Julgodis

Jag har en hemtenta som ska in innan några dagars julledighet, i helgen ska julmaten fixas, jag har några få julklappar kvar att handla så läget känns faktiskt under kontroll...
Jag gjorde tofubullar idag men var så disträ så de blev både översaltade och överpepprade, få se om de går att rädda på något vis.

Men nu till lite julgodis...


Kola med Pepparkakesmaker

2 c växtgrädde
1 c sirap
2 c socker
6 msk olja
4 msk mörk sirap
1/2 tsk vaniljsocker
en nypa salt
3/4 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk muskot
1/4 tsk nejlika

Koka upp växtgrädde, sirap, socker och olja. Koka tills smeten nått 120°c, ungefär 20 minuter. Rör i alla kryddor och häll upp i form, låt stelna.




Kola med coffeinsting

1/2 c olja
1 c socker
1 c växtdryck
1/2 c sirap
1 1/2-2 msk snabbkaffepulver
1/2 msk vaniljsocker

Koka upp allt utom vaniljen till smeten når 118-120°c. Rör ner vaniljen, häll upp i form och låt stelna.



Whiskeychoklad

kanske den perfekta godisen för filosofistudier. Då smeten inte kokas innehåller de en del alkohol, så ät inte för många innan du sätter dig bakom ratten typ...

1 dl whiskey
150 g florsocker
1 c rostade jordnötter, grovhackade
200 g mörk choklad

Blanda whiskey, florsocker och jornötter. Smällt chokladen och häll i. Förvara i frysen.

GodisGinger

Det finns knappast något negativt att säga om ingefära möjligen att det används på tok för lite... Det finns dyr kanderad ingefära att köpa i affären som dessutom brukar vara berikad med diverse konstigheter. Det är inte ett dugg svårt att fixa det själv, ha en burk i kylen och tillfredsställ sötsuget när det slår till eller använd det i bakverk, kanderad ingefära förgyller det mesta och kombinationerna är oändliga. Gillas ingefära så rekommenderar jag att testa ingefärskolan jag gjorde förra året och kommer förmodligen koka en sats i år med....

Kanderad ingefära

250 gram ingefära, skalad och fint skivad
koka upp ingefäran i vatten och sjud i tio minuter, häll av vattnet och upprepa en gång.

koka upp
400 g socker med
5 dl vatten
tillsätt ingefäran och koka tills sockret blir trögflytande sirap" har du en termometer ska blandningen ha nått 106°c när det är klart. Du kan välja att spara det i "sockersirapen" eller så strör du ut lite socker på bakbordet och försöker fördela ingefärsbitarna i sockret och vänder runt dem lite.

Pudding

Jag har ett favoritrecept på chokladpudding där det ingår choklad, men när man är sugen och inte har choklad hemma får det duga med en kakaobaserad som är nog så god. Jag spetsade min med whiskey och det blev mumsfillibabba!

Kakaopudding

5 dl växtdryck
3 msk arrowrot
1 dl socker
5 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
ev 1 droppe mandelextrakt
2 kapsyler whiskey
Vispa växtdryck med arrowrot tills den lösts upp. Tillsätt kakao, socker och vanilsocker. Koka upp under omrörning till det tjocknar. Rör i mandel och whiskey eller valfri smaksättning.
Häll upp i skålar och låt stå kallt minst 1 timme.

Hjärtan av choklad

Hjärtan som smälter i munnen. Jag tycker de smakar lite för mycket av florsockret, så nästa gång skulle jag nog dra ner på florsockermängden en del. Gjorde detta recept! Använde whiskeyessans istället för kaffelikör.

Ingefärskola

Gillar du ingefära är dessa ett måste! De är sega, syrliga, söta och ingefära har säkerligen massa positiva egenskaper. Det blir stark ingefärssmak så är du "känslig" kan du dra ner på mängden lite.
Ingefärskola med kokos
50 g ingefärspuree
1/2 dl dadelsirap
!/2 dl ljus sirap
1/2 dl råsocker
3 hela kardemummor, skalade
2-3 msk kokos
en nypa saffran
en nypa salt
Häll sirapen och sockret i en kastrull, koka upp, men rör inte! Koka det rätt tjockt, i ungefär 10 minuter. Blanda ner ingefäran, kardemumman, kokos, salt och saffran. Koka på medelvärme i ungefär 30 minuter, rör om då och då, gör kultest. När kolan verkar klar, häll upp och låt stelna.

