Köttfria köttfärslimpan

Jag känner mig inne i en "husmannig" period just nu. Det är mycket kål, rotsaker och annat gott. Det är det bästa med den här tiden. Jag är så knäpp att jag älskar att frossa i brysselkål, grönkål, vitkål, kålrot, rödbetor och annat. Finns mycket med "jul" jag inte gillar, men de sakerna har jag lärt mig att välja bort.  Men man hamnar ju alltid i sammanhang där det tvingas in i det som stör en... Tur att man börjar bli härdad. Hyckleri går inte att komma ifrån.

Idag blev det "köttfärs"limpa, med grillad kålrot och brysselkål. Jag har en smidig bänkgrill som man snabbt slänger i grönsaker och ett par skivor limpa och grillar på.

Köttfri köttfärslimpa

7 dl TVP granulat
6 dl buljong
2 msk soja
2 msk olja
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor
1 tsk peppar
1 msk vitlökspulvet
1 msk lökpulver
1/2 tsk spiskummin
2 1/2 dl ketchup + lite extra för pensling [jag gjorde egen "ketchup" genom att röra ihop tomatpuré, dadelsirap, äppelcidervinäger, kryddor, vatten]
3 1/2 dl gluten mjöl

Koka biljongen och häll den över granulaten tillsammans med sojan. Låt stå och dra och svalna. Stek lök och vitlök i olja. Blanda ner allt i granulaten och knåda ner alla ingredienser. Ta hälften av mixen och kör i mixern så håller det ihop lite bättre. Forma till en limpa och lägg på en plåt. Pensla med ketchup, grädda i ugnen 175°C i 20 minuter, pensla ett till lager ketchup och grädda ytterligare 25 minuter. Låt den stå till sig 10 minuter innan du skär i skivor.

[för övrigt var korn à la maltan ÄNNU godare idag när den stått till sig över natten]

1:a Advent

Julstämningen börjar smyga sig på. Snön har lagt sig tjock och kylan biter sig in. Mörkt största delen av dygnet. Jag tycker det är jätteskönt. Det enda jobbiga är att jag har så kalla fingrar och fötter, jag vet inte vad jag ska göra för att kunna behålla värmen i tentaklerna. Jag vill vara ute länge, men efter några minuter blir både fingrar och tår stelfrusna...

Jag har ätit ris à la malta nån enstaka gång i mitt liv och då tyckte jag att det var skitäckligt. Men jag började spinna vidare lite på någon variant av den gräddiga desserten... Resultatet blev förmodligen inte i närheten av en traditionell ris à la malta, men ack så god!

Korn à la Malta
2-4 port.

50 g torkade aprikoser, blötlagda [spara blötläggningsvattnet till att söta andra saker med, istället för socker]
2 dl korngryn [eller råris]
olja
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl växtdryck [jag älskar ju sesamdryck så jag tog det]
salt

1/2 dl kokossocker [ett utmärkt alternativ till vitt raffinerat socker]
1 burk kokosgrädde [som stått i kylen ett dygn]

Fräs korngrynen i lite olja. Koka i vattnet och växtdrycken till det blir en grötig konsistens. Rör i kokossockret och klipp ner aprikoserna. Låt svalna. Ta det översta tjocka lagret med kokosgrädden och vispa upp lite fluffigt, vänd ner i gröten. Servera med massa kanel på!

Grön av kål

Grönkålschips med äppel- ingefära- och sesamsmak

Grönkålschips naturell

Dipp av cashewnötter är aldrig fel

Äntligen har det kommit färsk grönkål ut i butikerna. Jag gör grönkålschips i torkugnen. Det blir så himla gott. Faktiskt. Jag testade att göra spenatchips också, helt okej, med de krusiga kålen är snäppet vassare... Dippen fastnar så bra :) Den översta bilden med smak av sesamfrön, ingefära och äpple är favoriten hittills.

Fejkad chokladglass

Chokladglass är en av de bästa trösterna i livet.
Bästa just nu är enkel och helt utan konstiga tillsatser eller ingredienser, ingen glassmaskin behöver man heller. Ta några frysta bananer släng ner i i mixern. Häv i lite god kakao och lite växtdryck. Jag har dille på hemmagjord sesamdryck just nu så denna gång blev det de. Sesamdryck har lite sträv, besk smak. Antingen älskar man det eller så hatar man det. Det passar bra till choklad tycker jag.
Sen mixar man järnet till en krämig, glassig konsistens återstår.
Klart!

Man kan givetvis ha i vad man helst känner för. Vanilj, mörk choklad, frukt, dadlar, nötter, bär.... Möjligheterna är oändliga till denna glassbas gjord av en enkel sak som frysta bananer :)
Risken är att man äter för mycket och får ont i magen bara, risker man får ta...

