Är det över nu?

... så då har man överlevt ännu en jul. Den blev faktiskt vit och riktigt kylig, trots vita landskap och familjevärme infann sig aldrig någon _riktig_ julstämning hos mig. Kanske var det brist på julstress och jäkt eller så var väl mitt huvud fullt med annat grubbleri, eller så har man blivit för gammal... All julmat var i alla fall god. När man nu levt på det i snart en vecka börjar man dock tröttna lite. Ikväll undersökte jag hur mycket choklad och kakor man kan äta innan man spricker, det går ner en hel del faktiskt :D Fast nu har jag ont i magen, men jäklar va snäll jag känner mig av alla pepparkakor.

Det blir en lugn nyårsafton här, bara för att man ska fira ensam betyder det dock inte att man inte kan lyxa till det med god mat och dryck. Eller vad sägs om en Sellerisoppa med Äppel & Mandel Sallad till förrätt, Paj med rostade grönsaker till varmrätt och Kokos & Sötpotatis Caramel med Kanel till efterrätt? Det lutar min nyårsmeny åt iaf...

[no]Köttbulle 05

Detta blir årets sista bulltest. Jag tänkte att jag i alla fall skulle testa en variant som inte var baserad på soja. Min erfarenhet av biffar och annat gjorda på linser har varit rätt dåliga. Brukar mest använda linser i grytor och sallader. Men nu har jag ändrat min uppfattning. Linser till trots blev det väldigt gott [godare efter att ha stått till sig ett dygn i kylen]. Annars tycker jag linser brukar smaka "mjöligt" i biffar och dylikt, men det här kändes lite "köttigare".

[no]Köttbulle av linser och hirs
Årets sista test
1/2 c hirs
1/3 c röda linser
Koka tillsammans i 2 c vatten och salt eller buljong i ca 20 minuter till allt vatten absorberats.
Stek 1 c champinjoner tillsammans med 1/2 gul lök i lite olja. Skvätt över lite rödvin.
Blanda
1 c rostade, hackade valnötter
2 tsk marmite
1/2 c dinkelflingor, finmalda [alt ströbröd]
Salt
Kryddpeppar
Färskriven muskot
Andra valfria kryddor [jag hade nog i både timjan och mejran]
1-2 msk vetegluten [valfritt]
Kladda ihop allt och börja rulla. Baka i ugnen 2 x 15 minuter, 175°c.

Hjärtan av choklad

Hjärtan som smälter i munnen. Jag tycker de smakar lite för mycket av florsockret, så nästa gång skulle jag nog dra ner på florsockermängden en del. Gjorde detta recept! Använde whiskeyessans istället för kaffelikör.

Ingefärskola

Gillar du ingefära är dessa ett måste! De är sega, syrliga, söta och ingefära har säkerligen massa positiva egenskaper. Det blir stark ingefärssmak så är du "känslig" kan du dra ner på mängden lite.
Ingefärskola med kokos
50 g ingefärspuree
1/2 dl dadelsirap
!/2 dl ljus sirap
1/2 dl råsocker
3 hela kardemummor, skalade
2-3 msk kokos
en nypa saffran
en nypa salt
Häll sirapen och sockret i en kastrull, koka upp, men rör inte! Koka det rätt tjockt, i ungefär 10 minuter. Blanda ner ingefäran, kardemumman, kokos, salt och saffran. Koka på medelvärme i ungefär 30 minuter, rör om då och då, gör kultest. När kolan verkar klar, häll upp och låt stelna.

Små saffranskakor.

Jag använde en olivolja med rätt kraftig smak, eftersom jag gillar det. Är du inte förtjust i olivoljans smak bör du ta en mer neutral variant. Dessa är inte speciellt söta vilket gör dem perfekta att glasera. Jag doppade mina i mörk choklad. Men en glasyr med lite citrussmak passar nog också bra!
Saffransbitar med olivolja
en nypa saffran
1 c mjöl [dinkel eller vete]
en nypa bakpulver
en nypa salt
knappt 1 dl socker
2 msk olivolja
2 msk äppelmos
1 msk krossade linfrön blötlagda i 1 msk vatten
1 tsp apelsinskal [från ekologisk apelsin]
1 msk juice av en apelsin
Värm ugnen till 175°c. Häll lite hett vatten på saffranen. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Vispa olja, äppelmos, linfröna med den blötlagda saffranen. Vänd ner mjölet i det blöta och sist men inte minst apelsin. Du kan forma runda platta kakor om du vill. Jag valde att spritsa ut mina. Grädda 12-15 minuter.

