Gurkmania!

Jag älskar Gurka, vilket är lite märkligt eftersom gurka inte smakar så himla mycket egentligen, inte innehåller den mycket näring heller för den delen. Men hyvla ett tjockt lager gurka på en macka med lite örtsalt på *mumma* och tzatziki och dippa gurkstavar i röror. Svenska gurkor i säsong är bra mycket godare än de stackarna som finns vintertid.

Jag brukar göra Gurkpannkisar till mellanmål eller som en lättare lunch tillsammans med en sallad. Man kan variera smaken i oöndlighet, men originalreceptet är för 2 pannkisar:
1 stor gurka, skalad och riven
1/2 c rismjöl [går att använda bovete, majs ja vad som helst skulle jag gissa]
1 msk koreander
1 chili
1/2-1 tsk hel kummin
salt
2-3 msk sesamfrön
Blanda ihop allt utom sesamfröna, stek som vanliga pannkakor. Strö över sesamfrö [rosta dem eventuellt för en godare smak]. Ät med valfri sås, chutney eller annan röra.

Idag gjorde jag en curryvariant som föll mig i smaken.

















CurryGurkPannkis
1 gurka, skalad och riven
1/2 c rismjöl
ev vatten, beroende på hur mkt vätska gurkan innehåller
1 tsk god curry
salt
cayennepeppar
1 salladslök
Jag smaskade i mig mina pannkisar med mangochutney, passade utmärkt.

Recept på Ölbröd kommer efter midsommar. En midsommar som enligt tradition kommer firas inomhus ser det ut som, men det går väl lika bra det.

Sen förstår jag inte hur folk orkar uppröra sig över Humanisternas kampanj "Gud finns nog inte"? Jag menar de har väl lika stor rätt att "kampanja" som alla andra...?

BlackBeerBeans

Öl kan verkligen ge karaktär och mustighet i maten eller brödet. Jag brukar baka bröd med öl och beroende på vilken sorts öl du använder får brödet sin karaktär. Idag gjorde jag en mustig bönröra som fått sjuda med en mörk ale.

BlackBeerBeans
olja
1 gul lök, hackad
3 vitlöksklyftor, finhackade/pressade
1 c öl
3 c kokta svarta bönor
1 msk chili
2 tsk tamarind
en nypa socker
Salt & Peppar

Fräs löken mjuk. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra tills vätskan puttrat bort, 10-15 minuter. Smaka av med salt & peppar samt andra eventuella kryddor.

Morötter på grillen

Jag led av lite grillabstinens idag, då jag faktiskt inte grillat på hela helgen trots sommarvädret. Men idag blev det grillade Morotsbiffar tillsammans med en ursmaskig Potatissallad.
















Jordnöt+Potatissallad
6 kokta potatisar
Dressing
1/2 röd lök
6 körsbärstomater [eller två vanliga]
1/2 röd paprika
1 msk koriander
1-2 dl salta jordnötter
ev en klunk olivolja
salt & peppar
en näve persilja
en nypa chiliflagor [eller färsk chili]
Mixa ingredienserna till dressingen. Skär potatisen i bitar och blanda med dressingen.

Morotsbiffar
1 schalottenlök
ca 2 dl kokt råris
1 msk grönsksbuljong/fond
Salt
2 kokta potatisar
1 dl kokta gröna linser [1/2 dl okokta]
2 morötter
1 msk linfrön, blötlagda i 2 msk vatten
1 msk potatismjöl
Peppar
1 tsk timjan
ev ströbröd

Finhacka löken, riv morötterna. Mosa ihop alla ingredienserna så du får en smidig "färs". Smaka av med salt och peppar. Forma till biffar och vänd ev i ströbröd. Spraya med lite olja, grilla eller stek dem och smaska i dig tillsammans med grönsallad och potatissalladen! *Mmm livet är gött ibland*
[får du biffar över kan du frysa in dem ogrillade och ta fram vid behov]

Pizza med indiska smaker

Orkar man göra annat än att sitta i skuggan och smaska godsaker i denna värme?
Just nu håller jag på att bli GALEN på alla envisa flugor som är överallt, de killas och det gillar jag inte! Dom kan väl krypa någon annanstans *grr*.
Igår kväll blev det iaf en lite "lättare" pizza. Perfekt som kvällsmål om man bara är lite sugen, eller ät med en sallad så blir det en hel måltid.






















Indisk Pizza med Äppel-Koriander Chutney
6 små pizzor [fyllningen räckte bara till fyra pizzor, men det går att grädda bröden, frysa och antingen äta som bröd senare eller grädda med valfri topping]

Topping
Saffranslök
2 gula lökar
4 msk vatten eller buljong
en nypa saffran [ca 1/4 tsk]
Salt & Peppar
Fräs löken i vattnet/buljongen tills den är genomskinlig, 10-20 min. Smaksätt med saffran, salt och peppar. Ställ åt sidan.

Degen
1 1/2 tsk fänkålsfrön
1 1/2 tsk hel kummin
1/2 tsk korianderfrön
1/2 tsk senapsfrön
1 paket jäst [jag använde torrjäst då jag inte hade färsk hemma]
2 1/2 c vatten
4 c mjöl [jag använde hälften graham, hälften vete]
4 msk polenta
Salt
1 msk pressad vitlök [ungefär två klyftor]

Rosta kryddorna i en torr panna till du känner att de börjar dofta. Blanda allt utom vattnet. Tillsätt vattnet [ljummet beroende på om du använder färskt eller torr], tills du får en smidig deg. Jäs till dubbel storlek, ungefär en timme. Dela degen i 6 bitar, rulla till bollar och låt vila 15 min. Kavla sedan ut dem till pizzor, toppa med löken och grädda 200°C i 10-15 min. Dela i fyra bitar och toppa med Äppelchutneyn *mumma*!

Äppel-Koriander Chutney
2 msk färskpressad citron [ev mer efter behag]
1/2 röd chili
1 liten näve koriander
1 1/2 msk vatten
salt
1 grönt syrligt äpple.
Mixa allt utom äpplet. Skala äpplet och skär i bitar, häll över dressingen och smaka av.