten

1 msk maizena

6 msk kokossocker

4 msk färskpressad citronjuice

1 tsk citronskal

alternativt 1 msk olja

salt

Vispa ut maizenan i vattnet och växtdrycken. Tillsätt resten av ingredienserna och koka i nån minut, låt svalna. Du behöver inte hela satsen till pizzan.

Här näst står en sockerfri chokladkaka med bönor i "degen". Får se hur det går...

Julens frukt

Kylskåpskalla saftiga clementiner är verkligen jul för mig. Även om jag äter dem under resten av året också så smakar de extra gott vid jul. Det här är friskt och gott.

Clementin med smak av Kanel och Stjärnanis
1 clementin
2 tsk socker
2 tsk muscovadosocker
1 dl vatten
1/3 kanelstång
1 stjärnanis
liten bit ingefära, skivad
en knivsudd saffran
en knivsudd vaniljsocker
Koka upp allt utom clementinen. Skala den och lägg den i lagen, låt stå kallt och dra minst ett dygn.

Öppnar ikapp...

Ibland drabbas man av abstinens. Förra veckan drabbades jag av plötslig korsordsabstinens. Jag hade inget olöst korsord liggandes hemma så jag var tvungen att plundra sparbössan och inventera "Mini Livs" korsordsutbud :)
Imorse när jag vaknade hade jag lite diskbänksabstinens, så det blev en del pysslande i köket idag.

Först ut:
Fruktmums
I originalet används vit choklad men jag föredrar mörk [sen tror jag inte det finns någon vegansk vit choklad]
ca 35 st.
1/2 dl mandel
1/4 dl sesamfrö
1/4 dl solroskärnor
knappt 1/2 dl russin [ekologiska]
1/2 dl torkade aprikoser [osvavlade och helst ekologiska]
1/4-1/2 tsk pepparkakskryddor
50 mörk choklad av god kvalitet
Skålla, skala och grovhacka mandeln. Rosta mandel, sesamfrön och solroskärnor i ugnen, 175°c i cirka 10 minuter, låt svalna. Hacka russin och aprikoser och blanda med nötblandningen. Tillsätt kryddorna. Smält chokladen i vattenbad och häll den över fruktblandningen, rör om och klicka ut i små formar. Ställ kallt eller frys in till.

Bakom lucka nummer tolv...

Igår ringde en fd kollega och frågade om jag inte ville komma till dem idag för fika och lite korsord. Eftersom jag inte hade något bättre för mig lät det ju som en bra idé. Och jag kommer ju knappast tomhänt ;) Funderade på om jag skulle bjuda dem på mjuk pepparkaka, saffransbulle eller något helt annat... Jag fick lite ont om tid imorse så det fick bli en fruktig kryddkaka. De verkade nöjda [ja utom chefen som endast sa "det där törs man ju inte äta"] och den gick åt i ett nafs.













Fruktig–Kryddekaka
5 dl grahamsmjöl [*s* mina ögon var nog inte vakna imorse för jag tror att jag bara hade 3 dl grahamsmjöl, så jag antar att det funkar också :P]
1 tsk bikabonat
1 dl socker
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
en nypa malda nejlikor
1 tsk vaniljsocker
1 dl russin
2 msk suckat
2 msk apelsinskal
1 dl vatten
1 1/2 dl sojayoghurt [jag blandade Alpros vanilj med lite sojamjölk]
1 msk olja
1 fast äpple
Blanda mjöl, bikarbonat, socker, kryddor, vaniljsocker, russin, suckat och apelsinskal. Tillsätt det blöta. Skala, kärna ur och hacka äpplet i små bitar. Vänd ner i smeten. Häll i en form ca 20x30 cm, grädda mitt i ugnen 175°c ca 30 minuter.

Bakom lucka nummer fyra...

Rosa fluff, vemod och lite salta tårar.

Idag har jag varit ganska hängig. Tror inte jag sett solen på en vecka nu och det märks i hela kroppen. Håglöshet och energinivån är låg. Det var sista gången på "kroppssylten" också. Det ska stänga hela dansskolan, jättetrist. Har varit en av de saker jag verkligen sett fram emot varenda vecka. Men man får väl hitta något annat ställe att gå till. Tjusning var den varma glada och familjära stämningen som var där. På F&S eller liknande är det oftast så mycket folk.

Nåja, vi "jammade" loss ordentligt ikväll och jag tröstade mig med denna Rosa Dröm till efterrätt.
Den är verkligen ljuvlig, vill man ha en juligare variant kan man blanda ner valfria kryddor såsom kanel, ingefära och nejlikor.
RosaMannaFluff
3-4 portioner
5 dl vatten
drygt 1/2 dl mannagryn [jag använde en variant av korn då jag inte är superförtjust i den "vanliga"]
2 dl lingon
1/2 dl mörkt muscovado socker [mer eller mindre beroende på hur sött man gillar]

Mixa lingonen. Koka upp vattnen och vispa ner mannagrynen. Blanda ner lingonsmeten och socker. Låt koka under omrörning i en kvart ungefär. Ställ svalt i flera timmar, så "gröten" blir riktigt kall. Sen tar du fram elvispen och vispar tills det blir alldeles fluffigt. Strö ev lite socker på innan servering, varför inte doppa en Pepparkaksbiscotti i fluffet och smaska på?

~: Überfräsh Rissallad :~

Den här salladen gör underverk i magen. Känns så uppfriskande och smaskig även en höstdag kan man avnjuta den! Servera med hembakad pitabröd, eller annat bröd med lite hård skorpa.

50 g vildris
100 g råris
1 liten röd lök, finhackad
1/2 röd paprika, finhackad
1 selleristjälk, skivad
1 msk persilja
2 msk cashewnötter, torrostade

Dressing
2 msk apelsinjuice
2 msk citronjuice
0.5 tsk färsk rivet apelsinskal (obesprutade!)
0.5 tsk färskt rivet citronskal (obesprutade!)
en gnutta olivolja.

Har du tryckkokare kan du tryckkoka riset på en och samma gång. Annars kokar du riset enligt förpackningen. Blanda alla grönsaker, riset och persilja.
Blanda alla ingredienser till dressingen och häll över salladen. Strö över cashewkärnorna, sitt ner och njut!