ZucciniVåfflor

Jag har varit lite osams med mitt våffeljärn den senaste tiden. Jag anser att våfflor är bland det godaste som finns, men de senaste gångerna jag gjort våfflor har det bara gått snett. De har fastnat, bränts fast och bara jävats rent allmänt. Men idag blev det sååå bra, glutenfria, med zuccini i.

ZucchiniVåfflor
3-4 våfflor

2 1/2 riven zuccini
2 1/2 dl glutenfri mix [jag blandade kikärtsmjöl, bovetemjöl och maizena]
salt
1 msk bakpulver
1 tsk psyllumfröskal
1-1 1/2 dl kokosmjölk [eller annan växtdryck]
ev vatten om smeten blir för tjock

Blanda ihop allt och låt stå ett tar. Rör några kraftiga svep innan du gräddar som vanligt i våffeljärnet.

Sensommar "Paj"

Mamma hade hittat några kantareller som hon kom över med. Annars är det lite tidigt för kantareller här än. Hoppas det kommer lite mer regn så de vågar titta upp. Den här tiden är det så skönt att vara ute i skogen, inte för kallt och inte för varmt. Friska härliga vindar. Behöver det när annat känns motigt och tungt.

Det är egentligen ingen paj, men jag vettefan vad jag ska kalla det.

Underst:
Ungefär 2 1/2 dl kokt hirs, blandat med nån matsked hemmagjord humus.
Sen la jag några spenatblad på, sen ett lager stekta kantareller, hackad tomat.
Toppar det hela med ett ordentligt lager god humus och persilja.
In i ugnen 200°C 15-20 min.

Sommarpizza

Somliga dagar känns det som jag borde isoleras från världen. Jag orkar inte med folk. Orkar inte med värmen. Orkar inte med krav och måsten... Jag hade velat gå ut i skogen och plockat blåbär idag, istället var jag fast i jouren. Hungrig hela dagen har jag varit, men inte vetat vad jag varit sugen på. Pizza kändes rätt, men jag orkade inte vänta på en deg som skulle jäsa. Så jag gjorde en bakpulversdeg istället. Jag exprimenterar fortfarande med glutenfria mjöler som inte alltid beter sig som mjöl med gluten i. Denna gång blev den god, men smulade lite. Skulle kanske tillsätta lite stärkelse av något slag för att få den lite "degigare".

SommarPizza
Botten:
2 dl havremjöl (glutenfritt)
2 dl hirsmjöl
1/2 dl kikärtsmjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl olja
salt
2 dl växtdryck
Blanda ihop allt till en smidig deg (den blir lite kladdig). Sätt ugnen på 225°c. Kavla ut på en plåt.

Jag toppade pizzan med en mixad röra gjord på:
frysta bondbönor
vitlök
solrosgrädde
gräslök, basilika, persilja
salt

Sen hade jag på lök, tomat, paprika och majs. Grädda i ugnen 15-20 minuter.

Majsstrips

Värme. Det är så varmt ute att en nästan storknar. Orkar inte gör någonting. Jag har börjat försöka tänka på att äta mycket närproducerat och säsongsbetonat. Det är svårt ibland. En är sugen på saker som inte alls är speciellt närproducerat. Men jag försöker vara medveten i varje fall. Potatis är ju superbra mat tycker jag. Förstår mig inte på människor som vägrar äta potatis. Men här kommer iaf ett alternativ till pommes. Dessa är gjorda på majs - polenta. Smakar inte som strips, men goda. Dippa i någon sås eller servera till grillbuffén.

Majsstrips

2 1/2 dl polenta [grovt majsmjöl]
7 dl vatten/buljong
salt/peppar
2 msk salvia färsk
2 msk näringsjäst
en nypa av paprika, muskot, koriander

Koka upp vattnet/buljongen med kryddorna. Strila ner polentagrynen. Koka på medelvärme till gröten blir tjock, ca 15 minuter. Var nog med att vispa/röra så det inte bränner fast. Häll i en form och ställ i kylen. Sätt ugnen på 200°c. Skär upp den kalla polentan i stripsbitar. Lägg på en plåt, spraya med olja. Baka 15 minuter, vänd på dem och in i ytterliggare 20 minuter, eller till önskad krispighet är nådd.