Cashewmumms

Herreminhalmbock!
Det här skulle jag kunna äta direkt från kastrullen. Ett godis helt i min smak. Snabbt och enkelt att göra. Sen smälter de ljuvligt i munnen. Man kan nog smaksätta dem med vad man vill, våga exprimentera med kryddor!
Smältande Cashewbitar
alldeles för få, gör dubbel sats!
1/2 c osaltade cashewnötter. Mal dem så fint du kan, jag använde min stavmixer.
2 hela kardemummor, krossade
en nypa salt
knappt 1 dl råsocker
knappt 2 msk vatten
Koka upp vattnet, häll i sockret och låt det smälta. Rör ej! När sockret smält rör ner nötmjölet, salt och kardemumman. Koka ca 5 minuter. Gör ett kultest. Häll upp, låt stelna och skär i lagoma bitar, eller ät hela kakan på en gång :D

Bryannas Paté

Jag tycker det är fascinerande hur mycket mitt smaksinne har utvecklats sen jag blev veg. Och det verkar som att det fortsätter att utvecklas mer och mer ju mer. Ett helt naturligt steg är att välja bort konstiga tillsatser och halvfabrikat. Det finns så mycket fantastiska råvaror som vi kan lära oss använda.

Jag har aldrig varit någon pastej- eller patémänniska. Har inte varit förtjust i vare sig konsistens eller smak. Men eftersom jag ändrat mig om andra saker tänkte jag testa en paté till julbordet. Och denna blev verkligen god. Skära en fet bit och lägga på mackan och känna hur det smälter i munnen *mmm*. Det är betydligt godare än vad bilden visar [tycker färgerna blev lite mysko]
Receptet hittar ni här! Bryanna Clark Grogan är väl något av en guru i veganvärlden när det gäller köttsubstitut och seitan. Jag har inte testat många av hennes "köttigare" recept, men det jag testat från hennes böcker och blog har blivit lyckade!

Stolligt värre

Nu har jag rullat årets sista [no]Köttbullar, bakat det sista julgodiset, avnjutit 2008 år sista adventsfika. Idag testade jag att baka en julklassiker som jag aldrig gett mig på tidigare, fast i min egna tappning då. Stolle. Det är väl i princip ett vetebröd som är proppat med små fruktbitar och ett täcke av florsocker ovanpå. Det blev rätt lyckat tycker jag. Min Stolle blev kanske en aning mer "brödig" än den klassiska då jag inte använde margarin. Gillar du fruktproppade fikabröd ska du testa denna. Det finns mängder av varianter på Stollen, vissa mer avancerade än andra.

Lenis 4:e AdventsStolle
2 st [håller länge och går även bra att frysa]
25 g jäst [för söta degar]
1 1/2 dl växtdryck
knappt 5 dl mjöl [jag använde dinkel]
1 1/2 dl osötad äppelmos
1/2 dl socker
en nypa salt
1 tsk rivet citronskal [ekologisk citron]
1/2 tsk stötta kardemummakärnor
färskriven muskot
1 dl russin
1 dl korinter
1 dl syltade apelsinskal
1 dl suckat
35 gram mandel, hackad
Smula jästen i en bunke, värm växtdrycken fingervarmt. Lös upp jästen. Tillsätt knappt hälten av mjölet och låt jäsa övertäckt i ca 45 min. Vispa ihop äppelmoset med sockret, salt, citronskal, kardemumma och muskot. Blanda det med den jästa degen. Arbeta in resten av mjölet, frukten och mandeln. Degen ska vara fast men smidig. Jäs 30 minuter. Knåda degen, dela i två bitar. Kavla ut till en kaka som är ca 20 cm diameter. Vik den nästan på mitten till halvmånar. Jäs på bakplåt ytterliggare 20 minuter. Grädda nedre delen av ugnen 200°c ca 25 minuter. Spraya med en neutral olja medan de är varma [eller pensla med smör]. Sikta över florsocker.

Hasselnötsbröd med äpple

Det här brödet gillar jag skarpt, det blev liksom lite lagom "segt", friskt och fylligt. Den första plåten blev lite "övergräddad" då jag åter igen försökte multitaska lite för mycket. Passa på att baka detta goda bröd och njut till tomtegröten med några köttfria-köttbullar på!

Hasselnötsbröd med äpple
16 st
Dag 1
1/4 paket jäst
2 1/2 dl kallt vatten
2 1/2 dl äppeljuice
1 msk olja [helst av nöt, jag använde jordnötsolja]
150 g dinkelmjöl fullkorn [eller annat fullkornsmjöl, typ graham]
1/2 msk grovt havssalt
400 g vetemjöl [eller siktat dinkel, jag använde en blandning]
Rör ut jästen i vattnet, tillsätt äppeljuicen och oljan. Blanda ner mjölet och salt. Låt stå övertäckt i kylen 10-12 timmar.
Dag 2
2 äpplen, skalade och grovt rivna
50 g hasselnötter, rostade och hackade
ca 250 g vetemjöl [eller siktat dinkel]
växtdryck/grädde för pensling
Blanda ner äpplen och hasselnötter i degen. Arbeta in mjölet, lite i taget till du får en smidig deg. Låt den vila en timme. Knåda degen och dela i 16 delar, forma till bullar och låt vila på plåt i ytterliggare en timme. Pensla med växtgrädde och strö över hackade hasselnötter eller solfrosfrön och linfrön som jag använde på hälften av mina bullar. Grädda 225°c 15-20 minuter.

