Ett fall för "Dr House"

Min hjärtevän Towa har ju varit dålig till och från sedan jul. Nu är det nästan bara skinn och ben kvar av henne och hon får knappt i sig någon mat. Jag har skjutit upp nya veterinärbesök då jag känt mig rätt matt och orkeslös själv, men idag for vi in till ännu en ny veterinär i hopp om att få svar på vad som är fel på henne. Jag fick genast förtroende för veterinären, hela kliniken kändes varm och hjärtlig på något vis. Med halvsprucken röst berättade jag om våra turer fram och tillbaka medan jag höll det lilla knyttet i famnen. Vi beslutade att det är dags att sluta gissa nu och helt enkelt öppna upp henne och gå igenom organen och kolla om något fastnat i tarmen. Visst är det alltid olustigt med operationer, men som sagt kände jag enormt förtroende för denna man, så på onsdag hamnar hon under skalpellen.

Kan känna en viss irritation över att det är så stor skillnad på vem man träffar på dock. Om han nu hittar felet på Towa så hade det sparat henne så mycket lidande om vi "hamnat" där första gången och jag hade förmodligen sparat uppåt 20.000 kr på det... MEN, nu ska vi ta oss genom helgen sen hoppas jag på att operationen kommer gå bra!

En ledsen semla

"Grädden" ser ju inte allt för pigg ut måste jag erkänna. Men det var gott iaf! Så gott att jag klämde tre stycken. Det är ju bara semeldag en gång om året, även om jag åt mina en dag försent.

Majsmuffins

Jag tänkte på min bror när jag gjorde dessa muffins, han är obotlig majsoman och dessa skulle kanske falla honom i smaken. De är bra mellanmålsmuffins som man kan äta med salsa, guacamole eller någon annan röra.

Majsiga Muffin
6 stora
1 msk malda linfrön
1 c växtdryck
1 c frysta majskorn
2 msk äppelmos, osötad
1 msk olja
1 c majsmjöl
1 c dinkelmjöl
1 msk fruktsocker
lite salt
en gnutta gurkmeja [för lite gulare färg, valfritt]
2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat

Värm ugnen till 190°c. Mixa linfrön, växtdryck och 1/2 c fryst majs. Mixa till en jämn smet. Blanda med resten av majskornen, äppelmos och olja. Rör resterande ingredienser i en sparat skål. Blanda torrt med vått. Dela upp i muffinsformar och grädda i 20-25 minuter *mumma*.
Vill du ha sötare, tillsätt lite mer socker och lite kanel kanske. Själv hade jag i chilipeppar.

Grått ute, Sol inne

Nu är det tunga dagar, de sista vinterdagarna suger verkligen ur den allra sista energin ur mig. Man vill lägga sig i ide till våren är här. Men i brist på sol ute så kan man tillsätta solen i maten :)

Apelsinris med Pistachnötter
2-3 port.
1 apelsin, obestrutad
1 vitlöksklyfta
1/2 msk ingefära, färskriven
1/2 tsk chiliflakes [beroende på hur starkt du vill ha]
1/2 tsk kanel
en gnutta gurkmeja
2 msk apelsinjuicekoncentrat
en gnutta olja
1/2 dl buljong
Råris för 2 personer, kokt
Pistachnötter, grovhackade
2 msk persilja
Salt och Peppar

Filéa apelsinen och koka skalet i en minut, finhacka. Skala och grovhacka apelsinen. Mixa apelsinköttet, vitlök, ingefära, chiliflakes, kanel, gurkmeja, apelsinjuice till en jämn sås. Värm olja i en kastrull, fräs skalet i nån minut. Tillsätt apelsinsåsen och buljong, sjud i fem minuter. Tillsätt ris och hetta upp. Rör i pistachnötter och persilja. Salta och Peppra efter behag.
Jag stekte upp lite soja"kött" och åt till.

Ssssalsa

Starka, Heta Salsor och Röror, finns det något smaskigare?
Passar till det mesta.

2 röda paprikor, grilla i ugnen, lägg i en skål med plastfilm så är de lättare att skala sen
1/2 röd lök, finhackad
2-4 röda chili [beroende på hur starka de är och hur starkt du gillar]
1 vitlöksklyfta
några klunkar olivolja
1 msk rödvinsvinäger
ett par matskedar av färsk persilja och basilika
Salt och Peppar
Rör ihop och låt stå några timmar innan servering.

Levande Bönfri Hummus

Jag har läst en del om levande föda, men jag använder mig sällan av det. Jag tycker om groddar, juicer, nötter, frön, torkade frukter och liknande men jag äter det helst i samband med något varmt, särskilt under vinterhalvåret. Sen finns det väl delade meningar om hur bra det egentligen är. På diverse överlevnadskurser och liknande jag gått på hävdar de att det är bättre att tillaga det man samlar in då kroppen har lättare att ta upp näringsämnena då, trots det man förlorar vid uppkok...
Nåja, det spelar mindre roll för denna röra är så god nyttig eller inte spelar mindre roll :)

En Levande Hummus
1 medelstor zuccini, skalad delad i mindre bitar
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
en gnutta cayennepeppar
1 msk tahini [eller efter smak]
1 msk sesamfrön
Några kläm Lime eller Citronjuice [efter smak]
Salt & Peppar
en klunk olivolja av god kvalité
2 stora vitlöksklyftor
Mixa zuccinin med olivolja och vitlök. Tillsätt resten av ingredienserna och smaka av.