Enklaste efterrätten

Veckan skulle bli så bra. Jag skulle bara göra sysslor jag tycker om. Cykla, laga mat, fixa i trädgården, kanske ta ett glas vin, sitta i loppisen, ta hand om djur. Istället blev det en oerhört tuff vecka. Som vanligt när saker verkar gå okej så dyker det upp något som påminner en om hur jävligt allt kan vara. Min äldsta katt blev akut sjuk. Hela hjärtat går i tusentals bitar när ens djur mår dåligt...

Han blev diagnostiserad med lungödem och efter en natt på sjukan, men vätskedrivande fick han komma hem igen. Livet återvänder ett tag.

Enklaste efterrätten gör jag på frysta bär/frukt. Det är gott och svalkande i hettan.

Bara att mixa fryst mango [och gärna lite fryst banan], vanilj och hampadryck eller annan växtbaserad dryck. Jag toppade med mixade bär från häcken [kommer inte ihåg vad de heter].

Första augusti

Jag ska utmana mig själv och försöka publicera minst ett inlägg om dagen. Recept, tips eller något annat.

Bärsäsongen är i full gång. Skogshallon, blåbär, hjortron, vinbär... Kryllar av goda saker som är helt gratis. Men min pappa informerade mig om att bären som växer på häcken utanför också går att äta och göra sylt av. Och de var jättegoda. Smakar lite som blåbär. Och det finns MASSOR!

Första augusti, sommaren lider mot slut. Skönt. Jag ser fram emot hösten. Friska kylan, mörka kvällar och lugnare tid.

Inget recept idag, men ett tips. Vill man slippa läsa på innehållsförteckningar jämt och ständigt, köp inte produkter som är en samling ingredienser, köp ingredienserna istället!

Äpple med solroschoklad

Solrosfrösmöret igen. Jag har pippi på det och blandar det i allt. Upptäckte att ett perfekt mellanmål eller bara ett snacks när man känner sig sugen är att bara skiva upp ett äpple, blanda solrosfrösmöret med litet kakao och vatten [för att få lite lösare konsistens]. Sen är det bara att bre på äppelskivorna. Föredrar man mer sötma är det bara blanda i lite dadelpasta eller socker.

Flatbröd med zucchini

Jag har blivit lite besatt av att göra "bröd" av grönsaker. Blomkål och broccoli är helt underbara att göra flatbröd av. När jag gör dessa bröd höftar jag nästan alla ingredienser, ibland blir det bra ibland mindre lyckat. Det trixiga när jag improviserar allt eftersom jag håller på, är att om det blir sådär gudomligt gott, har jag ingen riktig aning om hur jag ska göra det igen :)

I det här brödet är det zucchini som är huvudingrediensen. Receptet är lite på ett ungefär, med feel free att experimentera.

3 späda zucchini, skalade
2 dl kikärtsmjöl
1 msk physillum
salt
1 dl bovetemjöl
1/2 dl fibrex
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 250°c. Mixa alla ingredienser till en kladdig smet. Bred ut på en plåt och grädda till det ser klart ut. Kanske 20-30 minuter.

Skär av kanterna och doppa i Babaganouj, den fantastiska aubergineröran. I denna bytte jag ut tahinin mot solrossmör, som är något av en ny favorit i köket.

No-Nöttella

Vissa stunder drabbas jag av snilleblixtrar. Chokladkräm av solrossmör var ett sådant genidrag, för det var sååå gott. Eget solrossmör gör man enkelt genom att torrosta solrosfrön i en panna, sen mixar man det till fettet börjar frigöras och man får ett krämigt smör. Blanda detta sedan med dadelpasta (eller dadlar), kakao och en nypa salt. Tunna eventuellt ut med lite vatten om det behövs. Här är det kladdat på en sötpotatispannkaka och min dag var fulländad, för stunden. Och det bästa är ju att alla stackars nötallergiker kan mumsa på det med!