Julens frukt

Kylskåpskalla saftiga clementiner är verkligen jul för mig. Även om jag äter dem under resten av året också så smakar de extra gott vid jul. Det här är friskt och gott.

Clementin med smak av Kanel och Stjärnanis
1 clementin
2 tsk socker
2 tsk muscovadosocker
1 dl vatten
1/3 kanelstång
1 stjärnanis
liten bit ingefära, skivad
en knivsudd saffran
en knivsudd vaniljsocker
Koka upp allt utom clementinen. Skala den och lägg den i lagen, låt stå kallt och dra minst ett dygn.

[no]Köttbulle 04

Ett skepp kommer lastat...
Med vadå?
Massa TOFUBOLLAR :D
Det här var riktigt gott och kommer bli en stadig favorit i mitt kök. Så enkla att göra, nyttiga och underbar smak! Så mycket bättre än mamma scans broskbullar. Mitt uppe i mitt rullande kom gubben som ska ta över min lägenhet när jag flyttar ut. Han är ständigt på mig och tjatar och tjatar. Idag tappade jag dessvärre tålamodet och blev väldigt irriterad. Att avnjuta dessa delikatesser till filmen "Cykeltjuven" lugnade ner mig så mycket att jag somnade en stund i soffan.

Tofu[no]Köttbullar
400 g fast tofu [jag använde omi foods egengjorda, den är super, rekomenderas varmt till alla 08or och andra givetvis]
1/2 gul lök, finhackad
knappt 1 dl dinkelgryn, körda i mixern
2 msk tamari
2-3 msk persilja
knappt 1 dl walnötter
2 vitlöksklyftor
1 rågad tsk marmite
svartpeppar
[detta är grundkryddningen, sen kan man ju variera den efter egen fantasi]
Blanda hälften av tofun med resten av ingredienserna och kör det med stavmixern, Smula ner resten av tofun. Rulla till bollar. Baka i ugnen 175°c i en halvtimme [vänd efter halva tiden].
För att inte bli helt urled på julsmaker åt jag det med glasnudlar, rödcurrysås och grönkål med massa vitlök och ingefära.

Fick kontraktet på den nya lägenheten idag, äntligen en sak jag kan släppa från mina axlar. Har även satt en bröddeg och gjorde lite fudge [recept och bilder kommer]. Jag kollade lite på "Astrid Lingrens Jul". Det är något magiskt över Pippis pepparkaksbak, Lottas julgransjakt, Kajsa Kavat och Emil. Madicken har aldrig varit någon favorit däremot, hon verkar så bortskämd...
Det är bara en vecka kvar till jul nu! Imorrn ska jag avnjuta nybakat bröd till frulla, hitta polkagriskäppar, besiktiga bilen och lite annat skoj :)

Juleknäcke

Jag letade som en galning efter en kruskavel utan lycka. Det blir lite mer "äkta" om man kavlar sitt egna bröd med en kruskavel, men det går lika bra utan. Jag testade två för mig nya varianter i år. Det första blev väldigt kryddigt. Smakar gott men konsistensen blev inte tillräckligt krispig för mig.

Knäckebröd med massa julkryddor
5-6 bröd
2 dl vatten
1 msk olja
25 g jäst
en nypa salt
1/4 msk stött anis
1/4 msk stött kummin
1/4 msk stött fänkålsfrön
1 1/2 dl grovt rågmjöl
1-2 dl rågsikt
Värm vattnet och oljan fingervarmt. Lös upp jästen i degspaden. Tillsätt kryddorna, arbeta in så mkt mjöl att degen släpper kanterna. Jäs 30-40 min. Värm ugnen till 275°c *hothot*. Arbeta degen snabbt på ett bakbord, dela den i 5-6 bitar och kavla så tunnt du kan. Grädda 3-5 minuter.

Det andra brödet blev mycket bättre! Krispigt och smakrikt. Det blir en väldig massa bröd så är du inte som jag som äter massor av hårt bröd föreslår jag att du halverar receptet. Gräddningen tar tid eftersom du bara kan grädda två åt gången, men det är perfekt för kalla ruggiga kvällar eftersom det blir väldigt hett i köket:)














Julknäcke med smak av kummin och sesam
20-25 kakor
Dag 1
25 g jäst
6 dl kallt vatten
2 tsk salt
1 msk lönnsirap/agavenektar/honung eller annan sötning
6 dl grovt rågmjöl
Smula jästen, tillsätt vatten, salt och sötning. Rör till jästen lösts upp sig. Blanda i mjölet och låt stå övertäckt i rumstemperatur till nästa dag.
Dag 2
1 msk stötta kumminfrön
6 dl grahamsmjöl
1-3 dl vetemjöl, till utbakning [gärna med fullkorn]
ca 2 dl sesamfrön
Värm ugnen till 225°c. Tillsätt kummin till degen från första dagen. Tillsätt grahamsmjölet och arbeta degen i fem minuter. Dela i 20-25 bitar. Mjöla bakbordet och strö ut sesamfrön, kavla ut, vänd och upprepa ett par gånger. Grädda utan ytterliggare jäsning, 4 minuter, vänd bröden och grädda ytterliggare 5-8 minuter.

