Monday, February 25, 2013

Puddingbas -sojafri

Jag har varit lite "rädd" för att använda agar. Vet inte varför. Jag har inte funnit nått bra användningsområde för det förens nu. Jag har nu hittat ett bra "basrecept" som en kan koka ihop, låt stå i kylen och använda när andan faller på. Variationerna för vilken pudding eller kräm man kan göra är oändliga. Min favorit är så klart choklad.
En annan favorit att använda är ju silkestofu, men det är ganska kostsamt och ibland kanske en vill ta det lite lugnt med sojaprodukter.

Agarbas för Puddingar
[skulle gissa att det går att använda denna för dressingar och även majonäs kanske]

6 1/2 dl växtdryck
2 msk agarflingor

Häll flingorna i växtdrycken och låt stå en stund. Koka sedan upp blandningen och koka i 7-10 minuter. Flingorna ska vara helt upplösta. Ställ sedan blandningen i kylen och ta fram vid behov.
Exempel på smaksättning: 1-2 msk kakao, 1 msk dadelsirap och en frusen banan

Tuesday, February 19, 2013

Grill














Nästa vecka ska det bli varmare, plusgrader. Förhoppningsvis lite sol. Grådiset som ligger över världen börjar bli rätt tröttsam. Grilla inne innebär en tjutande brandvarnare och osigt kök. Men det är okej. Det går att vädra ut. Sen får en väl bygga upp en bungalow och invänta våren.

Imorse satt två tanter och pratade om müslin som "fettbomb" och "sockerbomb"... [har vi hört det förrut?] De funderade mycket på om man skulle kalla "crunch" för bara "crunch". Jaa jag säger då det, det känns som en viktig fråga att diskutera. Vilket skämt livsmedelsverket är. Vill folk köpa "fettbomber" och "sockerbomber" låt de göra det då då!
Den stora müslibomben kommer döda oss alla, den stora müslidöden.

Sunday, February 17, 2013

O´mega Three

Ibland behöver man vila.
Från allt.
Ägnade dagen åt att kolla på alla avsnitt av "Girls" som släppts. Den är helt okej, lite lättsamt underhållande. Fast jag tycker inte den är tillräckligt normativt utmanande kanske... Men den har definitivt sina höjdpunkter.
Finns många tankar som cirkulerar. Om det som varit, det som är och vad som kommer. Funderingar på relationer, vilka som är bra och vilka man borde göra sig av med.  Jag trivs bra ensam, men de relationer en har borde på nått sätt utgöra en fristad från de krav och sociala tryck som en hela tiden utsätts för...


Fristad, jag tror det är bra. Att skapa en egen fristad. Med lite choklad kanske :)


En choklad omega 3 drink

1 1/2 dl växtdryck [gärna osötad mandel eller sesam]
2 msk kakao
1 msk krossade linfrön
1/2 msk psyllium pulver 
1/2 tsk vaniljsocker
1-2 dadlar
nypa salt
Mixa allt i en mixer och tillsätt ev:
2 dl is för milkshake, lite mer is för "glass" eller
1 frusen banan eller
pumpapurée
eller testa med nått annat typ kaffe eller likör om man dricker det...


Tuesday, February 12, 2013

Bottenlös butternutpaj









Det känns som det är ganska mycket jag skiter i just nu. Informationsflödet är helt enormt idag. För mig skapar det en sorts likgiltighet. Människor förfasas, rasar, blir kränkta och spyr galla. Men det är ingen som gör någonting. Det verkar aldrig handla om vad man vill göra i handlingar, utan mer om vilken sorts person de vill vara. Mycket snack om klimat, jämställdhet, djurrätt, fattigdom etc etc. Men hur många är det som är villiga att förändra sig själva?

Jag tröstade mig med resterna av helgens paj. Mat och paj kanske inte är särskilt viktigt. Men för mig är det alltid terapeutiskt att stå i köket.

Den bottenlösa Butternutpajen

1 tsk pumpapajkrydda
2 tsk kanel
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 gram mjöl [valfritt, jag använde dinkel i denna]
5-6 msk kokossocker [dadlar är annars mitt favoritsubstitut för socker, testar det nästa gång]
450 gram butternutpuré
2 1/2 dl växtdryck
2 msk olja
1 msk malda linfrön
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200°C. Blanda de torra ingredienserna för sig. De blöta för sig. Rör ihop. Häll i en pajform och grädda 35 minuter. Pajen behöver sedan stå några timmar och "sätta sig". Ät med krämig cashewgrädde [alternativt med glass - vilket far och bror gjorde].

Monday, February 11, 2013

Små havreplättar med ärtröra

























Ibland ska det vara enkelt. Och givetvis gott. Och utan konstigheter.
Folk är arga över att de fått hästkött i sin färdiga lasagne. Jag har svårt att förstå vad de är så upprörda över. Nu har jag inte kollat innehållsförteckningen på den färdiga lasagnen, men man får ju lite vad man förtjänar. Det finns mycket att uppröras över, att det smugit sig in hästkött i Findus lasagne är inte en av dem direkt.
Nu, mat:

Havreblinier med ärtröra
2 port.

100 g havremjöl (eller havregryn mixade se till att de är glutenfria om du vill undvika gluten)
1/4 tsk bikarbonat
1 1/2 dl växtdryck
1 tsk krossade linfrön
salt
ev kryddning
lite vatten om det smeten är för tjock
Stek blinier i plättlagget.

Grilla några tomater och lite rödlök att ha till.

Ärtröra
2 1/2 dl frysta ärtor
1 dl kokta vita bönor
vitlök
1 schallott
salt
örter
Mixa allt till en röra, smaka av och servera på blinierna.

Sunday, February 10, 2013

Bönig Fruktpizza























Efter den lyckade falafelpajen så började tänka på att använda mer bönor och liknande som "pajdeg". Det är perfekt sätt att utesluta rafinerade produkter och ändå äta gott. Botten blir mer "pizza-aktig" än traditionellt "pajig" men gott gott.
Jag använde en citronkräm på, men bara fantasin kan sätta gränser. Jag tror en krämig cashewgrädde skulle göra underverk också.

Här är i varje fall receptet:

1 Stor fruktpizza (8-10 bitar)

2 burkar kokta kikärtor
2 1/2 dl bovetemjöl (eller annat valfritt mjöl - mandel skulle säkert vara gott eller dinkel om man är okej med gluten)
cirka 6-10 dadlar (beroende på hur sött man gillar alternativt 1 dl kokossocker)
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Mixa allt i en matberedare tills kikärtorna är krämiga och allt är blandat. Är det torrt kan man tillsätta lite vatten. Värm ugnen till 225°c. Tryck ut degen i en form - gärna en gjutjärnspanna. Baka i ca 35 minuter. Ta ut och häll på citronkrämen och valfri frukt och bär. In i ugnen ytterligare 10 minuter, sen är det klart.

Citronkräm
1 dl växtdryck
4 msk vatten
1 msk maizena
6 msk kokossocker
4 msk färskpressad citronjuice
1 tsk citronskal
alternativt 1 msk olja
salt

Vispa ut maizenan i vattnet och växtdrycken. Tillsätt resten av ingredienserna och koka i nån minut, låt svalna. Du behöver inte hela satsen till pizzan.

Här näst står en sockerfri chokladkaka med bönor i "degen". Får se hur det går...