Nystart!

Jag är i startgroparna för att  dra igång bloggen igen. Vissa saker ska ändras, andra ska vara kvar som de är. Jag har funderat mycket den senaste tiden hur omständigheterna har varit under de tider jag mått som bäst. Det borde ju komma naturligt att en ägnar sig åt de saker som en mår bra av. Samtidigt är det ganska lätt hänt att energitjuvar, krav och förväntningar påverkar en. Det går inte att bara flyta med, man måste välja aktivt hela tiden. Våga, chansa och välja.

Döden påminner mig alltid om hur mycket man tar för givet. Och vad många obetydliga saker som får spela för stor roll i ens liv. I söndags fick hemmets äldsta katt somna in. Lilla Emma var 18 år när kroppen inte ville vara med längre. Trots hennes höga ålder är det så ledsamt att förlora en familjemedlem...

Det finns mycket skit i världen, överallt. Jag tror jag måste krympa min värld. Krympa den till en hanterbar storlek. För det finns massa fint också. Den finns familj, katter, skog, god mat, sjöar, skratt och molngubbar. Det finns fina saker som är nära, allt skit ligger ganska långt bort. Jag behöver det inte, i alla fall inte idag.

Solrosande Bovete Pizza

Jag har fått dille på att använda bönor, frön, nötter och dylikt istället för spannmål. Jag misstänker att jag blivit känslig mot gluten [eller om jag varit det en längre tid] och har därför börjat utesluta det. Dessa typer av pizzabottnar blir naturligtvis inte som "vanliga" pizzabottnar - det smakar inte likadant och har heller inte samma konsistens. Inspirationen till dessa pizzor kommer från Brendan Braziers koncept med "Thrive foods". Denna botten är gjord på solrosfrön och bovete. Bovetesmaken slår igenom lite, så man bör nog vara förtjust i bovetesmaken för att gilla denna pizzan. Jag blötlade fröna nån timme innan, vilket kanske inte är nödvändigt... Pizzasåsen gjorde jag av att mixa en zucchini, soltorkade tomater, tomat, vitlök och kryddor. Sedan toppade jag med riven morot, lök, tomat, rikligt med selleri och oregano.

Pizzabotten av Bovete och Solros
1 stor pizza [4 bitar]

2 1/2 dl solrosfrön
2 1/2 dl bovete
1-1 1/2 dl rivna morötter
salt
persilja

Blötlägg gärna fröna nån timme. Kör ihop allt i en mixer och platta ut till en pizza. Toppa med en god pizzasås och valfria toppingingredienser. Grädda i 45 min 175°C.


En annan ny upptäckt som jag levt på nån vecka nu är hemmagjord sojafri tofu. Så otroligt gott att steka och mumsa. Recept kommer inom kort...

Puddingbas -sojafri

Jag har varit lite "rädd" för att använda agar. Vet inte varför. Jag har inte funnit nått bra användningsområde för det förens nu. Jag har nu hittat ett bra "basrecept" som en kan koka ihop, låt stå i kylen och använda när andan faller på. Variationerna för vilken pudding eller kräm man kan göra är oändliga. Min favorit är så klart choklad.
En annan favorit att använda är ju silkestofu, men det är ganska kostsamt och ibland kanske en vill ta det lite lugnt med sojaprodukter.

Agarbas för Puddingar
[skulle gissa att det går att använda denna för dressingar och även majonäs kanske]

6 1/2 dl växtdryck
2 msk agarflingor

Häll flingorna i växtdrycken och låt stå en stund. Koka sedan upp blandningen och koka i 7-10 minuter. Flingorna ska vara helt upplösta. Ställ sedan blandningen i kylen och ta fram vid behov.
Exempel på smaksättning: 1-2 msk kakao, 1 msk dadelsirap och en frusen banan

Grill

Nästa vecka ska det bli varmare, plusgrader. Förhoppningsvis lite sol. Grådiset som ligger över världen börjar bli rätt tröttsam. Grilla inne innebär en tjutande brandvarnare och osigt kök. Men det är okej. Det går att vädra ut. Sen får en väl bygga upp en bungalow och invänta våren.