Ananas-"Kylling"

Till Shlagerdängorna i lördags blev det "Kylling" och Couscous med rostad vitlök. Rätt smarrigt.

Marinad
1/2 c buljong [får du tag på buljong med "kyckling"smak är ju det de bästa, annars duger veg. buljong av god kvalitet]
1-2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk tamari
en glutt olivolja
1/2 msk citronsaft
1/2 tsk färsk ingefära
1/2 tsk lökpulver
Blanda alla ingredienser till marinaden. Förbered en lagom sats av torkat sojasub. [eller valfritt köttsub. du kan säkerligen använda kikärtor också] Marinera i 2-3 timmar.

1 strimlad morot
En gluck olivolja
2 vitlöksklyftor
1/2 msk ingefära, färskriven
1/2 gul lök
1/2 grön/röd paprika
1/2 burk krossad ananas [låt rinna av men spara "saften"]
100 g spenat
2 msk torr sherry
en näve koriander
1 msk majsstärkelse

Fräs morot, lök, ingefära, vitlök, paprika i några minuter. Tillsätt "Kyllingen", spara marinaden. Tillsätt ananasen, spenat och sjud tills spenaten blivit mjuk. Tillsätt sherry och korander och koka under omrörning i fem minuter. Blanda majsstärkelse med ananasjuicen. Rör i stekpannan tillsammans med marinaden, hetta upp allt och servera!

Bageloskuld tagen

Jag har aldrig gjort Bagels förut. Koka deg har låtit en smula märkligt. Detta blev ett väldigt lyckat resultat, perfekt, lite seg konsistens. Och enkelt var det också.

Bagels
4 st.
1 c vatten
25 g jäst
1 1/2 c dinkel fullkorn
1 1/2 c grahamsmjöl
4 tsk glutenmjöl
1 msk fruktsocker
1 tsk salt

Börja med att lösa upp jästen i fingervarmt vatten. Mätt upp mjölsorterna och blanda med socker och salt. Gör en liten vulkan på bakbordet och skapa en krater där du häller i vätskan och jobba in mjölet succesivt tills du har en jämn och fin deg. Jäs i 30-40 minuter.
Dela degen i fyra bitar, rulla ut dem till en orm, fukta ändarna och "limma" ihop dem.
Jäs i 10 minuter. Värm ugnen till 190°c. Koka upp vatten med lite socker i en stor kastrull. Koka Baglarna 30 sec. på var sida. Sen kan du ha på frön eller vad du än önskar på din Bagel innan du skjutsar in dem i ugnen, 20-30 minuter.












Här har jag fyllt en med SötpotatisFelafel, sallad, avokadosalsa och tomat. Så himla gottit!

Kladdförtjusning

Ibland blir jag sugen på en "konsistens". Jag vill liksom att det ska kännas rätt i munnen. Idag kom ett sånt "barn-mats-kladd-konsistens-sug" över mig. För er som aldrig ätit Hirs är det dags nu! Det är användbart i det mesta. Jag gillar att koka gröt på det. Gärna koka en stor sats och baka en portion i ugnen på morgonen med lite torkade frukter, kokos och socker/sirap.
Till lunch idag blev det dock Hirsmos som snabbt kokades ihop i tryckkokaren, har du ingen tryckkokare kan du koka på vanligt sätt men det tar lite längre tid.























HirsMos
4 portioner
en gnutta sesamolja
1 stor gul lök, finhackad
1 fänkål, finhackad
1/2 blomkålshuvud [1 1/2 c hackad]
1 morot, tärnad
knappt 1 msk fänkålsfrön
3/4 c hirs, sköljd
2 1/4 c buljong
salt och peppar
en nypa cayennepeppar
en nypa muskot

Fräs lök, morot, fänkål, fänkålsfrön och blomkål i oljan tills de börjar mjukna. Tillsätt hirs och fräs under omrörning ett par minuter. Häll på buljong och koka upp i tryckkokaren till full tryck. Ta av plattan och låt trycket avta av sig själv. Man kan sedan välja att äta det som det är, jag ville ju ha det lite mosigare så jag mixade det med stavmixern och fick den rätta "mos-konsistensen" :)

Fikon-DadelBröd

Det här är ett av mina favorit energitillskott. Perfekt att ha skivat i frysen och stoppa ett par skivor i brödrosten innan träningen för en energikick, och det är underbart gott och nyttigt för magen.

2 msk malda linfrön
6 msk vatten
175 g urkärnade dadlar, hackade [ett kletigt göromål jag vet]
175 g torkade fikon, grovhackade
1/2 dl äppelmos eller plommonpuré
1 1/2 tsk bikarbonat
1 c kokande vatten
knappt 100 g råsocker [tror jag brukar nöja mig med 1/2 dl, nästa gång kanske jag utesluter det helt då dadlarna och fikonen tillför nog med sötma]
175 g valnötter, hackade
3/4 c valfritt mjöl
3/4 c valfritt fullkornsmjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

Värm ugnen till 175°c. Vispa linfröna med vattnet så det blir en tjock fluffig massa [använd mixer eller elvisp]. Blanda fikon, dadlar, äppelmos/plommonpuré och bikarbonat, slå över det kokande vattnet, rör om och låt stå i en kvart. Tillsätt sedan socker, valnötter och linfrösmeten. Blanda mjölsorterna med bakpulver och salt, vänd i det blöta. Häll i en form och grädda i 50-60 minuter. Låt stå och svalna i formen en halvtimme innan du vänder upp det.