Choklaaaa

Man kan aldrig få för mycket av choklad. [bilderna är inte toppen men de är nog så goda]
Gyllene Polentapraliner
15-20 st
1/4 dl pistagenötter
75 g mandelmassa [jag använde min egengjorda, se recept längre ner]
1 1/4 dl växtdryck
3/4 dl polentagryn
ett par droppar bittermandelarom
Garnering:
Pistagenötter
100 g mörk choklad
Använder du köpt mandelmassa, river du den grovt. Den egengjorda är rätt lös i konsistensen så den kan man mosa med gaffeln. Koka upp växtdrycken och rör i mandelmassan, rör tills den lösts upp. Tillsätt polentan, låt koka under omrörning i 3 minuter. Låt svalna något, rör sedan i mandelaromen. Hacka pistagen grovt och rör ner i smeten. Rulla sedan kulor i pralinstorlek. Smält chokladen i vattenbad, doppa kulorna, dekorera med en pistagenöt och låt sedan stå svalt.

Till nästa pralin använder jag också min egna mandelmassa och min egna nougat. Man kan givetvis köpa det färdigt men det blir inte lika gott, och det är inte lika roligt heller :)

Mandelmassa:
Detta bli inte jättesött, så gillar du mycket sötma föreslår jag att du sötar det med socker, florsocker eller mer russin.
50 g blötlagd mandel
1/2 dl blötlagda russin
Mixa och låt stå kallt.
Mörk mjuk nougat:
50 g hasselnötter
50 g mörk choklad av god kvalitet
1/2 dl växtgrädde
50 g florsocker
Rosta hasselnötterna i ugnen, 175°c i cirka 10 minuter. Låt svalan och gnugga sedan bort det mörka skalet. Mixa till "mjöl" i matberedaren. Smält samman choklad, grädde och florsocker över ett vattenbad. Tillsätt hasselnötsmjölet. Häll i en form och ställ kallt.










Fyllda chokladkulor
15-20 st.
50 g av din egengjorda nougat
70 g mandelmassa
1/2 msk pressad apelsin
50 g mörk choklad
Rulla kulor av nougaten. Blanda mandelmassan med apelsinen. Rulla kulor och platta till. Lägg en nougatkula i mandelmassan och forma den runt. Doppa dem sedan i mörk choklad, eller rulla dem i kakao.

Öppnar ikapp...

Ibland drabbas man av abstinens. Förra veckan drabbades jag av plötslig korsordsabstinens. Jag hade inget olöst korsord liggandes hemma så jag var tvungen att plundra sparbössan och inventera "Mini Livs" korsordsutbud :)
Imorse när jag vaknade hade jag lite diskbänksabstinens, så det blev en del pysslande i köket idag.

Först ut:
Fruktmums
I originalet används vit choklad men jag föredrar mörk [sen tror jag inte det finns någon vegansk vit choklad]
ca 35 st.
1/2 dl mandel
1/4 dl sesamfrö
1/4 dl solroskärnor
knappt 1/2 dl russin [ekologiska]
1/2 dl torkade aprikoser [osvavlade och helst ekologiska]
1/4-1/2 tsk pepparkakskryddor
50 mörk choklad av god kvalitet
Skålla, skala och grovhacka mandeln. Rosta mandel, sesamfrön och solroskärnor i ugnen, 175°c i cirka 10 minuter, låt svalna. Hacka russin och aprikoser och blanda med nötblandningen. Tillsätt kryddorna. Smält chokladen i vattenbad och häll den över fruktblandningen, rör om och klicka ut i små formar. Ställ kallt eller frys in till.

Bakom lucka nummer tolv...

Igår ringde en fd kollega och frågade om jag inte ville komma till dem idag för fika och lite korsord. Eftersom jag inte hade något bättre för mig lät det ju som en bra idé. Och jag kommer ju knappast tomhänt ;) Funderade på om jag skulle bjuda dem på mjuk pepparkaka, saffransbulle eller något helt annat... Jag fick lite ont om tid imorse så det fick bli en fruktig kryddkaka. De verkade nöjda [ja utom chefen som endast sa "det där törs man ju inte äta"] och den gick åt i ett nafs.













