Linser

"The Hurt Locker" kammade hem en del statyeter på Oscarspektaklet. Att det skulle ta så innihellskotta lång tid för Hollywood att belöna en kvinnlig regissör är ju fantastiskt i sig. Filmen är verkligen bra och det förtjänar varenda gubbe.

Jag hörde att Plura lagade mat i bar överkropp i sitt nya matlagningsprogram. Funderar över hur "långt" gubbarna får gå i köket i jämförelse med kvinnor? Jag vill inte ens veta vilket ramaskri det skulle bli om en kvinnlig motsvarighet slängde ihop en kallops i bikini...

Nåja lite mat...















TamarindLinser
sötmustiga linser

3 msk olja
3 vitlöksklyftor, finhackade
1,5 cm ingefära
1 lök, finhackad
1 tsk garam masala
1/2 tsk hel kummin
cayenne
1 c linser [en sort som inte kokas sönder]
2 c buljong
2 tsk tamarindpasta
1 msk sötning
2 msk tomatpuré
salt & peppar

Fräs vitlök, ingefära i olja en stund. Tillsätt löken. Rör i kryddorna. Tillsätt linser och buljong. Koka under lock 25-30 minuter till linserna sugit åt sig vätskan. Rör i resterande ingredienser och smaka av.

Jag serverade det med en puré gjord på majrovor, kålrot och kokosmjölk. Samt ett underbart gott hembakt bröd.

Annika Lantz är så bra, hon sätter alltid ironiska uttryck på saker jag tänkt. Lyssna, lyssna lyssna på henner program!

"Shepardspie" med hirs och linser

Man börjar väl bli lite mätt på julmat och julgodis nu. Den här pajen är mumsig, nyttig och lätt.

Shepardspie med linser och hirs

Börja med att koka 1 c hirs i 2 c vatten och en nypa salt. Koka tills det är mosigt ca 15-20 minuter. Rör i 1 msk olja och 1 msk bjäst. Ställ åt sidan.

Värm ugnen till 175°c

1 gul lök, finhackad
2 morötter, hackade
1 paprika, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 burk krossade tomater
1/2 c linser, jag använde svarta belugalinser
1 c svamp
1 c majs
1 c gröna ärtor
1 c buljong
1 tsk timjan
1 tsk mejram
salt & peppar
paprikapulver
tabasco chipotle [valfritt]

Fräs lök, vitlök, paprika, morötter i lite olja tills de mjuknar något, ca tio minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och koka till linserna mjuknar, 30-40 minuter, tillsätt mer vatten om det behövs.
Häll grönsaksröra i en form och skeda över hirsen. Salta något och ha över lite paprikapulver.
In i ugnen i ca 30 minuter.

Jag har lessnat på helger nu, vill ha vardag. Har kvar lite av julen när jag köpte Dufvenkrooks småflaskor av glögg, den med cognac var smarrig.
Jag blev så ledsen när jag såg nyheterna om vargjakten, det finns inga ord för mitt förakt :(

Dal-ande

Något av det enklaste och billigaste man kan koka ihop är ju "Dal" i någon form. Jag älskar att variera linserna i olika kryddningar och varianter och det lägger sig alltid som ett litet bomullsmoln i magen sen. När jag var hemma hos pappsen senast la jag rabarber på hans rabarber :) Det mesta kokade jag rabarberkompott av som hamnade i frysen, perfekt att ha på frukostgröten. Sen kokade jag ihop en RabarberDal.

RabarberDal
4 port.

1 c röda linser
2 msk färskriven ingefära
2-3 vitlöksklyftor, pressade/finhackade
4 kardemummakapslar
1 msk senapsfrön
3 nejlikor
Svartpeppar
1 rökt chili [torkad ancho]
Salt
ev olja
3-4 stjälkar rabarber
en gnutta gurkmeja
1-2 msk tomatpurée
Vatten så det täcker

Koka upp och småputtra till linserna är mjuka [15-20 min], häll på vatten om det skulle behövas.
Smaka av med salt och peppar, ev annan kryddning. Jag åt den över ugnsrostad sötpotatis, men Dal är ju så tacksam att äta till i princip vad som hellst, bröd, ris, potatis, gryn, sallad... De mest autetiska "Dal-erna" får man ju om man använder "Ghee" [indiskt smör] eller smör/olja. Jag brukar hoppa över det då jag tycker det blir lite för flottigt varma sommardagar...