Imorse satt två tanter och pratade om müslin som "fettbomb" och "sockerbomb"... [har vi hört det förrut?] De funderade mycket på om man skulle kalla "crunch" för bara "crunch". Jaa jag säger då det, det känns som en viktig fråga att diskutera. Vilket skämt livsmedelsverket är. Vill folk köpa "fettbomber" och "sockerbomber" låt de göra det då då!
Den stora müslibomben kommer döda oss alla, den stora müslidöden.

O´mega Three

Ibland behöver man vila.
Från allt.
Ägnade dagen åt att kolla på alla avsnitt av "Girls" som släppts. Den är helt okej, lite lättsamt underhållande. Fast jag tycker inte den är tillräckligt normativt utmanande kanske... Men den har definitivt sina höjdpunkter.
Finns många tankar som cirkulerar. Om det som varit, det som är och vad som kommer. Funderingar på relationer, vilka som är bra och vilka man borde göra sig av med.  Jag trivs bra ensam, men de relationer en har borde på nått sätt utgöra en fristad från de krav och sociala tryck som en hela tiden utsätts för...


Fristad, jag tror det är bra. Att skapa en egen fristad. Med lite choklad kanske :)


En choklad omega 3 drink

1 1/2 dl växtdryck [gärna osötad mandel eller sesam]

2 msk kakao

1 msk krossade linfrön

1/2 msk psyllium pulver 

1/2 tsk vaniljsocker

1-2 dadlar

nypa salt

Mixa allt i en mixer och tillsätt ev:

2 dl is för milkshake, lite mer is för "glass" eller

1 frusen banan eller

pumpapurée

eller testa med nått annat typ kaffe eller likör om man dricker det...

Bottenlös butternutpaj

Det känns som det är ganska mycket jag skiter i just nu. Informationsflödet är helt enormt idag. För mig skapar det en sorts likgiltighet. Människor förfasas, rasar, blir kränkta och spyr galla. Men det är ingen som gör någonting. Det verkar aldrig handla om vad man vill göra i handlingar, utan mer om vilken sorts person de vill vara. Mycket snack om klimat, jämställdhet, djurrätt, fattigdom etc etc. Men hur många är det som är villiga att förändra sig själva?

Jag tröstade mig med resterna av helgens paj. Mat och paj kanske inte är särskilt viktigt. Men för mig är det alltid terapeutiskt att stå i köket.

Den bottenlösa Butternutpajen

1 tsk pumpapajkrydda
2 tsk kanel
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 gram mjöl [valfritt, jag använde dinkel i denna]
5-6 msk kokossocker [dadlar är annars mitt favoritsubstitut för socker, testar det nästa gång]
450 gram butternutpuré
2 1/2 dl växtdryck
2 msk olja
1 msk malda linfrön
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200°C. Blanda de torra ingredienserna för sig. De blöta för sig. Rör ihop. Häll i en pajform och grädda 35 minuter. Pajen behöver sedan stå några timmar och "sätta sig". Ät med krämig cashewgrädde [alternativt med glass - vilket far och bror gjorde].

Små havreplättar med ärtröra

Ibland ska det vara enkelt. Och givetvis gott. Och utan konstigheter.
Folk är arga över att de fått hästkött i sin färdiga lasagne. Jag har svårt att förstå vad de är så upprörda över. Nu har jag inte kollat innehållsförteckningen på den färdiga lasagnen, men man får ju lite vad man förtjänar. Det finns mycket att uppröras över, att det smugit sig in hästkött i Findus lasagne är inte en av dem direkt.
Nu, mat:

Havreblinier med ärtröra
2 port.

100 g havremjöl (eller havregryn mixade se till att de är glutenfria om du vill undvika gluten)
1/4 tsk bikarbonat
1 1/2 dl växtdryck
1 tsk krossade linfrön
salt
ev kryddning
lite vatten om det smeten är för tjock
Stek blinier i plättlagget.

Grilla några tomater och lite rödlök att ha till.

