Köttfria köttfärslimpan

Jag känner mig inne i en "husmannig" period just nu. Det är mycket kål, rotsaker och annat gott. Det är det bästa med den här tiden. Jag är så knäpp att jag älskar att frossa i brysselkål, grönkål, vitkål, kålrot, rödbetor och annat. Finns mycket med "jul" jag inte gillar, men de sakerna har jag lärt mig att välja bort.  Men man hamnar ju alltid i sammanhang där det tvingas in i det som stör en... Tur att man börjar bli härdad. Hyckleri går inte att komma ifrån.

Idag blev det "köttfärs"limpa, med grillad kålrot och brysselkål. Jag har en smidig bänkgrill som man snabbt slänger i grönsaker och ett par skivor limpa och grillar på.

Köttfri köttfärslimpa

7 dl TVP granulat
6 dl buljong
2 msk soja
2 msk olja
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor
1 tsk peppar
1 msk vitlökspulvet
1 msk lökpulver
1/2 tsk spiskummin
2 1/2 dl ketchup + lite extra för pensling [jag gjorde egen "ketchup" genom att röra ihop tomatpuré, dadelsirap, äppelcidervinäger, kryddor, vatten]
3 1/2 dl gluten mjöl

Koka biljongen och häll den över granulaten tillsammans med sojan. Låt stå och dra och svalna. Stek lök och vitlök i olja. Blanda ner allt i granulaten och knåda ner alla ingredienser. Ta hälften av mixen och kör i mixern så håller det ihop lite bättre. Forma till en limpa och lägg på en plåt. Pensla med ketchup, grädda i ugnen 175°C i 20 minuter, pensla ett till lager ketchup och grädda ytterligare 25 minuter. Låt den stå till sig 10 minuter innan du skär i skivor.

[för övrigt var korn à la maltan ÄNNU godare idag när den stått till sig över natten]

1:a Advent

Julstämningen börjar smyga sig på. Snön har lagt sig tjock och kylan biter sig in. Mörkt största delen av dygnet. Jag tycker det är jätteskönt. Det enda jobbiga är att jag har så kalla fingrar och fötter, jag vet inte vad jag ska göra för att kunna behålla värmen i tentaklerna. Jag vill vara ute länge, men efter några minuter blir både fingrar och tår stelfrusna...

Jag har ätit ris à la malta nån enstaka gång i mitt liv och då tyckte jag att det var skitäckligt. Men jag började spinna vidare lite på någon variant av den gräddiga desserten... Resultatet blev förmodligen inte i närheten av en traditionell ris à la malta, men ack så god!

Korn à la Malta
2-4 port.

50 g torkade aprikoser, blötlagda [spara blötläggningsvattnet till att söta andra saker med, istället för socker]
2 dl korngryn [eller råris]
olja
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl växtdryck [jag älskar ju sesamdryck så jag tog det]
salt

1/2 dl kokossocker [ett utmärkt alternativ till vitt raffinerat socker]
1 burk kokosgrädde [som stått i kylen ett dygn]

Fräs korngrynen i lite olja. Koka i vattnet och växtdrycken till det blir en grötig konsistens. Rör i kokossockret och klipp ner aprikoserna. Låt svalna. Ta det översta tjocka lagret med kokosgrädden och vispa upp lite fluffigt, vänd ner i gröten. Servera med massa kanel på!