Fruktig–Kryddekaka
5 dl grahamsmjöl [*s* mina ögon var nog inte vakna imorse för jag tror att jag bara hade 3 dl grahamsmjöl, så jag antar att det funkar också :P]
1 tsk bikabonat
1 dl socker
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
en nypa malda nejlikor
1 tsk vaniljsocker
1 dl russin
2 msk suckat
2 msk apelsinskal
1 dl vatten
1 1/2 dl sojayoghurt [jag blandade Alpros vanilj med lite sojamjölk]
1 msk olja
1 fast äpple
Blanda mjöl, bikarbonat, socker, kryddor, vaniljsocker, russin, suckat och apelsinskal. Tillsätt det blöta. Skala, kärna ur och hacka äpplet i små bitar. Vänd ner i smeten. Häll i en form ca 20x30 cm, grädda mitt i ugnen 175°c ca 30 minuter.

[no]Köttbulle 03

*Herreminko* De här bullarna var bara sååå smaskiga! Som vanligt började jag med en viss skeptisism. Men detta var de i särklass godaste köttlösa.bullarna-gjorda-på-sojagranulat som jag testat hitills. Jag har fortfarande några andra varianter jag vill testa innan jul, som inte har sojagranulat som bas [en tofuvariant, en nötvariant och eventuellt en bön/linsvariant].

[no]Köttbulle 03
En "plåt" med bullar
2 c torkat sojagranulat
1 1/2 c buljong
1 1/2 stjälkar selleri, finhackad
1/2 c lök, finhackad
1/2 c svamp, finhackad
1/2 c dinkelgryn [du kan nog använda vanliga havregryn, ströbröd eller tom "vanligt" mjöl om du vill]
1 tsk oregano
1 msk basilika
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
3 msk tahini
1 msk tamari [eller soja]
ev lite salt och peppar
1/3 c bjäst
Häll buljongen över granulatet och låt svälla. Jag "pulsade" selleri, lök och svamp i matberedaren för att få det finhackat. Körde grynen en stund i mixen för att få dem mer finfördelade. Gegga ihop allt utom bjästen. Forma till bullar och rulla i bjäst. Baka i ugnen 200°c i cirka 30 minuter [vänd på dem efter halva tiden].

Bakom lucka nummer elva...

Jag antar att ni gissat att jag gillar smaken av pepparkakor ;) Men det finns väl inte mycket som är "juligare" än pepparkakor och saffran [saffran använder jag en hel del resten av året men det blir inte många pepparkakor]. Jag bestämde mig för att inte göra något pepparkakshus i år. Fast jag för en gångs skull har tid. Känner mig inte inspirerad. I år var jag behärskad och gjorde inte en gigantisk deg som resulterar i 200 pepparkakor. Dessa har dessutom en liten extra "twist".

FriskusPepparkakor
1/2 dl mörk sirap
3/3 dl råsocker
1/4 dl starkt kaffe
1/2 dl äppeljuice
1/4 dl olja [jag använde raps]
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1/4 tsk malda kryddnejlikor
knappt 1 msk syltade apelsinskal, finhackade
knappt 1 msk rivet citronskal, ekologiskt [jag använde mig av syltade citroner då jag hade en burk stående]
1/2 msk bikarbonat
2 dl dinkelmjöl
1 1/2 dl vetemjöl
Koka sirap, socker och kaffe. Rör i äppeljuice och olja. Låt kallna. Tillsätt kryddorna och bikarbonat. Arbeta in det mesta av mjölet till en smidig deg. Låt stå i kylen minst 1 dygn. Kavla ut degen och ta ut valfria mått. Grädda 175°c 8-10 minuter. Jag dekorerade sedan mina med kristyr, ingen bild på resultatet än då batteriet i kameran tog slut.

Bakom lucka nummer tio...

Nu känns det snurrigt i mitt huvud. För mycket att tänka på. Ibland önskar jag att det fanns en "off-knapp" strax ovanför örat som man kunde trycka på när allt känns övermäktigt. Jag är ju en person som gillar rutiner och vanor, har gjort mina försök att bli mer impulsiv och "crazy" men det funkar inte så bra i längden. Nu måste jag kanske åka och titta på en lägenhet i helgen vilket innebär att allt som jag noga planerat och strukturerat upp måste planeras om. Skitknäppt, jag vet. Jag får ta en promenad och försöka koppla av. Jag har börjat lyssna på "Twilight" nu. De verkar helt okej. Efter en massa seriös läsning om Afghanistan, flykt och krig behöver jag något mer lättsmält.

Idag har det faktiskt SNÖAT! Det ligger fortfarande lite vitt på backen, så ljust och fint :) och det är inte många dagar kvar till Lucia! Jag tänkte överraska mina föredetta kollegor med Muffins idag, men det blev bara sex stycken [minus en som jag var tvungen att provsmaka]. Det kändes lite snålt att åka dit med fem muffins, så det får bli en annan dag [det innebär fem muffins bara till mig *haha*].