Ärtröra
2 1/2 dl frysta ärtor
1 dl kokta vita bönor
vitlök
1 schallott
salt
örter
Mixa allt till en röra, smaka av och servera på blinierna.

Bönig Fruktpizza

Efter den lyckade falafelpajen så började tänka på att använda mer bönor och liknande som "pajdeg". Det är perfekt sätt att utesluta rafinerade produkter och ändå äta gott. Botten blir mer "pizza-aktig" än traditionellt "pajig" men gott gott.

Jag använde en citronkräm på, men bara fantasin kan sätta gränser. Jag tror en krämig cashewgrädde skulle göra underverk också.

Här är i varje fall receptet:

1 Stor fruktpizza (8-10 bitar)

2 burkar kokta kikärtor

2 1/2 dl bovetemjöl (eller annat valfritt mjöl - mandel skulle säkert vara gott eller dinkel om man är okej med gluten)

cirka 6-10 dadlar (beroende på hur sött man gillar alternativt 1 dl kokossocker)

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Mixa allt i en matberedare tills kikärtorna är krämiga och allt är blandat. Är det torrt kan man tillsätta lite vatten. Värm ugnen till 225°c. Tryck ut degen i en form - gärna en gjutjärnspanna. Baka i ca 35 minuter. Ta ut och häll på citronkrämen och valfri frukt och bär. In i ugnen ytterligare 10 minuter, sen är det klart.

Citronkräm

1 dl växtdryck

4 msk vatten

1 msk maizena

6 msk kokossocker

4 msk färskpressad citronjuice

1 tsk citronskal

alternativt 1 msk olja

salt

Vispa ut maizenan i vattnet och växtdrycken. Tillsätt resten av ingredienserna och koka i nån minut, låt svalna. Du behöver inte hela satsen till pizzan.

Här näst står en sockerfri chokladkaka med bönor i "degen". Får se hur det går...

Köttfria köttfärslimpan

Jag känner mig inne i en "husmannig" period just nu. Det är mycket kål, rotsaker och annat gott. Det är det bästa med den här tiden. Jag är så knäpp att jag älskar att frossa i brysselkål, grönkål, vitkål, kålrot, rödbetor och annat. Finns mycket med "jul" jag inte gillar, men de sakerna har jag lärt mig att välja bort.  Men man hamnar ju alltid i sammanhang där det tvingas in i det som stör en... Tur att man börjar bli härdad. Hyckleri går inte att komma ifrån.

Idag blev det "köttfärs"limpa, med grillad kålrot och brysselkål. Jag har en smidig bänkgrill som man snabbt slänger i grönsaker och ett par skivor limpa och grillar på.

Köttfri köttfärslimpa

7 dl TVP granulat
6 dl buljong
2 msk soja
2 msk olja
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor
1 tsk peppar
1 msk vitlökspulvet
1 msk lökpulver
1/2 tsk spiskummin
2 1/2 dl ketchup + lite extra för pensling [jag gjorde egen "ketchup" genom att röra ihop tomatpuré, dadelsirap, äppelcidervinäger, kryddor, vatten]
3 1/2 dl gluten mjöl

Koka biljongen och häll den över granulaten tillsammans med sojan. Låt stå och dra och svalna. Stek lök och vitlök i olja. Blanda ner allt i granulaten och knåda ner alla ingredienser. Ta hälften av mixen och kör i mixern så håller det ihop lite bättre. Forma till en limpa och lägg på en plåt. Pensla med ketchup, grädda i ugnen 175°C i 20 minuter, pensla ett till lager ketchup och grädda ytterligare 25 minuter. Låt den stå till sig 10 minuter innan du skär i skivor.

[för övrigt var korn à la maltan ÄNNU godare idag när den stått till sig över natten]

1:a Advent

Julstämningen börjar smyga sig på. Snön har lagt sig tjock och kylan biter sig in. Mörkt största delen av dygnet. Jag tycker det är jätteskönt. Det enda jobbiga är att jag har så kalla fingrar och fötter, jag vet inte vad jag ska göra för att kunna behålla värmen i tentaklerna. Jag vill vara ute länge, men efter några minuter blir både fingrar och tår stelfrusna...

