Lasagne

Lasagne med saffran och vitlök är underbart dessa tider. Den doftar som himmelriket tycker jag själv, medan andra rynkar lite på näsan när man värmer den i matlådan.
Du behöver:
Lasagneplattor

Bönstuvning
1 gul lök, finhackad
2 msk olivolja
1 morot, fint tärnad
1 palsternacka eller annan rotsak, fint tärnad
2 selleristjälkar, fint hackade
4 vitlöksklyftor, finhackade
salt
en nypa färsk rosmarin
1 msk salvia eller 1 tsk torkad
1 lagerblad
en nypa nejlika
en nypa muskot
4 msk vitt vin [eller vinäger funkar nog]
1 tsk dijonsenap
2 c cannellini bönor, kokta
2 c veg. buljong
1 c veg. korv jag använde veg chorizo
peppar

Fräs löken i oljan, tillsätt rotsakerna, selleri, vitlök och salt och fräs i fem minuter. Tillsätt resten av ingredienserna utom veg. korven. Sjud tills grönsakerna är mjuka, rör sist i korven och smaka av.

SaffransVitlökssås
1/2 c bräserad vilök*
1 vitlöksklyfta
4 msk cashewnötter
en nypa saffran, krossad o blötlagd
3-4 msk färskpressad citronjuice [efter smak]
1 msk kapris
2 tsk bjäst
salt & peppar
1 3/4 c vatten

Mixa alltsammans till en slät sås, tillsätt mer vatten om det skulle behövas.

*det är smidigt att ha en burk med bräserad vitlök i kylen då det förgyller de enklaste rätterna snabbt och smidigt. Jag tar 4 stora vitlökshuvuden och lägger dem i en ugnsfast form. Blanda 1 c veg. buljong med 1 tsk färsk rosmarin och 1 tsk färsk timjan. Slå över vitlöken, täck med ugnsfolie och låt dem bakas i ugnen 1 1/2 timme i 175°c. Kläm ur klyftorna i en burk och förvara i kylen.

Häll lite av saffranssåsen i en ugnsform, lägg ett lager lasagneplattor, på med hälften av bönröran och lite av såsen, upprepa. Över sista lagret häller du den sås som är kvar. Du kan toppa det med en god tomatröra eller bara färska tomatskivor. Grädda i ugnen enligt de lasagneplattor du använder *nomnomnom*

Soppa för grisfeber eller annan förkylning...

... eller bara för att det är gott!

Undrar om mina klassisar eller träningskamrater lider av min konstanta vitlöksdoft? Nåja det är deras bekymmer. Denna soppa kan man koka, frysa in i portionspåsar och koka upp med valfritt tillbehör, här använde jag Risoni-pasta, men det funkar med nudlar, linser o dyl.

Vitlökssoppa

10 vitlöksklyftor
några klunkar olja
5 c buljong
salt
cayennepeppar
2 msk sherry
pasta [beroende på hur många portioner du gör, pastan blandas i strax före servering]

Mixa vitlök och olja till en puré. Fräs i några minuter. Tillsätt buljongen och koka i 20-30 minuter. Smaksätt med salt, cayennepeppar och sherry. Häll över den färdigkokta pastan och servera.

Vitlökspizza

Sopranos har ju inneburit ett stort sug efter italiensk mat, jag har nästan förätit mig på pasta.

Den här pizzan är iaf en riktig hit för vitlöksälskare.

VitlöksPizza
1 plåt
250 ml vatten, ljummet
1 pkt torrjäst
2 msk olja
350 g mjöl [jag använde siktat dinkel]
1 tsk salt
Blanda mjöl, jäst och salt. Tillsätt vatten och olja. Jäs till dubbel storlek, ca 40-50 min.

Pesto
50 g valnötter, rostade i ugnen; 180°c i 10 min eller i en torrpanna.
130 g basilika
3 vitlöksklyftor
1 1/2 tsk salt
125 ml olja
4 msk bjäst
2 tsk citronjuice
Mixa valnötter, basilika, vitlök, salt. Tillsätt olja i en tunn stråle till rätt konsistens. Blanda i bjäst och citronjuice.

Grön Tofuröra
200 g sparris [jag använde fryst]
200 g gröna bönor [jag använde fryst]
50 g gröna ärtor
50 g sötmandlar
2 vitlöksklyftor
20 g persilja
2-3 salladslökar
En klunk olja
citronjuice, efter smak
lite färskriven muskot
250 g tofu, smulad
20 g basilika
Förväll/tina grönsakerna. Mixa allt utom tofu och basilika till en puré. Blanda med den smulade tofun och rör i färsk basilika.

Pizzan:
Kavla ut degen på en plåt. Bred ett lager med rostad vitlök [rosta ett oskalat vitlökshuvud i 180°c i ca 30 minuter. Mosa till en puré med lite olja. Fördela förvälld spenat, broccoli, gröna oliver på pizzan. Skeda på tofuröran och peston och toppa med skivad vitlök [2-3 klyftor]. Spraya eller pensla med lite olja. Grädda i 250 °c i en kvart ungefär.

Får du tofuröra över är det gott att äta till pasta eller nudlar.

Vitlöksälskande

Bilden gör inte denna supermat riktig rättvisa. Gillar du vitlök, avocado och pasta kommer du ÄLSKA detta! Jag använde bovetenudlar men det går lika bra att använda spagetti eller annan pasta. Jag åt resterna kalla dagen efter och det var nästan lika gott.

Bovetenudlar med Vitlök- & Avocadosås
2 port.

Bovetenudlar till två port, ca. 110g [alt. pasta]
1 1/2 c broccoli
olja
4 stora vitlöksklyftor, finhackad
rivet skal av 1/2 lime
en nypa röda chiliflagor
2 msk vitvinsvinäger [alt. vitt vin]
1/2 c buljong
1 msk limesaft
salt & peppar
två nävar ruccola
1 mogen avocado

Koka nudlarna enligt förpackningen, lägg i broccolin de sista minuterna. Fräs vitlök, chiliflagor, limeskal i olja några minuter. Tillsätt vinäger, buljong och limesaft, låt sjuda ett tag. Smaka av med salt och peppar. Vänd i ruccolan. När nudlarna är klara, häll av vattnet och vänd ner i såsen och koka i tre minuter. Vänd ner avocadon och servera! Se till att få med alla smarrig vitlök från pannan!