ZucciniVåfflor

Jag har varit lite osams med mitt våffeljärn den senaste tiden. Jag anser att våfflor är bland det godaste som finns, men de senaste gångerna jag gjort våfflor har det bara gått snett. De har fastnat, bränts fast och bara jävats rent allmänt. Men idag blev det sååå bra, glutenfria, med zuccini i.

ZucchiniVåfflor
3-4 våfflor

2 1/2 riven zuccini
2 1/2 dl glutenfri mix [jag blandade kikärtsmjöl, bovetemjöl och maizena]
salt
1 msk bakpulver
1 tsk psyllumfröskal
1-1 1/2 dl kokosmjölk [eller annan växtdryck]
ev vatten om smeten blir för tjock

Blanda ihop allt och låt stå ett tar. Rör några kraftiga svep innan du gräddar som vanligt i våffeljärnet.

Sensommar "Paj"

Mamma hade hittat några kantareller som hon kom över med. Annars är det lite tidigt för kantareller här än. Hoppas det kommer lite mer regn så de vågar titta upp. Den här tiden är det så skönt att vara ute i skogen, inte för kallt och inte för varmt. Friska härliga vindar. Behöver det när annat känns motigt och tungt.

Det är egentligen ingen paj, men jag vettefan vad jag ska kalla det.

Underst:
Ungefär 2 1/2 dl kokt hirs, blandat med nån matsked hemmagjord humus.
Sen la jag några spenatblad på, sen ett lager stekta kantareller, hackad tomat.
Toppar det hela med ett ordentligt lager god humus och persilja.
In i ugnen 200°C 15-20 min.

Sommarpizza

Somliga dagar känns det som jag borde isoleras från världen. Jag orkar inte med folk. Orkar inte med värmen. Orkar inte med krav och måsten... Jag hade velat gå ut i skogen och plockat blåbär idag, istället var jag fast i jouren. Hungrig hela dagen har jag varit, men inte vetat vad jag varit sugen på. Pizza kändes rätt, men jag orkade inte vänta på en deg som skulle jäsa. Så jag gjorde en bakpulversdeg istället. Jag exprimenterar fortfarande med glutenfria mjöler som inte alltid beter sig som mjöl med gluten i. Denna gång blev den god, men smulade lite. Skulle kanske tillsätta lite stärkelse av något slag för att få den lite "degigare".

SommarPizza
Botten:
2 dl havremjöl (glutenfritt)
2 dl hirsmjöl
1/2 dl kikärtsmjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl olja
salt
2 dl växtdryck
Blanda ihop allt till en smidig deg (den blir lite kladdig). Sätt ugnen på 225°c. Kavla ut på en plåt.

Jag toppade pizzan med en mixad röra gjord på:
frysta bondbönor
vitlök
solrosgrädde
gräslök, basilika, persilja
salt

Sen hade jag på lök, tomat, paprika och majs. Grädda i ugnen 15-20 minuter.

Majsstrips

Värme. Det är så varmt ute att en nästan storknar. Orkar inte gör någonting. Jag har börjat försöka tänka på att äta mycket närproducerat och säsongsbetonat. Det är svårt ibland. En är sugen på saker som inte alls är speciellt närproducerat. Men jag försöker vara medveten i varje fall. Potatis är ju superbra mat tycker jag. Förstår mig inte på människor som vägrar äta potatis. Men här kommer iaf ett alternativ till pommes. Dessa är gjorda på majs - polenta. Smakar inte som strips, men goda. Dippa i någon sås eller servera till grillbuffén.

Majsstrips

2 1/2 dl polenta [grovt majsmjöl]
7 dl vatten/buljong
salt/peppar
2 msk salvia färsk
2 msk näringsjäst
en nypa av paprika, muskot, koriander

Koka upp vattnet/buljongen med kryddorna. Strila ner polentagrynen. Koka på medelvärme till gröten blir tjock, ca 15 minuter. Var nog med att vispa/röra så det inte bränner fast. Häll i en form och ställ i kylen. Sätt ugnen på 200°c. Skär upp den kalla polentan i stripsbitar. Lägg på en plåt, spraya med olja. Baka 15 minuter, vänd på dem och in i ytterliggare 20 minuter, eller till önskad krispighet är nådd.

Enklaste efterrätten

Veckan skulle bli så bra. Jag skulle bara göra sysslor jag tycker om. Cykla, laga mat, fixa i trädgården, kanske ta ett glas vin, sitta i loppisen, ta hand om djur. Istället blev det en oerhört tuff vecka. Som vanligt när saker verkar gå okej så dyker det upp något som påminner en om hur jävligt allt kan vara. Min äldsta katt blev akut sjuk. Hela hjärtat går i tusentals bitar när ens djur mår dåligt...

Han blev diagnostiserad med lungödem och efter en natt på sjukan, men vätskedrivande fick han komma hem igen. Livet återvänder ett tag.

Enklaste efterrätten gör jag på frysta bär/frukt. Det är gott och svalkande i hettan.

Bara att mixa fryst mango [och gärna lite fryst banan], vanilj och hampadryck eller annan växtbaserad dryck. Jag toppade med mixade bär från häcken [kommer inte ihåg vad de heter].

Första augusti

Jag ska utmana mig själv och försöka publicera minst ett inlägg om dagen. Recept, tips eller något annat.

Bärsäsongen är i full gång. Skogshallon, blåbär, hjortron, vinbär... Kryllar av goda saker som är helt gratis. Men min pappa informerade mig om att bären som växer på häcken utanför också går att äta och göra sylt av. Och de var jättegoda. Smakar lite som blåbär. Och det finns MASSOR!

Första augusti, sommaren lider mot slut. Skönt. Jag ser fram emot hösten. Friska kylan, mörka kvällar och lugnare tid.

Inget recept idag, men ett tips. Vill man slippa läsa på innehållsförteckningar jämt och ständigt, köp inte produkter som är en samling ingredienser, köp ingredienserna istället!