Cashewmumms

Herreminhalmbock!
Det här skulle jag kunna äta direkt från kastrullen. Ett godis helt i min smak. Snabbt och enkelt att göra. Sen smälter de ljuvligt i munnen. Man kan nog smaksätta dem med vad man vill, våga exprimentera med kryddor!
Smältande Cashewbitar
alldeles för få, gör dubbel sats!
1/2 c osaltade cashewnötter. Mal dem så fint du kan, jag använde min stavmixer.
2 hela kardemummor, krossade
en nypa salt
knappt 1 dl råsocker
knappt 2 msk vatten
Koka upp vattnet, häll i sockret och låt det smälta. Rör ej! När sockret smält rör ner nötmjölet, salt och kardemumman. Koka ca 5 minuter. Gör ett kultest. Häll upp, låt stelna och skär i lagoma bitar, eller ät hela kakan på en gång :D

Choklaaaa

Man kan aldrig få för mycket av choklad. [bilderna är inte toppen men de är nog så goda]
Gyllene Polentapraliner
15-20 st
1/4 dl pistagenötter
75 g mandelmassa [jag använde min egengjorda, se recept längre ner]
1 1/4 dl växtdryck
3/4 dl polentagryn
ett par droppar bittermandelarom
Garnering:
Pistagenötter
100 g mörk choklad
Använder du köpt mandelmassa, river du den grovt. Den egengjorda är rätt lös i konsistensen så den kan man mosa med gaffeln. Koka upp växtdrycken och rör i mandelmassan, rör tills den lösts upp. Tillsätt polentan, låt koka under omrörning i 3 minuter. Låt svalna något, rör sedan i mandelaromen. Hacka pistagen grovt och rör ner i smeten. Rulla sedan kulor i pralinstorlek. Smält chokladen i vattenbad, doppa kulorna, dekorera med en pistagenöt och låt sedan stå svalt.

Till nästa pralin använder jag också min egna mandelmassa och min egna nougat. Man kan givetvis köpa det färdigt men det blir inte lika gott, och det är inte lika roligt heller :)

Mandelmassa:
Detta bli inte jättesött, så gillar du mycket sötma föreslår jag att du sötar det med socker, florsocker eller mer russin.
50 g blötlagd mandel
1/2 dl blötlagda russin
Mixa och låt stå kallt.
Mörk mjuk nougat:
50 g hasselnötter
50 g mörk choklad av god kvalitet
1/2 dl växtgrädde
50 g florsocker
Rosta hasselnötterna i ugnen, 175°c i cirka 10 minuter. Låt svalan och gnugga sedan bort det mörka skalet. Mixa till "mjöl" i matberedaren. Smält samman choklad, grädde och florsocker över ett vattenbad. Tillsätt hasselnötsmjölet. Häll i en form och ställ kallt.










Fyllda chokladkulor
15-20 st.
50 g av din egengjorda nougat
70 g mandelmassa
1/2 msk pressad apelsin
50 g mörk choklad
Rulla kulor av nougaten. Blanda mandelmassan med apelsinen. Rulla kulor och platta till. Lägg en nougatkula i mandelmassan och forma den runt. Doppa dem sedan i mörk choklad, eller rulla dem i kakao.

Öppnar ikapp...

Ibland drabbas man av abstinens. Förra veckan drabbades jag av plötslig korsordsabstinens. Jag hade inget olöst korsord liggandes hemma så jag var tvungen att plundra sparbössan och inventera "Mini Livs" korsordsutbud :)
Imorse när jag vaknade hade jag lite diskbänksabstinens, så det blev en del pysslande i köket idag.

Först ut:
Fruktmums
I originalet används vit choklad men jag föredrar mörk [sen tror jag inte det finns någon vegansk vit choklad]
ca 35 st.
1/2 dl mandel
1/4 dl sesamfrö
1/4 dl solroskärnor
knappt 1/2 dl russin [ekologiska]
1/2 dl torkade aprikoser [osvavlade och helst ekologiska]
1/4-1/2 tsk pepparkakskryddor
50 mörk choklad av god kvalitet
Skålla, skala och grovhacka mandeln. Rosta mandel, sesamfrön och solroskärnor i ugnen, 175°c i cirka 10 minuter, låt svalna. Hacka russin och aprikoser och blanda med nötblandningen. Tillsätt kryddorna. Smält chokladen i vattenbad och häll den över fruktblandningen, rör om och klicka ut i små formar. Ställ kallt eller frys in till.

Bakom lucka nummer åtta...

I en av de mer traditionella chokladkartongerna [minns inte vilken] finns det en chokladbit som jag alltid tyckt sett ut som något som katten kastat upp. Den är rätt god har jag för mig, mjölkchoklad med mandelhack... Jag lyckades prestera något som katten skulle kunnat släppa ut från andra ändan :P Godiset blev verkligen inte vackert, smaken helt okej men inte direkt sensationell. Skulle nog använda mörk sirap nästa gång och dubbelt så mycket krydda. Eventuellt hacka jordnötterna, och bred ut smeten till en platta och bryt sedan i bitar, det blir mycket snyggare än att försöka klicka ut små munsbitar. Jag delar med mig i alla fall, lite charmiga är de ju *s*

JulKlickar
1/2 c mörkt muscuadosocker
1/4 c sirap [jag använde ljus men mörk blir kanske bättre]
1/2 c torrostade, osaltade jordnötter
1 tsk olja [detta glömde jag i mitt försök att multitaska i köket]
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk vaniljsocker
1 tsk pepparkakskrydda [jag rekomenderar att ta två tsk]

Koka upp socker, sirap, jordnötter men rör inte! Koka i fyra minter, rör om. Koka ytterligare fyra minuter. Rör sedan i bikarbonat och vanilj, låt bubbla i ett par minuter. Tillsätt sedan pepparkakskryddan. Bred ut på ett bakplåtspapper och låt stelna, bryt sedan i lagom bitar.