Dränkta Saffransmuffins
6 normalstora muffins
1/4 dl osötat äppelmos
1 msk krossade linfrön blötlagda i 2 msk vatten
1 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 dl växtdryck
Vispa linfrökletet med sockret. Blanda mjölet med bakpulvret, rör ner i sockersmeten. Tillsätt äppelmoset och växtdrycken. Häll upp i muffinsformar, grädda nedre delen av ugnen 175°c i 20-30 minuter [testa med en provsticka].
Koka ihop:
3/4 dl äppelmos
knappt 1/2 dl växtdryck
1 tsk vaniljsocker
en nypa saffran
Pensla på saffransblandningen på muffinsen medan de fortfarande är varma, så de suger åt sig ordentligt. Låt svalna om mummsa på!

Bakom lucka nummer nio...

Lingon... På radio pratade de häromdagen om att lingon var på G, snart kommer det vara inne att äta lingon :) Jag tycker om lingons syrlighet, det smakar friskt och gott. Lyckas alltid plocka på mig ett par liter, minst, varje höst. I år var det väldigt skralt med de röda små bären så det börjar sina i frysen. Varje jul kokar jag denna julglögg perfekt för ruggiga kvällar i soffan.

Värmande Lingonglögg
[måtten är inte exakta då jag brukar höfta lite när jag gör glöggen]
5 dl lingon
5 dl vatten
3-4 kanelstänger
1 msk hela nejlikor
1 msk hel kardemumma
5-10 dadlar, finhackade
Koka alltsammans i 20-30 minuter. Sila och söta efter behag. Jag använder väldigt lite fruktsocker i min glögg då jag inte gillar sötsliskig glögg, lägger hellre ett par extra russin i vid servering. Men du väljer själv. Gott blir det iaf!

Felafel

När det är så grått och trist ute kan man behöva lite färg på tallriken. Dom här "falaflarna" är verkligen färggranna och man blir lite glad när man ser på dem. Jag tycker om dem jättemycket. De är lätta att forma till bullar och får en krispig utsida och väldigt mjukt innanmäte. Ät dom i ditt favoritbröd och med dina favorittillbehör. Jag hade en skål med underbar vitlöksdipp i kylen som passade alldeles perfekt.

SötpotatisFelafel
[det är ju egentligen ingen riktig falafel]
1/2 c bulgur
3/4 c vatten
en nypa salt
1 c sötpotatis"mos" [koka en sötpotatis tills den är mjuk, mosa med lite vatten eller växtdryck till potatismoskonsistens]
1 stor vitlöksklyfta, pressad
3 msk persilja
1 msk lökpulver
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
2 msk kikärtsmjöl/fullkornsmjöl
3 msk ströbröd
salt & peppar
Lägg bulgurkornen i en kastrull med vattnet, låt stå och suga i sig vätska ett tag innan du sätter det på plattan. Koka tills allt vatten absorberats. Rör ner sötpotatismoset. Blanda resten av ingredienserna och tillsätt i bullsmeten. Jag lät det hela stå kallt ett tag. Värm ugnen till 175°c. Rulla kulor och lägg i en långpanna, lägg över ugnsfolie och baka i 20-25 minuter. Ta av folien, vänd bullarna och baka ytterligare 20 minuter tills de fått en fin färg och krispig yta.

Vitlöksdipp
farligt god!
Bryt en hel vitlök i klyftor och rosta i 200°c, 8-10 minuter. Låt svalna, skala och finhacka. Finhacka en halv gul lök. Fräs vitlök och gul lök i olja tills det är helt mjukt och genomskinligt [5-8 minuter]. Blanda med 1 msk citronsaft, 1 msk tahini, 1 msk persilja och salt och peppar.

Bakom lucka nummer åtta...

I en av de mer traditionella chokladkartongerna [minns inte vilken] finns det en chokladbit som jag alltid tyckt sett ut som något som katten kastat upp. Den är rätt god har jag för mig, mjölkchoklad med mandelhack... Jag lyckades prestera något som katten skulle kunnat släppa ut från andra ändan :P Godiset blev verkligen inte vackert, smaken helt okej men inte direkt sensationell. Skulle nog använda mörk sirap nästa gång och dubbelt så mycket krydda. Eventuellt hacka jordnötterna, och bred ut smeten till en platta och bryt sedan i bitar, det blir mycket snyggare än att försöka klicka ut små munsbitar. Jag delar med mig i alla fall, lite charmiga är de ju *s*

JulKlickar
1/2 c mörkt muscuadosocker
1/4 c sirap [jag använde ljus men mörk blir kanske bättre]
1/2 c torrostade, osaltade jordnötter
1 tsk olja [detta glömde jag i mitt försök att multitaska i köket]
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk vaniljsocker
1 tsk pepparkakskrydda [jag rekomenderar att ta två tsk]

Koka upp socker, sirap, jordnötter men rör inte! Koka i fyra minter, rör om. Koka ytterligare fyra minuter. Rör sedan i bikarbonat och vanilj, låt bubbla i ett par minuter. Tillsätt sedan pepparkakskryddan. Bred ut på ett bakplåtspapper och låt stelna, bryt sedan i lagom bitar.