Jag har ätit ris à la malta nån enstaka gång i mitt liv och då tyckte jag att det var skitäckligt. Men jag började spinna vidare lite på någon variant av den gräddiga desserten... Resultatet blev förmodligen inte i närheten av en traditionell ris à la malta, men ack så god!

Korn à la Malta
2-4 port.

50 g torkade aprikoser, blötlagda [spara blötläggningsvattnet till att söta andra saker med, istället för socker]
2 dl korngryn [eller råris]
olja
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl växtdryck [jag älskar ju sesamdryck så jag tog det]
salt

1/2 dl kokossocker [ett utmärkt alternativ till vitt raffinerat socker]
1 burk kokosgrädde [som stått i kylen ett dygn]

Fräs korngrynen i lite olja. Koka i vattnet och växtdrycken till det blir en grötig konsistens. Rör i kokossockret och klipp ner aprikoserna. Låt svalna. Ta det översta tjocka lagret med kokosgrädden och vispa upp lite fluffigt, vänd ner i gröten. Servera med massa kanel på!

Grön av kål

Grönkålschips med äppel- ingefära- och sesamsmak

Grönkålschips naturell

Dipp av cashewnötter är aldrig fel

Äntligen har det kommit färsk grönkål ut i butikerna. Jag gör grönkålschips i torkugnen. Det blir så himla gott. Faktiskt. Jag testade att göra spenatchips också, helt okej, med de krusiga kålen är snäppet vassare... Dippen fastnar så bra :) Den översta bilden med smak av sesamfrön, ingefära och äpple är favoriten hittills.

Fejkad chokladglass

Chokladglass är en av de bästa trösterna i livet.
Bästa just nu är enkel och helt utan konstiga tillsatser eller ingredienser, ingen glassmaskin behöver man heller. Ta några frysta bananer släng ner i i mixern. Häv i lite god kakao och lite växtdryck. Jag har dille på hemmagjord sesamdryck just nu så denna gång blev det de. Sesamdryck har lite sträv, besk smak. Antingen älskar man det eller så hatar man det. Det passar bra till choklad tycker jag.
Sen mixar man järnet till en krämig, glassig konsistens återstår.
Klart!

Man kan givetvis ha i vad man helst känner för. Vanilj, mörk choklad, frukt, dadlar, nötter, bär.... Möjligheterna är oändliga till denna glassbas gjord av en enkel sak som frysta bananer :)
Risken är att man äter för mycket och får ont i magen bara, risker man får ta...

Blut Royal

Jag är ju en riktig loppistant, mina nyinköp är väldigt få måste jag säga. Jag har länge tittat på en råsaftscentrifug och varit på väg att köpa en flera gånger... Till min förtjusning hittade jag en oanvänd sådan på en secondhandaffär här för endast 125 kr. Nu har jag varit lite skeptisk till att köpa elektriska apparater begagnat men den funkar över förväntan. Juicen blir jättegod och man kan blanda nästan vad som helst. Favoriter just nu är rödbetor, morötter och sötpotatis.
Imorse använde jag juicen till att göra en god smoothie.

• Juice av 1 rödbeta
• Juice av 2 äpplen
• En stor näve bär
• En tesked hampaprotein är aldrig fel

Kör allt i blendern och mumsa på!

Råa OlivBovetebitar

Jag har investerat i en torkugn. En elektrisk Sedona "dehydrator".  Jag älskar den. Den torkar allt. Äppelskivor blir goda chips, majs blir nachos, frukt blir fruktläder eller febriga pannkakor. För när det handlar om "raw-food" så gäller det att inte värma upp den mer än 42°c. Jag brukar köra min torkugn på 41°c och det funkar fint. Jag är dock ingen 100% "raw-foodare", men jag försöker inkludera det mer och mer i min vardag. Jag tycker ju att man ska äta det man mår bra av, både psykiskt och fysiskt, utifrån ens egna förutsättningar. Jag tror faktiskt ingen kan må bra av att äta kött som kommer från djurindustrin, det är en ekvation som inte går ihop i min hjärna. Om man varit med och sett hela processen från födelse till slakt, skulle man då må bra i själen av att sedan äta kycklingen eller vad det än är? Det verkar dock som det börjar bli lite trendigare med veganism eller "plant-baseerat" som jag sett att man börjar använda sig av mer och mer. Oavsett vad man kallar sig så är varje animaliebaserat mål mat som byts ut bra.