Blut Royal

Jag är ju en riktig loppistant, mina nyinköp är väldigt få måste jag säga. Jag har länge tittat på en råsaftscentrifug och varit på väg att köpa en flera gånger... Till min förtjusning hittade jag en oanvänd sådan på en secondhandaffär här för endast 125 kr. Nu har jag varit lite skeptisk till att köpa elektriska apparater begagnat men den funkar över förväntan. Juicen blir jättegod och man kan blanda nästan vad som helst. Favoriter just nu är rödbetor, morötter och sötpotatis.
Imorse använde jag juicen till att göra en god smoothie.

• Juice av 1 rödbeta
• Juice av 2 äpplen
• En stor näve bär
• En tesked hampaprotein är aldrig fel

Kör allt i blendern och mumsa på!

Råa OlivBovetebitar

Jag har investerat i en torkugn. En elektrisk Sedona "dehydrator".  Jag älskar den. Den torkar allt. Äppelskivor blir goda chips, majs blir nachos, frukt blir fruktläder eller febriga pannkakor. För när det handlar om "raw-food" så gäller det att inte värma upp den mer än 42°c. Jag brukar köra min torkugn på 41°c och det funkar fint. Jag är dock ingen 100% "raw-foodare", men jag försöker inkludera det mer och mer i min vardag. Jag tycker ju att man ska äta det man mår bra av, både psykiskt och fysiskt, utifrån ens egna förutsättningar. Jag tror faktiskt ingen kan må bra av att äta kött som kommer från djurindustrin, det är en ekvation som inte går ihop i min hjärna. Om man varit med och sett hela processen från födelse till slakt, skulle man då må bra i själen av att sedan äta kycklingen eller vad det än är? Det verkar dock som det börjar bli lite trendigare med veganism eller "plant-baseerat" som jag sett att man börjar använda sig av mer och mer. Oavsett vad man kallar sig så är varje animaliebaserat mål mat som byts ut bra.

OlivBovetebitar

3 morötter, rivna

4 vitlöksklyftor

4 msk olivolja

1 lök, hackad

1 tomat, hackad

timjan

1 cup persilja

1 tsk havssalt

2 cup bovete, blötlagd och groddad ett par dagar

2 cup linfrö

10 svarta oliver

Mixa ihop morötter, vitlök, olivolja, lök, tomat, timjan, persilja och salt. Tillsätt boveten.

Mixa sönder linfröna så de blir kross/mjöl. Tillsätt det i den andra blandningen tillsammans med 1 c vatten. Rör ner oliverna. Stryk ut blandningen på två brickor till torkugnen. Torka i 41°c i 12 timmar, vänd på kakorna och torka till önskad konsistens är nådd. Jag ville ha den ganska mjuka, men man kan nog torka dem till kex-konsistens också om man vill. Goda är de i vilket fall som helst!

Oraffinerad Morotskaka

Väderleken i Lebaland är minst sagt varierande och det kan skifta snabbt. Det får vara så. 

Rejäla skurar och blåsväder varieras med lite sol och hög luft.

Den här morotskakan är inte tokig alls. Mjuk, lagom söt, glutenfri. 

Den oraffinerade morotskakan

- 3 stora morötter, finrivna

- 2 skivor färsk ananas

- 1 banan

- 1/2 cup växtdryck - gärna osötad mandelmjölk, (funkar med vatten om man inte har växtdryck hemma)

- 2 msk olja

- 2 cup mandel, mixade till mjöl 

- 1 cup bovetemjöl

- 1 cup valnötter (eller pekannötter)

- 1 cup dadlar

(ev 1 cup russin - jag använde INTE russin denna gång)

- 1 msk kanel

- 1 tsk bakpulver 

Börja med att sätta på ugnen på 200°c. Mixa som sagt mandlarna till ett mjöl, tillsätt sedan resten av ingredienserna i matberedarna, utom valnötter och bakpulver. Mixa så det blir en kladdig smet. Rör sedan ner grovt hackade valnötter och bakpulver. Grädda 20 min i ugnen.

Till "glasyr" mixade jag 1/2 pkt tofu med 1 banan, 5 dadlar, 1 msk olja, 1 tsk kanel. Man kan säkert använda blötlagda cashewnötter istället för tofu, om man vill :)

Börjar om... igen

Får se om min ambition att "dra igång" bloggen igen...
Det får bli som det blir, och när det blir.
Har fullt med recept och annat som ligger på lut.

