1:a Advent

Julstämningen börjar smyga sig på. Snön har lagt sig tjock och kylan biter sig in. Mörkt största delen av dygnet. Jag tycker det är jätteskönt. Det enda jobbiga är att jag har så kalla fingrar och fötter, jag vet inte vad jag ska göra för att kunna behålla värmen i tentaklerna. Jag vill vara ute länge, men efter några minuter blir både fingrar och tår stelfrusna...

Jag har ätit ris à la malta nån enstaka gång i mitt liv och då tyckte jag att det var skitäckligt. Men jag började spinna vidare lite på någon variant av den gräddiga desserten... Resultatet blev förmodligen inte i närheten av en traditionell ris à la malta, men ack så god!

Korn à la Malta
2-4 port.

50 g torkade aprikoser, blötlagda [spara blötläggningsvattnet till att söta andra saker med, istället för socker]
2 dl korngryn [eller råris]
olja
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl växtdryck [jag älskar ju sesamdryck så jag tog det]
salt

1/2 dl kokossocker [ett utmärkt alternativ till vitt raffinerat socker]
1 burk kokosgrädde [som stått i kylen ett dygn]

Fräs korngrynen i lite olja. Koka i vattnet och växtdrycken till det blir en grötig konsistens. Rör i kokossockret och klipp ner aprikoserna. Låt svalna. Ta det översta tjocka lagret med kokosgrädden och vispa upp lite fluffigt, vänd ner i gröten. Servera med massa kanel på!

Ananasris

Igår fick jag ett paket med fyra nya kokböcker. Jag är lite lätt lyrisk just nu. En av böckerna är Vegan Desserts och det är verkligen jättefin! Massa fina foton [vilket inte är vanligt i amerikanska kokböcker] och det vattnas verkligen i munnen när man kikar i den.

Nu ett annat recept...

Stekt AnanasRis

2 msk olja
3 c kokt ris
2 schalottenlökar
3-4 vitlöksklyftor
1 grön [eller röd] chili
1/2 c gröna ärtor
1/2 c riven morot
4 msk cashewnötter [eller solrosfrön, pumpafrön]
2 msk soja
1/2 tsk curry
1 c färsk ananas
3 vårlökar
4 msk färsk basilika eller koriander
Salt & peppar

Fräs schallottenlök, vitlök och chili. Tillsätt ärtor, morot, nötter, soja och curry. Tillsätt riset och ananasen och stek en stund. Ta av värmen och rör i vårlök, färska kryddor och smaka av med salt och peppar, eventuellt mer soja.

Hett kokosris

Ris med kokossmak och lite sting av chiliflagorna, variera mängden chili beroende på hur starkt du vill ha det. Ät ett lass bara med riset och grönsakerna om du känner för det, det är mummsfillibabba! På kylning har jag just nu en sats "peanutbutter & jelly" glass, jag vet redan nu att det kommer bli en sucée!

Indonesiskt kokosris

2 msk olja
1 gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
(4 vårlökar), hackade
1 msk ingefära, färskriven
1 tsk gurkmeja
1 tsk kanel
1/2-1 tsk röda chili flagor
1 tsk senapspulver
1/4 tsk nejlika
1 msk socker
4 c kokt ris, basmati av god kvalité
1 c kolosflagor
Salt & peppar

Hetta upp oljan, fräs lök och vitlök till det är mjukt. Tillsätt ingefära, kryddorna och socker, fräs en stund. Ha i riset och blanda väl, tillsätt kokosen. Salta och peppra efter behag. Låt stå några minuter innan servering.

Grannens Groggar

Igår var en underbar sommarvarm dag. Jag hade tänkt ge mig ut på en lång cykelpicnic på min nya cykel men jag lyckades inte få tag på någon cykelpump så jag blev hemma istället. När kvällen kom började grannen bjuda på groggar. Jag vet inte var den människan lärt sig blanda groggar men starka är bara förnamnet. Han kallade dem "tior", "tolvor" och "sexton", då kan man ju tro att glasen blir ganska stora men icke sa nicke. Det var lite sprit med en gnutta virke i... Så jag vaknade en aning seg i skallen idag.

Det är svårt med bakismat som är veganvänlig tycker jag. Finns liksom inget som är sådär saltfettigt som man är sugen på.

Jag gjorde i alla fall ett nytt pizzaexperiment idag. Med en botten som man lätt kan göra glutenfri om man vill.



















Pizza med Ris-Potatisbotten
Botten:
2 c potatismos [kokt potatis mosat med lite av kokvattnet, inge "mjölk" eller smör i]
2 1/4 c kokt råris
1/2 – 3/4 havre/dinkelgryn [eller glutenfritt alternativ om man så önskar]
Blanda ihop potatismoset med riset. Klicka ut på ett bakplåtspapper och platta ut till en rund pizza. Strö över grynen och tryck ner dem lite. Deras funktion är att suga upp överbliven vätska från tomatsåsen.

