Döm inte kakan efter färgen...

Nej här har vi inga förutfattade meningar...
Idag är det första advent och givetvis måste man mysa med lite adventsfika. Jag köpte ett underbart adventste i Røros. Jag tjuvstartade när jag var där och julkänslorna började med ens bubbla, de enorma snömassorna utanför fönstret bidrog också såklart.
Jag tycker det är lite tidigt med pepparkakor på första advent, då är det saffran som gäller för mig!
Jag pulade, rörde och fixade. Ut kom denna kaka. Man kan inte tro att det är en saffranskaka då den saknar den saffransgula färgen, men nog doftar den ljuvligt och smakar riktigt saftigt och gott!
Den är inte jättesöt, vill ni ha sötare smak, använd socker istället för dadelsirap, eller sötad äppelmos eller båda delar ;)

Saffranskaka med fikon
1 dl äppelmos [osötad]
No-egg motsvarande 2 ägg
2 dl dadelsirap
1/2 dl rårörssocker
2 dl soyayogurt
1 msk olja
1 påse saffran
5 dl mjöl [jag använde dinkel blandat med lite vete]
2 tsk bakpulver
1 dl hackade torkade fikon [man KAN använda dadlar eller russin]

Ja... vad gör man? Man rör ihop allt som man brukar med mjuka kakor,
Vispa allt blöt, vänd ner det torra. Ner i en form och in i ugnen.
Nedre delen av ugnen, 175°c en timme. Låt den stå en stund innan du skär upp den.

Nu ser jag fram emot nästan en månad av julstök bland flyttkartongerna!

Vegan <3 Norges = icke sant

Så nu är jag tillbaka från en vecka i Norges fjälltrakter. Samlat en del energi och många tankar har cirkulerat. Men "veganmässigt" har de inte kommit långt där. Det var som att åka tillbaka i tiden 20 år. Jag visste ju redan att det skulle vara svårare eftersom det är ett renodlat jakt och fiske samhälle. Men jag hade kanske inte räknat med att det skulle vara så illa. De hade några få bönsorter på burk men INGA torkade bönor alls! Deras frysdisk erbjöd Hälsans köks korvar och burgare vilka båda innehåller ägg :(
Att äta ute var inte att tänka på, inte ens någon fika fick att få tag på... [jag går inte och köper en sallad för 90 norska kronor]

Men jag hittade ett nytt favvoknäcke bröd, hoppas det går att få tag på i Sverige också, tunnare skivor med perfekt sälta och smak *mmm*





Sen har de Flatbrød i Norge, massa olika varianter. Røros hade en egen sort som tyvärr innehöll melk annars hade jag gärna testat det. Snubblade över detta istället, KRAVmärkt, økologiskt, fullkorn och dessutom nedsatt, kan det bli bättre? Ja det var väldigt gott också [och vackert]!


















Och Erter brød små, naggande goda bitar gjorda av ärtmjöl, vetemjöl, rågmjöl, slat och vatten. Definitivt något jag ska testa att göra själv vid tillfälle. Mumsade massa med hummus på kvällarna.

~: Olivpie :~

Botten
25 g jäst
1 1/2 dl vatten
1 msk [oliv]olja
1 tsk salt ca 4 dl dinkelmjöl [eller vete om du vill]

Fyllning
2 stora gula lökar
en slurrp olja
2-3 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
750 g färska mogna tomater eller 800 g krossade tomater [två burkar]
2-3 msk majs/potatismjöl
2 tsk timjan eller oregano [eller lite av varje]
salt & peppar

Paprika [jag använde grillad på burk] och goda svarta oliver till garnering.

Smula jästen i en bunke och tillsätt 37°c vatten. Lös upp jästen. Blanda i olja, salt och mjöl. Arbeta degen så den blir smidig och jäs i ungefär en halvtimme.

Fräs löken mjuk i oljan tillsätt pressad vitlök och tomatpuré. Tärna tomaterna. Använder du tomater på burk bör de rinna av. Blanda med löken så de blir en tjock massa. Red eventuellt med majs eller potatismjöl. Krydda.

Knåda degen och tryck ut den i en pajform som är ungefär 24 cm i diameter. Häll i fyllningen garnera med paprika och oliver. Grädda nedre delen av ugnen 225°c i en halvtimme [börjar fyllningen mörkna kan du lägga på lite aluminiumfolie].

Det är något mellan pizza och paj smakar väldigt gott, men om jag gör den igen kommer jag ösa på med mer kryddor och kanske lite chili och/eller paprika i fyllningen. Jag fryste in portionsbitar som blev kvar men botten blev lite saggig i återupplivandet...