Ibland är det bra med enkelhet.
Snabbt och enkelt blev det igår. Jag och lillebror mumsade på falafelpaj och morotskaka till efterrätt.
Falafelpajen har all möjlighet till variation, endast fantasin kan sätta gränserna.


Falafelpaj

- 1 paket falafelmix (finns glutenfri)
- Hummus (hemmagjord eller köpt, själv använder jag alltid hemmagjord)
- Yofu, blandad med vitlök, riven gurka, citron, salt
- Tomat, gurka oliver

Börja med att blanda falafelmixen och låt stå, du kan behöva två paket, beror på vilken mix man använder. Låt det stå i minst en timme och svälla. Sätt ugnen på 175°c. Häll falafelsmeten i en pajform, toppa med tomater, in i ugnen 20-30 minuter (till den har blivit "fast" i konsistensen). Smeta på ett tjockt laget av din favorithummus, toppa med skivad gurka och sedan ett lager av yofu-sås och lite oliver. Ät och njut!
Funkar fint att äta kall dagen efter också.

Pizza av solrosfrön och kikärtor

Att göra pizzor utan mjöl är ju "spännande". Nu ska jag inte lura någon att det smakar traditionell pizza om detta, utan det är pizza i den bemärkelse att man gör en "platta", breder på fyllning och gräddar i ugnen. Jag exprimenterar med olika glutenfria, näringsrika (och förhoppningsvis goda) pizzor just nu. Denna variant med en botten baserad på solrosfrön, kikärtor och curry var en riktig goding som jag kommer göra fler gånger.

Solros+KikärtsPizza

1 pizza = ca 4 bitar

Botten:

2 c solrosfrön

1 c kokta kikärtor

4 msk olja

1 tsk spiskummin

1 tsk curry

1/2 tsk gurkmeja

salt

Mixa allt ordentligt i en matberedare. Du kan med fördel mala solrosfröna innan så de är riktigt söndermalda när du tillsätter resten av ingredienserna (om blandningen verkar torr, häll i lite vatten). Häll upp på ett bakplåtspapper i valfri form (rund eller fyrkantig).

Topping:

Mixa en sås av:

2 vitlöksklyftor

2 röda paprikor

1/2 c basilika

1 msk tahini eller 2 msk sesamfrön

1 msk linfrön

2 msk olja

salt

Bred ut över bottnen (du behöver inte allt till en pizza)

Ha på:

1/2 riven sötpotatis

1 liten rödlök, hackad

1 c broccoli

1 c blomkål

ev solrosskott

Grädda i ca 45 min i 150°c. Ät med sallad och kanske lite hummus eller annan röra.

Bloody Raw

Ahh de här burgarna är riktigt goda, fulla av massa saker som är bra för kroppen och går snabbt att göra, dessutom råa så du behöver inte ens använda stekpanna (de går att steka, men det är totalt onödigt).

2 Råa Mandelburgare

2 vitlöksklyftor

1 c mandel

1/2 c krossade linfrön

2 msk balsamvinäger

2 msk olja

salt

Mixa järnet och forma till två burgare. Ät med dressing och sallad (bröd för det som önskar)... *nominom*

Har nu en sprillans ny mixer och känner en stor lust till att mixa ALLT och äta med sugrör.

Kaffe och Choklad

Uppdateringarna på bloggen verkar ske lite sporadisk. Så är det. Jag är lite av en periodare, och ibland prioriterar jag annat. Under tiden samlar jag på mig massa nytt och gammalt.

Det är snart vår, det är skönt. Vår och höst är bra. Sommaren som kommer där emellan är mestadels en plåga, men det är ingen idé att tänka på det redan nu. Jag vill att det ska var lite milt och skönt samt att de sopar upp allt grus så man kan börja cykla ute "på riktigt". Räcern har fått varit ute på en tur och det var sann eufori i varje del av kroppen...

Slängde ihop lite KaffeScones med Choklad, kan behövas för att piggna till på eftermiddan, och kaffe och choklad är aldrig fel ihop om ni frågar mig.

Kaffe Scones med Choklad

1 + 3/4 cups grahamsmjöl (går att använda vetemjöl också om man vill det, själv vill jag ha det lite mer robust)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker
4 msk olja
4 msk sirap
knappt 1 dl STARKT kaffe
1 tsk äppelcidervinäger
1 msk sojadryck
1/2 cup mörk choklad

Sätt ugnen på 175°c. Blanda sojadryck och äppelcidervinäger så det klumpar sig lite. Blanda alla böta ingredienser för sig och alla torra för sig (utom chokladen som rörs i sist). Rör ihop det torra med det blöta och vänd ner chokoladen. Klicka ut på en plåt, grädda 10-12 minuter. Enjoy!