OlivBovetebitar

3 morötter, rivna

4 vitlöksklyftor

4 msk olivolja

1 lök, hackad

1 tomat, hackad

timjan

1 cup persilja

1 tsk havssalt

2 cup bovete, blötlagd och groddad ett par dagar

2 cup linfrö

10 svarta oliver

Mixa ihop morötter, vitlök, olivolja, lök, tomat, timjan, persilja och salt. Tillsätt boveten.

Mixa sönder linfröna så de blir kross/mjöl. Tillsätt det i den andra blandningen tillsammans med 1 c vatten. Rör ner oliverna. Stryk ut blandningen på två brickor till torkugnen. Torka i 41°c i 12 timmar, vänd på kakorna och torka till önskad konsistens är nådd. Jag ville ha den ganska mjuka, men man kan nog torka dem till kex-konsistens också om man vill. Goda är de i vilket fall som helst!

Oraffinerad Morotskaka

Väderleken i Lebaland är minst sagt varierande och det kan skifta snabbt. Det får vara så. 

Rejäla skurar och blåsväder varieras med lite sol och hög luft.

Den här morotskakan är inte tokig alls. Mjuk, lagom söt, glutenfri. 

Den oraffinerade morotskakan

- 3 stora morötter, finrivna

- 2 skivor färsk ananas

- 1 banan

- 1/2 cup växtdryck - gärna osötad mandelmjölk, (funkar med vatten om man inte har växtdryck hemma)

- 2 msk olja

- 2 cup mandel, mixade till mjöl 

- 1 cup bovetemjöl

- 1 cup valnötter (eller pekannötter)

- 1 cup dadlar

(ev 1 cup russin - jag använde INTE russin denna gång)

- 1 msk kanel

- 1 tsk bakpulver 

Börja med att sätta på ugnen på 200°c. Mixa som sagt mandlarna till ett mjöl, tillsätt sedan resten av ingredienserna i matberedarna, utom valnötter och bakpulver. Mixa så det blir en kladdig smet. Rör sedan ner grovt hackade valnötter och bakpulver. Grädda 20 min i ugnen.

Till "glasyr" mixade jag 1/2 pkt tofu med 1 banan, 5 dadlar, 1 msk olja, 1 tsk kanel. Man kan säkert använda blötlagda cashewnötter istället för tofu, om man vill :)

Börjar om... igen

Får se om min ambition att "dra igång" bloggen igen...
Det får bli som det blir, och när det blir.
Har fullt med recept och annat som ligger på lut.

Ibland är det bra med enkelhet.
Snabbt och enkelt blev det igår. Jag och lillebror mumsade på falafelpaj och morotskaka till efterrätt.
Falafelpajen har all möjlighet till variation, endast fantasin kan sätta gränserna.


Falafelpaj

- 1 paket falafelmix (finns glutenfri)
- Hummus (hemmagjord eller köpt, själv använder jag alltid hemmagjord)
- Yofu, blandad med vitlök, riven gurka, citron, salt
- Tomat, gurka oliver

Börja med att blanda falafelmixen och låt stå, du kan behöva två paket, beror på vilken mix man använder. Låt det stå i minst en timme och svälla. Sätt ugnen på 175°c. Häll falafelsmeten i en pajform, toppa med tomater, in i ugnen 20-30 minuter (till den har blivit "fast" i konsistensen). Smeta på ett tjockt laget av din favorithummus, toppa med skivad gurka och sedan ett lager av yofu-sås och lite oliver. Ät och njut!
Funkar fint att äta kall dagen efter också.