Bakom lucka nummer sju...

Andra advent, redan :) Och idag sken faktiskt solen några timmar. Jag fick en minimal energikick av det. Började dagen med pepparkaks-pannkakor [givetvis]. På morgonen föredrar jag den amerikanska modellen av pannkisar som är tjockare och luftigare än den svenska tunna varianten. Jag brukar grädda dem i plättlagget. Våfflor, plättar och pannkakor är verkligen en djungel av olika recept och varianter och jag testar ofta nya. Detta blev faktiskt riktigt lyckat även om pepparkakssmaken var ganska tam, med de var riktigt luftiga och bra konsistens. Eftersom jag fortfarande hade Rosa-Manna-Fluff kvar i kylen blev det ett självklart tillbehör.


Pepparkaka-i-min-Pannkaka
15-18 plättar [tror jag]
1/2 c bovetemjöl
1/2 c dinkelmjöl
1/2 msk krossade linfrön
1/2 msk bakpulver
1/4 tsp bikarbonat
en nypa salt
Blanda ihop alla torra ingredienser. I en mindre skål blanda:
1/2 - 3/4 c vatten
knappt 1 c växtdryck
1 msk olja
1 msk osötad äppelmos
en nypa av kanel och malda nejlikor
1/2 msk ingefära
[du kan även ha socker i smeten men jag föredrar att söta när de är gräddade]
Blanda det blöta med det torra och grädda som vanliga pannkisar/plättar. Får du plättar över kan du frysa dem och värm dem sedan i brödrosten när du vill smaska på dem.

Nu till ett halvmisslyckat julgodis... Inte ens jag kan lyckas jämt. Tänkte jag skulle göra dessa godisbitar glutenfria och använda Boveteflingor som jag har i skafferiet. De är verkligen krispiga när man äter dem som de är så jag trodde de skulle passa perfekt! Men det blev lite segt i dessa kakor, vet inte om det berodde på valet av flingorna eller något annat. Nog blev de goda allt, men inte lika krispiga som jag hade önskat mig. Sen var jag för ivrig med kniven så de blev ju inte så snygga, men yta är ändå överskattat :)




Jordnötsbitar
Botten:
125 g naturella jordnötter
1 msk vatten
knappt 4 dl corn flakes [jag använde som sagt bovete]
1/2 dl mörk sirap
1 msk kokosflingor
1 1/2 tsk vaniljsocker
Rosta jordnötterna i en torr panna. Mixa dem med en matsked vatten så de är finmalda. Koka ihop allt utom corn flakes i en kastrull. Blanda med i cornflakes och tryck ut i en ugnsform. Grädda 200°c i ca tio minuter. Låt svalna.
Topping:
100 mörk choklad, smält i vattenbad. Rör ner ett par droppar romextrakt, en nypa av kardemumma, kanel och två nypor ingefära. Bred på bottenlagret och ställ svalt. Resultatet blir nog snyggare om du skär dem när de svalnat något.

Bakom lucka nummer sex...

Jag tycker att frukosten är det bästa målet på hela dagen. Speciellt helgfrukost när man kan sitta riktigt länge med ett korsord och glömma bort tiden. Jag tror att vad du äter till frukost kommer påverka hela din dag. Börjar du din dag med en stund av välbefinnande kommer den känslan hålla i sig. De flesta äter samma sak till frukost varenda dag, försök variera er! Ni frukostkonservativa, våga testa något nytt! Det enda "måstet" på mitt frukostbord är någon form av färsk frukt eller bär annars slinker både det ena och andra ner.

När jag vaknade imorse spöregnade det, min mage var sur [antar att bukfylla kommer med bukbakfylla också], nacken ömmade och knäet gör fortfarande ont. För att rensa tankarna tog jag ändå min vanliga morgonpromenad. Stötte på ett jaktlag som skulle ut för lite nöjesjakt :( Varje gång jag hör ett skott utifrån gör det ont i hjärtat. Det känns så himla onödigt.

När jag väl kom in i värmen var jag blöt, kall och nedstämd. Satt på kaffe och började grädda dessa Mjuka Pepparkaksbröd. Detta är vad jag kallar en perfekt lördagsfrukost; Kaffe, nygräddade pepparkaksbröd, korsord, RosaMannaFluff [som är ännu fluffigare efter att ha stått i kylen ett par dagar], färsk apelsin och en och annan pepparkaksbiscotti slank ner [man måste ju passa på]. Nu känner jag mig betydligt mer harmonisk och magen är inte lika sur.

















