Nya tider

Jag tänkte försöka kicka igång bloggandet lite igen nu efter att det legat på is ett tag...
Jag startar upp med en sallad jag käkade till lunch idag. Ruccola är ju så gott i mycket, man kan använda sig av späda maskrosblad om man har ork att gå och plocka. Själv väljer jag det enkla och handlar i butik...

CurryRuccolasallad
100 g ruccola, sköljd och slungad
1 liten rödlök, strimlad
1 rostad röd paprika, hackad
lite pinjenötter eller solrosfrön
ca. 400 g förberett sojakött (jag steker mitt i lite salt och peppar innan) eller så kan du använda tofu
Dressing:
Blanda 1 c veganmajonäs, 1-2 msk äppelcidervinäger, 1 msk curry
Salt & Peppar
Vänd ihop allt, ät i nybakt pitabröd.

~: Überfräsh Rissallad :~

Den här salladen gör underverk i magen. Känns så uppfriskande och smaskig även en höstdag kan man avnjuta den! Servera med hembakad pitabröd, eller annat bröd med lite hård skorpa.

50 g vildris
100 g råris
1 liten röd lök, finhackad
1/2 röd paprika, finhackad
1 selleristjälk, skivad
1 msk persilja
2 msk cashewnötter, torrostade

Dressing
2 msk apelsinjuice
2 msk citronjuice
0.5 tsk färsk rivet apelsinskal (obesprutade!)
0.5 tsk färskt rivet citronskal (obesprutade!)
en gnutta olivolja.

Har du tryckkokare kan du tryckkoka riset på en och samma gång. Annars kokar du riset enligt förpackningen. Blanda alla grönsaker, riset och persilja.
Blanda alla ingredienser till dressingen och häll över salladen. Strö över cashewkärnorna, sitt ner och njut!