Såsen:
Jag blandade hemmagjord tomatsås med mosade bönor, rårivna morötter, spenat och selleri.
Bred såsen över botten. Fyll på med den fyllning du vill ha. Jag hade champinjoner, paprika, lök och sönderdelade hemmagjorda veg.biffar. Grädda pizzan 175°c i en timme ungefär. Den sista kvarten hade jag bara undervärme på. Ta ut pizzan och låt den stå till sig i tio minuter ungefär. Sen är den redo att spisas! Jag fick en lite större och två mindre pizzor av detta. Två av dem åkte in i frysen och jag hoppas de smakar lika gott när jag värmer på dem.

Jag, bror och hans fästmö åt ute på Valborg. Vi besökte Karishma. De hade inga problem med mig som vegan, jag slapp förklara vad jag åt och inte. Dock fanns bara två rätter att välja på. Det var gott, fast alldeles för mesigt kryddat för min smak. Jag vill ha betydligt med hetta i indisk mat. Eftersom jag inte kunde äta något Naanbröd bjöds det på papadums, vilket var generöst.
Ingen efterrätt fanns heller, vilket var lite trist...

Grått ute, Sol inne

Nu är det tunga dagar, de sista vinterdagarna suger verkligen ur den allra sista energin ur mig. Man vill lägga sig i ide till våren är här. Men i brist på sol ute så kan man tillsätta solen i maten :)

Apelsinris med Pistachnötter
2-3 port.
1 apelsin, obestrutad
1 vitlöksklyfta
1/2 msk ingefära, färskriven
1/2 tsk chiliflakes [beroende på hur starkt du vill ha]
1/2 tsk kanel
en gnutta gurkmeja
2 msk apelsinjuicekoncentrat
en gnutta olja
1/2 dl buljong
Råris för 2 personer, kokt
Pistachnötter, grovhackade
2 msk persilja
Salt och Peppar

Filéa apelsinen och koka skalet i en minut, finhacka. Skala och grovhacka apelsinen. Mixa apelsinköttet, vitlök, ingefära, chiliflakes, kanel, gurkmeja, apelsinjuice till en jämn sås. Värm olja i en kastrull, fräs skalet i nån minut. Tillsätt apelsinsåsen och buljong, sjud i fem minuter. Tillsätt ris och hetta upp. Rör i pistachnötter och persilja. Salta och Peppra efter behag.
Jag stekte upp lite soja"kött" och åt till.

~: Überfräsh Rissallad :~

Den här salladen gör underverk i magen. Känns så uppfriskande och smaskig även en höstdag kan man avnjuta den! Servera med hembakad pitabröd, eller annat bröd med lite hård skorpa.

50 g vildris
100 g råris
1 liten röd lök, finhackad
1/2 röd paprika, finhackad
1 selleristjälk, skivad
1 msk persilja
2 msk cashewnötter, torrostade

Dressing
2 msk apelsinjuice
2 msk citronjuice
0.5 tsk färsk rivet apelsinskal (obesprutade!)
0.5 tsk färskt rivet citronskal (obesprutade!)
en gnutta olivolja.

Har du tryckkokare kan du tryckkoka riset på en och samma gång. Annars kokar du riset enligt förpackningen. Blanda alla grönsaker, riset och persilja.
Blanda alla ingredienser till dressingen och häll över salladen. Strö över cashewkärnorna, sitt ner och njut!

~: Beetrisotto with horseradish :

This is really good and quick. Adapted from a swedish cookbook, "Vegetariskt på 30 minuter". I like the book despite all the recepies with cheese, egg and other dairy products.
The Risotto came out really creamy and smooth. You can put the leftovers in the freezer and cover it with freshly grated horseradish (the moore the better!!!)












a little olive oil
1 big red onion
3 cloves of garlic, crushed
4,5 dl risotto rice (avorio)
1,3 l hot veg bullion
425 g cooked beets, diced
4 Tbsp dill
1-2 Tbsp fresh grated horseradish
50 g almonds
salt & pepper

Heat oil, add onion and garlic fry about 3 min. Add the rice and fry a little more.

Add two scoops of the bullion, cook while stirring until it absorbes. Add some more bullion, stirring constantly. Continue this until you run out of bullion, this will take about 20 minutes or so. The rice should be soft but still a bit cheewy...

Add beets, dill, horseradish and almonds. Add salt and pepper and tast. Heat it for a minute, serve with fresh salad and maybe some more horseradish :D