Pepparkaksbröd
ca 10 st [beroende på hur stora du gör dem]
1/2 dl dadelsirap
1/2 dl sirap
en nypa malda kryddnejlikor
1/4 tsk ingefära
1/2 tsk kanel
1/4 dl osötat äppelmos
1 msk olja
äggsub. för 1/2 ägg
1 1/4 msk växtdryck
+3 dl mjöl [använd din favorit, jag blandade siftat dinkel med fullkorn]
1/4 tsk hjorthornssalt
1/4 tsk bakpulver

Kokar de två sirapssorterna tillsammans med kryddor, äppelmos och olja. Vispa äggersättningen med växtdrycken och rör ner det i kryddblandningen, låt det svalna. Blanda mjöl, hjorthornssalt och bakpulver. Tillsätt kryddblandningen och arbeta ihop till en smidig deg, låt den gärna vara lite kladdig. Jag var lite för generös med mjölet vilket resulterade i att den blev väldigt svårarbetad sen. Täck degen med plastfolie och låt den stå svalt i tre dygn.
Ta sedan ut degen och dela den i ca tio bitar, forma till runda bollar och platta sedan ut dem och lägg på en plåt. Grädda kakorna i 200°c i en kvart ungefär. Jag tycker om att äta dem som de är, medan andra vill ha smör och ost på. En kryddstark ost gör sig ju bra med pepparkakskryddor.

Det har varit dåligt med önskningar de senaste dagarna, men det kommer.

Bakom lucka nummer fem...

Dagarna bara springer på nu verkar det som. Fast den riktiga julkänslan har inte kommit ännu. När jag var i snövita Røros kändes det riktigt juligt och mysigt. Här är det bara mörker. Jag hoppas verkligen att det kommer lite snö!
Jag skulle göra Rödbetstzatziki till [no]köttbullarna idag så jag hurtade iväg till affären, till min stora fasa upptäckte jag att jag kommit hem med Yofu – med vaniljsmak. Hur gott jag än tycker vanilj är tror jag inte det passar i tzatziki. Blir bara lite tjurig över att de måste göra förpackningarna så förbenat lika varandra.

Jag älskar ju kladdigt, söta, sliskiga dadlar. Bakom lucka fem döljer sig dock inte en sötsliskig kaka men nog så god. Att äta en sån här ruta till varm stark glögg är inte fel!

















DadelCitronRuta
1 1/2 dl grahamsmjöl
1 1/2 dl dinkelmjöl [vete går alldeles utmärkt också]
1 tsk bakpulver
1/2 dl osötad äppelmos [eller sötad, men inge sötningmedel *ajjabajja*]
1 msk olja
1/2 msk krossade linfrön blötlagda i 1 msk vatten
knappt 1/2 dl växtdryck
Blanda mjölsorterna med bakpulvret. Rör ner resten av ingredienserna och arbeta ihop det till en smidig deg. Linda in i plastfolie och ställ svalt i en halvtimme ungefär.
Medan degen vilar gör du fyllningen.
50 g hackade dadlar
0.7 dl vatten
rivet skal och saften av en halv ekologisk citron.
Koka ihop allt under omrörning, sjud till smeten tjocknar. Ställ det kallt så det svalnar helt.
Värm ugnen till 175°c. Dela degen i två bitar och kavla ut dem ganska tunnt. Bred ut fyllningen mellan degplattorna och pensla sedan med växtdryck, strö eventuellt över lite socker. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.

Morgondagens lucka ser jag fram emot. Den har legat och mognat i kylen några dagar nu, ska bli spännande att sätta tänderna i resultatet...

Bakom lucka nummer fyra...

Rosa fluff, vemod och lite salta tårar.

Idag har jag varit ganska hängig. Tror inte jag sett solen på en vecka nu och det märks i hela kroppen. Håglöshet och energinivån är låg. Det var sista gången på "kroppssylten" också. Det ska stänga hela dansskolan, jättetrist. Har varit en av de saker jag verkligen sett fram emot varenda vecka. Men man får väl hitta något annat ställe att gå till. Tjusning var den varma glada och familjära stämningen som var där. På F&S eller liknande är det oftast så mycket folk.

Nåja, vi "jammade" loss ordentligt ikväll och jag tröstade mig med denna Rosa Dröm till efterrätt.
Den är verkligen ljuvlig, vill man ha en juligare variant kan man blanda ner valfria kryddor såsom kanel, ingefära och nejlikor.
RosaMannaFluff
3-4 portioner
5 dl vatten
drygt 1/2 dl mannagryn [jag använde en variant av korn då jag inte är superförtjust i den "vanliga"]
2 dl lingon
1/2 dl mörkt muscovado socker [mer eller mindre beroende på hur sött man gillar]

Mixa lingonen. Koka upp vattnen och vispa ner mannagrynen. Blanda ner lingonsmeten och socker. Låt koka under omrörning i en kvart ungefär. Ställ svalt i flera timmar, så "gröten" blir riktigt kall. Sen tar du fram elvispen och vispar tills det blir alldeles fluffigt. Strö ev lite socker på innan servering, varför inte doppa en Pepparkaksbiscotti i fluffet och smaska på?